Kuinka keittää herkkä naudanliha foliossa

Cookin tesaurus mainitsee naudanlihan selkärangan, erityisesti fileetignonin, naudanlihan arkaluonteisimpana leikkauksena, mutta ei välttämättä aromikkaimpana. Naudanlihan keittäminen foliossa lisää makua säilyttäen samalla lihan luonnollinen rakenne. Folio sisältää lihavia, rikkaita mehuja, jotka tarjoavat tarjoilusta ja puhdistamisesta helppoa. Voit keittää naudanlihaa foliossa käytännössä missä vain lämmönlähde on. Opi uunileipomaan kalvoon käärittyä pehmeää naudanlihaa ennen kuin kokeilet sen keittämistä grillissäsi tai haudattuna kuumaihin hiileihin.

Keitä folioon kääritty naudanliha erinomaisen maun ja rakenteen saavuttamiseksi. Luotto: p_ponomareva / iStock / Getty Images

Vaihe 1

Poista liha jääkaapista noin puoli tuntia ennen kypsennystä, jotta naudanlihan ulkopinta voi lämmetä huoneenlämpöiseksi. Aseta liha matalaan astiaan ja peitä se muovikäärellä, jotta se pysyy puhtaana. Kylmällä naudanlihalla on taipumus polttaa ulkopuolelta ja kasvaa kova sisäpuolella, kun se äkkiä johdetaan lämpöön.

Vaihe 2

Kuumenna uuni 300 asteeseen Fahrenheit. Varmista lämpötila uunin keskelle sijoitetulla lämpömittarilla. Anna uunilämpötilan tasaantua tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.

Vaihe 3

Kaada kuiva-sipulikeitto kulhoon. Sekoita vain niin paljon vettä, että muodostuu paksu pasta.

Vaihe 4

Revitä riittävästi alumiinifolion arkkia kääriäkseen liha vapaasti. Aseta folio leivinpellille tai laajalle patruunalle, jotta lihapalojen kuljettaminen uunista ja ulos siitä on turvallisempaa. Aseta liha folion keskelle.

Vaihe 5

Kuivaa liha paperipyyhkeellä tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Leikkaa suuret rasva-alueet veitsellä, mutta älä poista rasvaa. Viipaleet antavat lihan ja rasvan kutistua eri nopeudella käpristymättä. Levitä lihalle suolaa ja pippuria. Luo naudanliha lihanpoistimella, jotta lihan tarjoaja saadaan ja mausteet vedetään lihaan.

Vaihe 6

Hauta sipulikeittopasta tasaisesti lihan kaikille puolille. Lisää jäännös sipulikeittopasta lihan sivujen ympärille. Kääri liha folioon, sulkemalla folio kokonaan.

Vaihe 7

Laita astia uuniin. Paista sitä kolme ja puoli neljä tuntia. Tarkista liha lämpömittarilla. Poista liha, kun sisälämpötila saavuttaa 145 astetta Fahrenheit. Anna lihan levätä kolme minuuttia ennen tarjoilua. Naudanliha pysyy samana lämpötilassa tai jopa kasvaa lämpimämmänä tänä lepoaikana tappaen mahdollisesti haitallisia bakteereja, toteaa elintarviketurvallisuustarkastuslaitos.