Keitätpä lomaa, suunnittelet kuumaa päivämäärää kahdelle kotona tai haluatko vain hemmotella itseäsi tiistaina iltana, naudanlihan sisäfilee - joka tunnetaan myös nimellä filet tai fileg mignon - voi olla mehukas ja herkullinen pääruoka. Mutta mikä on paras tapa keittää naudan sisäfileetä kotona?
Kärki
Jos haluat valmistaa naudan sisäfilettä kotona, kokeile lihan liottamista yksinkertaisessa marinaadissa ja kypsennä se sitten liedellä valurautapaistin avulla. Varmista, että liha on kypsennetty vähintään sisälämpötilaan 145 astetta Fahrenheit.
Keittäminen sisäfileepihvi
Sisäfileepihvi voi valmistaa monella tapaa grillistä, uunista, sous vide: iin. Mutta kulinaarille aloittelijalle keittotaso voi olla paras veto. Itse asiassa sisäfileepiivin keittäminen liesillä on melko yksinkertaista, varsinkin kun ymmärrät perusteet.
Onko sinulla valuraudan paistinpannu? Kokit ovat yhtä mieltä siitä, että valurautainen paistinpannu on paras tapa keittää naudan sisäfilettä liesillä. Valuraudan paistinpannuja ei ole vain suurempia, jotta ne mahtuisivat useisiin lihalaattoihin, vaan niillä on myös suuri tilavuuslämpötila, joka antaa paistinpannuun pysyä kuumana ja jakaa lämmön tasaisesti.
Sisäinen lämpötila on myös avain prosessissa, etsitkö keskiharvinaista tai hyvin tehtyä sisäfilettä. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen mukaan sisäfileepiilen sisälämpötilan tulisi olla vähintään 145 F ennen kuin se poistetaan lämmönlähteestä palvelemista varten. On myös suositeltavaa antaa lihan jäähtyä vähintään kolme minuuttia ennen veistämistä ja tarjoilua.
Sisäfileepihvi resepti
Naudan sisäfilettä maustetaan ja kypsennetään ilman reseptiä niin monella eri tavalla, mutta seuraava on yksinkertainen ja aina miellyttävä yleisölle.
- Yhdistä seuraavat neljä ainesosaa pieneen kulhoon: 1 tl suolaa, 2 rkl silputtua rosmariinia, 2 rkl oliiviöljyä, 1 tl raastettua sitruunankuorta ja kaksi jauhettua valkosipulinkynsiä.
- Marinoi raa'at sisäfileepiirit tässä seoksessa tunnin ajan huoneenlämpötilassa.
- Kuumenna valurautapaistin keskilämpöllä viidellä minuutilla.
- Ota pihvit pois marinaadista (hävitä loput neste) ja aseta pihvit pannulle.
- Anna heidän kypsennä kaksi minuuttia ja käännä sitten toiselle puolelle kahden minuutin ajan.
- Jatka kääntöä kahden minuutin välein, kunnes haluttu heikkous, muistaen varmistaa vähintään 145 F sisälämpötila lihalämpömittarilla.
- Kun valmis, poista sisäfilee paistinpannusta ja anna sen levätä kolme minuuttia ennen tarjoilua.
- Nauttia!
Sisäfileepihvin ravintoarvo
Sisäfileepihvi leikataan naudanlihan lannerasta ja on luonnollisesti melko laiha. USDA: n mukaan 3 unssin osuus naudan sisäfileestä sisältää noin 168 kaloria ja 26 grammaa proteiinia. Se on myös hyvä sinkin ja raudan lähde. Sitä nauttiva päivittäin ei kuitenkaan ole luultavasti paras idea, koska siinä on myös korkea kolesteroli.
American Heart Association (AHA) suosittelee siipikarjanlihaa sisältävää ruokavaliota, joka rajoittaa punaista lihaa. Tämä voi parantaa kolesteroliasi vähentämällä ylimääräistä tyydyttynyttä rasvaa ja transrasvaa. Kokeile vuorotellen punaisen lihan proteiinipäivääsi proteiinilla, joka on johdettu kana, kala, pähkinät ja palkokasvit. Vaikka sisäfilee on herkullinen, maltillisuus on avain.
