Perunat ovat lopullinen mukavuusruoka. Oikein kypsennetyt pannulla, ne ovat rapeaa ja kultaisia ulkopuolelta ja kermaisesti sileitä sisäpuolella. Vaikka pan-fying on luonnollinen valinta ohuiksi viipaloituja aamiaisperunoita varten, suolaiset mausteet tekevät näistä perunoista myös täydellisen illallisen lisukkaan. Kypsennä ne maustetussa valurautapaistossa, jos mahdollista. Rauta johtaa lämpöä tehokkaasti, ja valuraudan kanta estää perunat tulemasta.
Vaihe 1
Pese perunat pesämällä niitä hyvin kuuman juoksevan veden alla.
Vaihe 2
Kuori perunat, jos haluat. Viipaloi ne tasaisesti haluamallasi paksuudella.
Vaihe 3
Kiehauta tarpeeksi suolaista vettä peittää viipaloidut perunat. Lisää perunat kiehuvaan veteen ja keitä 5-10 minuuttia tai kunnes ne ovat tuskin kypsyneet.
Vaihe 4
Valuta perunat siiviläksi. Siirrä niitä varovasti "hämähäkki" -työkalulla tai uralla olevalla lusikalla, jotta viipaleet eivät rikkoutuisi.
Vaihe 5
Kuumenna noin 1/4 kupillista kasvi- tai rypsiöljyä raskaassa paistinpannussa keskilämpötilassa.
Vaihe 6
Lisää perunaviipaleet kuumalle pannulle. Levitä ne ulos niin, että viipaleiden pinta niin paljon kuin mahdollista koskettaa astian pohjaa. Mausta perunat maun mukaan.
Vaihe 7
Keitettiin perunoita, kunnes pohjakerros alkaa ruskeutua. Heitä sitten viipaleet varovasti lastalla. Jatka niiden kääntämistä ajoittain, jotta kukin viipaleita ruskenee.
Vaihe 8
Poista ruskistuneet perunat astiasta ja valuta paperipyyhkeillä ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Tarvitsemasi asiat
-
Kuurausharja
Siivilä
Lusikka
Valurautapaistin (suositeltava)
Mausteet
Kärki
Punaisen ja kultaperunan suhteellisen alhainen tärkkelyspitoisuus auttaa niitä rapeaksi.
Vaihtoehtona perunoiden keittämiselle ennen niiden paistamista, liota viipaleita kylmässä vedessä 5-10 minuutin ajan osan tärkkelyksen poistamiseksi, valuta ja kuivaa sitten ennen niiden lisäämistä kuumaan pannuun.
Voit korvata oliiviöljyn vihannes- tai rypsiöljyllä, mutta välttää sen ylikuumenemista. Joillakin oliiviöljyillä on suhteellisen hidas tupakointilämpötila, joten ne syttyvät myös alhaisemmissa lämpötiloissa.
Korvaa voi jollain keittämisöljyllä voimaisen maun suhteen. Sulata voita perunoihin juuri ennen kuin poistat ne liesistä.
Lisää viipaloitu paprika, sipuli ja / tai valkosipuli pannuun perunoiden kanssa. Voit myös lisätä kuutioitunutta kinkkua tai muuta keitetyt lihat.
