Tonnikala on lihainen rakenne ja voimakas kalamaku. Amerikkalaisten kalakauppiaiden yleisimpiä lajeja ovat valkotonnikala ja keltaevät. Molemmat tarjoavat paksuja, maukkaita pihvejä. Tuore tonnikalaliha pysyy hyvin yhdessä, joten se sopii erinomaisesti ruoanlaittoon grillialustalla. Tuore tonnikala on kiinteää ja punaista. Kullanruskea tonnikala maistuu huonosti ja saattaa sisältää jopa bakteereita, jotka liittyvät ruokamyrkytykseen. Keskipitkäpaksuisilla tonnikalapihveillä kestää vain 4 minuuttia kypsennystä grillialustalla. Tonnikalapihvit, toisin kuin kuivatut tonnikalasäilykkeet, on myös täynnä terveellisiä kalaöljyjä, joissa on runsaasti omega-3-rasvahappoja.
Vaihe 1
Kannattaa tonnikalapihvit paperipyyhkeellä imeäksesi pintavedet. BBC: n Good Food -sivuston mukaan ei tule huuhdella vedessä tonnikalaa, jonka aiot grillata pannulla.
Vaihe 2
Aseta grillipannu lieden päälle, joka on asetettu keskilämpötilaan. Tipputa muutama rivi oliiviöljyä metallin pinnan yli.
Vaihe 3
Sekoita suola ja pippuri maun mukaan 2 - 3 rkl. oliiviöljyä. Hiero öljyä ja mausteseosta sonnilla tonnikalapihvien lihaan.
Vaihe 4
Aseta tonnikalapihvit kuumaan grillipannuun keittiöpihdillä. Anna kala sizzle. Hyvän saumattoman pinnan saavuttamiseksi älä liikuta pihvejä pannulla.
Vaihe 5
Kypsennä tonnikalapihvejä grillipaistossa 2 minuutin ajan. Nosta jokainen pihvi varovasti pihdillä tai lastalla ja käännä takapuolelle. Keitä vielä 2 minuuttia.
Vaihe 6
Poista tonnikalapihvit grillipaistista ja tarjoile.
Tarvitsemasi asiat
-
Grilli pannu
Tonnikala pihvit
Paperipyyhe
mauste
Pihdit
Kärki
Erilaisen maun saamiseksi marinoi tonnikalapihvit valkosipulilla ja sitruunalla jääkaapissa muutama tunti ennen keittämistä. Keitä erittäin paksuja pihvejä noin 3 - 5 minuuttia molemmilta puolilta.
Varoitus
Varo öljyn sylkemistä. Kaikki tonnikalan vesi voi sylkeä pois ja aiheuttaa ihon palovammoja. Käytä vain erittäin tuoretta tonnikalaa keitettäessä pihvejä keskimäärin harvinaisia. Vältä tonnikalan ylikypsyttämistä, muuten se muuttuu kuivaksi. Tavoitteena on vaaleanpunainen keskiosa.
