Vaikka keltaiset pyrstötonnikalat, joita pidetään yleisesti tonnikalana - ja ulkonäöltään samanlaisia kuin pieni tonnikala, kuuluvat tosiasiassa amberjack-lajeihin. Yellowtail ovat nopeasti uivat saalistuskalat, jotka ovat yleisiä Yhdysvaltain Tyynenmeren vesillä. Liha on tonnikalaa kevyempi, mutta kellertävällä on samanlainen kiinteä, lihainen rakenne. Yellowtail -fileet grillataan erityisen hyvin, ja kokonaiset yellowtail-tonnikalat ovat paistettuja. Japanissa yellowtail amberjack -lajeja käytetään tietyntyyppisiin sushiin ja sashimiin. Puhdista ja suolet kalat aina ennen keittämistä, jotta vaa'at ja sisäelimet voidaan poistaa.
Grillaa Yellowtail tonnikala
Vaihe 1
Leikkaa keltahäntä fileiksi. Leikkaa pään toisella puolella oleva kiiltolevy ympäri fileointiveitsellä. Aseta veitsi juuri selkärangan yläpuolelle ja liu'uta sitä varovasti häntää kohti. Tee sama toisella puolella ja leikkaa sitten häntä pois, niin että jää kaksi fileepalaa. Jätä iho päälle.
Vaihe 2
Tipputa oliiviöljyä keltapätkän fileeille ja hiero sitä lihaan. Jauha tuore pippuri ja murskattu merisuola kalan molemmille puolille.
Vaihe 3
Aseta raskas, harjainen paistinpannu liesille. Harjaa öljyllä ja kytke lämpö päälle kuuma lämpötila.
Vaihe 4
Aseta keltaiset pyrstötonnikalafileet paistinpannan lihapuoli alaspäin. Keitä viisi minuuttia, käännä sitten ihon puolelle ja keitä vielä viisi minuuttia. Tavoitteena rapea iho. Tarjoa fileet vihanneksilla, perunoilla tai voilla perunoilla.
Paista Yellowtail
Vaihe 1
Puhdista, suolet ja poista keltaissalan kalat. Jätä pää ja häntä kiinni kaloihin.
Vaihe 2
Aseta kevyesti öljyttyyn uunipannuun. Täytä valkosipulia, sipulia ja inkivääriä kalan suolen onteloon. Vaihtoehtoisesti tee hiero oliiviöljyllä ja murskatulla valkosipulilla, inkiväärillä, suolalla ja pippurilla ja levitä se kaloille.
Vaihe 3
Keitä lämpötilassa 375 astetta Fahrenheit 20 minuuttia, tai kunnes keltaisen pyrstön liha putoaa helposti luusta, mutta ennen kuin liha muuttuu sientä.
Vaihe 4
Poista pää ja kalan selkäosa vetämällä kalan keskustan läpi ja tarjoile.
Tarvitsemasi asiat
-
Fileointiveitsi
Oliiviöljy
Pippuri
Merisuola
Keittoastia
Uunipelti
Valkosipuli
Sipuli
Inkivääri
Kärki
Kokeile marinoida keltapurkasta tonnikalafilettä muutama tunti ennen keittämistä - esimerkiksi oliiviöljy-, yrtti- ja sitruunamarinaadissa.
Varoitus
Keitä aina tuoretta kalaa. Vanhat, haisevat tai pilvisilmäiset kalat voivat olla vaarallisia terveydelle.
