Teknisesti piknik-kinkku ei ole kinkku; se on sianlihaa. Kinkku määritellään lihan paloiksi, joka otetaan sian takajalojen yläosasta. Piknik-kinkku sitä vastoin on sianlihan leikkaus sian etujaloista, ja se sisältää osan olkapäästä. Vaikka todellinen kinkku voi olla luussa tai sen ulkopuolella, piknik-kinkku on perinteisesti luussa. Piknik-kinkut maistuvat hieman kinkun tavoin kuin muut sianlihan palot, koska ne savustetaan. Piknik-kinkun paistaminen kotona on yksinkertaista, mutta se vie muutaman tunnin.
Vaihe 1
Kuumenna piknik-kinkku huoneenlämpötilaan ennen paistamista jättämällä sen ulos jääkaapista noin tunniksi. Aseta uuni 325 asteeseen Fahrenheit ja anna sen esikuumentua täysin tämän ajan loppupuolella.
Vaihe 2
Harjaa koko piknik-kinkun pinta kevyellä oliiviöljypäällysteellä. Valmista ja levitä kaikki hierovat sekoitukset kuiviin mausteisiin, joita vaadit seuraavassa resepissä. Käytä suolaa vähän tai ei lainkaan, koska piknik-kinkku on luonnollisesti suolainen lihapalo. Odota laskuri piknik-kinkusta paahtamisen viimeiseen tuntiin asti.
Vaihe 3
Asenna teline paistoastiaan. Täytä pannun pohja noin 1 tuuman kylmällä vedellä. Aseta piknik kinkku telineelle.
Vaihe 4
Aseta uuniturvallinen lihalämpömittari piknik-kinkun keskelle. Hanki kärki lähellä luuta, mutta varmista, että se ei todellakaan ole kosketuksissa sen kanssa, koska se heittää lukeman pois.
Vaihe 5
Laita piknikkinkku uunin keskelle. Paista sitä 18 - 22 minuuttia / lb. Keittämisajat ovat likimääräisiä, koska ne vaihtelevat uunin ja paahdon koon mukaan. Piknik-kinkut ja muu luussa oleva liha kypsyvät hieman nopeammin kuin luuton liha. Käytä keittoaikaa vain ohjeena, ja sisälämpötilalukema 160 Fahrenheit-astetta on luotettava osoitus siitä, että piknik-kinkku on paistunut.
Vaihe 6
Ota kinkku uunista ja siirrä se tarjoilualustalle. Peitä se löysästi alumiinifoliolla ja anna sen levätä 20 minuuttia ennen leikkaamista.
Tarvitsemasi asiat
-
Keittoharja
Oliiviöljy
Paistinpannu telineellä
Uunissa turvallinen lihalämpömittari
Alumiinifolio
Kärki
Piknik-kinkut eivät tarjoa erityisen kosteita tai herkullisia paistoja. Hieman halvemmat kuin perinteiset kinkut, ne soveltuvat paremmin käytettäväksi ruokia, joissa kinkkua tarvitaan ainesosana eikä pääruokia.
