Alkuperäiskansat kasvattivat auringonkukkia Pohjois-Amerikassa vuosisatojen ajan ennen eurooppalaisten saapumista, Millinesan yliopiston Jill MacKenzie mukaan. Voit syödä melkein koko auringonkukkakasvin ja voit nauttia tästä ravitsevasta ruuasta kaikissa elämän vaiheissaan: joustavasta taimesta kypsään ja kuivaan. Kasvata useita auringonkukkia laastarissa, jotta voit syödä kasvien erilaisia syötäviä osia koko kesän.
Vaihe 1
Vedä taimet auringonkukkalaastaristasi, kun ne ovat noin 6 tuumaa korkeita. Voit syödä auringonkukan ituja suoraan maasta, salaattien päällä tai sekoittamalla. Näiden itien syöminen on tapa vähentää jätteitä samalla kun ohennetaan auringonkukkalaastarissasi kasvavien kasvien lukumäärää.
Vaihe 2
Syö vanhempien kasvien lehdet yksin tai salaattina. Voit myös syödä auringonkukan lehtiä, jotka on keitetty sekoitettuna tai keitetyt kuten vihreät ja maustetut suolalla ja etikkaöljyllä. Poista lehtien kovat keskireunat ennen kypsennystä.
Vaihe 3
Valitse kukat, kun ne ovat alkuvaiheessa. Silmut maistuvat samanlaisilta kuin artisokit. Vedä katkera vihreä nupun pohjan ympäriltä. Voit höyryttää auringonkukan silmuja tai keittää niitä vedessä hetkeksi ja palvella voin kanssa.
Vaihe 4
Kynä terälehdet auringonkukasta heti kun silmu on avannut. Auringonkukan terälehden reuna on katkera, eikä se sinänsä sovellu syömään suuria määriä. Yhdistä muiden ainesosien kanssa täydentääksesi ja sovittamalla auringonkukkalehden makua. Käytä näitä terälehtiä salaatissa lisätäksesi selvästi katkeramakea-aromin.
Vaihe 5
Kuori nuoret auringonkukan varret ja leikkaa purema-kokoisiksi välipalloiksi tai heitä salaateiksi. Auringonkukan varret - jotka maistuvat samankaltaisilta kuin selleri - tarjoavat rapean tekstuurin salaateille. Valitse kypsä auringonkukka, jolla on taipuisa, hellä varre, joka kääntää suuret kukansa aurinkoon. Vältä vanhempia kasveja, joilla on puumaisia varret.
Vaihe 6
Valitse auringonkukkapäät, kun kukkapään takana oleva vihreä levy muuttuu keltaiseksi. Aseta kukkapäät kuivaan, hyvin ilmastoituun paikkaan ja anna siementen kypsyä. Voit syödä tai varastoida siemeniä heti, kun kukkapään takana oleva levy on muuttunut tummanruskeaksi. Poista siemenet hankaamalla kaksi päätä yhteen tai hankaamalla pää kämmenellä. Syötä auringonkukansiemeniä raa'ina tai sen jälkeen, kun niitä on paahdettu 350 asteen Fahrenheit-uunissa 10 minuutin ajan tai kunnes rungot alkavat halkeilla. Jäähdytä ne ja lisää suolaa maun mukaan.
