Keitettyjen perunoiden jäädyttäminen on yksinkertainen tehtävä, ja jäädytetyt perunat ovat sitten valmiita käytettäväksi tarpeen mukaan. Valmista jäädytetyt perunat soseuttamalla tai paahtamalla tai sisällyttämällä ne kuumiin ruokia, kuten kattiloita, kuorrutettuja perunoita, keittoja tai muhennoksia. Britannian perunaneuvoston mukaan pakastetut, keitetyt perunat ovat parasta, kun ne käytetään kuukauden sisällä.
Valinta
Parasta perunaa keittämiseen ja jäädyttämiseen ovat vahamaiset lajikkeet, kuten pyöreät punaiset, valkoiset tai keltaiset perunat, toteaa Washingtonin osavaltion perunatoimikunta. Vahamaisten perunoiden alhainen kosteuspitoisuus tekee niistä pakastukseen sopivampia kuin rypsiperunat, joista on taipumus tulla sipulisia. Etsi tukevia, melko sileitä perunoita, joissa ei ole halkeamia, ituja tai suuria vikoja. Vältä perunoita, joilla on vihreä iho, koska vihreä väri osoittaa, että perunat ovat olleet auringossa. Vihreä väri tekee perunoista katkeraa ja on myrkyllistä, kun niitä syödään suurina määrinä.
Valmistautuminen
Valmistele perunat kiehuvaksi kuuraamalla niitä viileässä juoksevassa vedessä. Kuori perunat ja poista silmät ja pienet mustelmat. Jos perunat ovat suuria, leikkaa ne puoliksi. Voit myös jäädyttää perunat, jotka on leikattu yhtenäisiksi puolituumaisiksi kuutioiksi.
kiehuva
Kuumenna iso vesisäiliö täyteen kiehuvaksi ja lisää perunat. Keitä perunoita noin 6 minuuttia tai kunnes ne ovat lievästi lieviä, mutta silti kiinteitä. Kuutioperunat vaativat vähemmän aikaa, 3–4 minuuttia. Jäähdytä perunat nopeasti upottamalla ne suureen kulhoon jäävettä, valuta sitten ne huolellisesti.
Pakastaminen
Levitä jäähdytetyt perunat leivinpellille ja aseta arkit pakastimeen. Kun perunat ovat tiukasti jäätyneet, siirrä ne jäykkiin muovisiin pakastinsäiliöihin tai suljettaviin muovipusseihin. Vaikka voit pakata ja jäädyttää jäähdytetyt perunat heti, niiden jäädyttäminen leivän arkalle estää perunoita tarttumasta toisiinsa ja antaa sinun käyttää vain niin monta perunaa kuin tarvitset.
