Mikä turska on?
Seafood Health Facts: Making Smart Choices -sivuston mukaan Yhdysvalloissa ruokakaupasta löytynyt turska voi olla joko Atlantin turskaa tai Tyynenmeren turskaa, jotka molemmat kuuluvat pohjakalakalalajeihin. Useimmiten ruokakaupasta löytynyt turska on kuitenkin Tyynenmeren turska.
Turskatiedostot ovat tuoreita tai jäädytettyjä, samoin kuin savustettuja, kuivattuja, suolaisia ja purkitettuja. Kuten aiemmin todettiin, turska on myös yksi monista pohjakalatyypeistä, joita käytetään erittäin suosittujen kalojen ja sirujen valmistukseen.
Kuten muun tyyppisissä kaloissa, turskassa on vähän kaloreita ja rasvaa sekä hyvä proteiinilähde. USDA: n toimittamien ravintotietojen mukaan 3, 5 unssipakkauksessa paistettua tai paistettua turskaa on 87 kaloria, 19 grammaa proteiinia, 0, 5 grammaa kokonaisrasvaa ja 0, 1 grammaa tyydyttynyttä rasvaa.
Koska kaloissa, kuten turskassa, on niin vähän rasvaa ja tyydyttyneitä rasvoja, American Heart Association (AHA) ehdottaa, että syöt joka viikko kaksi annosta kalaa, mukaan lukien kalat, joissa on runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä rasvoja, jotka voivat vähentää riskiäsi sydänsairaus ja aivohalvaus.
Koska turskassa on kuitenkin niin vähän rasvaa, se ei ole erityisen hyvä omega-3-rasvahappojen lähde, kuten fattier lohi. Punaiseen lihaan verrattuna turska tekee terveellisemmän, matalamman rasvan valinnan.
Paistettu kala ja terveys
Turskafileet lisäävät ravitsevaa ruokavaliota ja AHA: n kaltaiset terveysjärjestöt kannustavat niitä. Paistettu turska ei kuitenkaan välttämättä tarjoa samoja terveyshyötyjä. Itse asiassa paistettu kala voi olla haittaa terveydellesi ja sydämellesi.
Tammikuussa 2019 prosessoidussa kohorttitutkimuksessa, joka julkaistiin BMJ: ssä , paistettujen ruokien, mukaan lukien paistetut kalat, toistuva käyttö lisäsi kuoleman riskiä kaikista syistä, mukaan lukien sydän- ja verisuonitaudit. Vaikka tässä tutkimuksessa oli mukana vain postmenopausaalisia naisia, kirjoittajat ehdottivat, että paistettujen ruokien, mukaan lukien paistettu kala, saannin vähentäminen hyödyttäisi kaikkien terveyttä.
Verrattuna paistettuun tai paistettuun turskaan, päällystetyssä ja paistetussa turskassa on myös paljon enemmän kaloreita ja rasvaa, erityisesti tyydyttyneitä rasvoja. USDA: n ravintotietojen mukaan voilla tehdyssä päällystetyn ja paistetun turskan 3, 5 unssin annoksessa on 186 kaloria, 16 grammaa proteiinia, 9 grammaa kokonaisrasvaa ja 4, 9 grammaa tyydyttynyttä. Paistettujen ruokien ylimääräiset kalorit ja rasva voivat selittää joitain BMJ- tutkimuksen havaitsemista kielteisistä terveysvaikutuksista.
Yksinkertaiset paistettua turskaa sisältävät reseptit
Voit luoda yksinkertaisia paistettua turskaa koskevia reseptejä, jotka ovat täynnä makua, mutta ilman kaikkia rasvaa ja tyhjiä kaloreita, kuten olutkokeissa. Lämmitä ensin pannukaukalo keskilämmöllä ja lisää 2 rkl oliiviöljyä.
Kalaa varten pattele fileetsi kuivaksi paperipyyhkeellä ja upota fileet suola-pippurilla maustetuissa jauhoissa ja upota munapesuun (kokonainen muna voitettu). Päällystä sitten turskafileet täysjyväisellä leivänmurulla.
Kypsennä fileeesi, kunnes kalat ovat saavuttaneet sisäisen keittolämpötilan, joka on 145 astetta Fahrenheit, noin neljä-viisi minuuttia per sivu. Tarjoile yksinkertaisia paistettua turskaa koskevia reseptejä tuoretta sitruunaviipaleilla.
Voit lisätä rapua ja ravintoa harkitsemalla vaihtamalla täysjyväleivän murut chia-siemenillä, kuten LIVESTRONG.com -sivun reseptillä Chia-siemenkuorittu kala. Jos haluat ohittaa paistamisen kokonaan, keitä päällystetyt fileet uunissa paistetun turskan reseptin ohjeiden mukaisesti.
