Hirvenliha eli hirvenliha tunnetaan vähärasvaisesta, hellästä pihvien ja paahtojen rakenteesta sekä voimakkaasta mausta nykäisissä ja makkareissa. Peurin yleisesti huomioimaton osa on kuitenkin kylkiluut. Vaikka hirven kylkiluissa ei ole yhtä paljon lihaa tai rasvaa verrattuna sian- tai naudanlihan kylkiluihin, niillä on silti runsaasti makua. Pienemmän rasvapitoisuuden vuoksi sinun on muutettava tapaa, jolla keität hirven kylkiluita perinteisestä sian- tai naudanlihan kylkiluiden keittomenetelmästä.
Vaihe 1
Kuumenna grilli keskilämpötilaan.
Vaihe 2
Leikkaa kylkiluut 4-tuumaisiksi paloiksi yksittäisiä annoksia varten.
Vaihe 3
Trimmoi ylimääräinen rasva kylkiluista.
Vaihe 4
Grilla kylkiluita noin 8-10 minuuttia yhdeltä puolelta.
Vaihe 5
Käännä kylkiluita pihdillä ja keitä vielä 8-10 minuuttia.
Vaihe 6
Levitä grillikastiketta hauisharjalla viimeisen 2 - 3 minuutin grillin aikana. Tämä estää kastike palamasta.
Tarvitsemasi asiat
-
Hirven kylkiluut
Veitsi
Leikkuulauta
Grillikastike
Paahtoharja
Kärki
Voit myös kiehua peuran kylkiluut keittoprosessin ensimmäisenä vaiheena ja vähentää grillauslämpötilaa. Kiehauta 1 tunti ja grilli alhaisella, keskisuurella lämmöllä.
