Mahi mahi on havaijin kielellä "vahva vahva", nimi, joka kunnioittaa sitä tosiasiaa, että kala on vahva uimari. Sen kiinteä liha ja loistava, syötävä iho on myös tarpeeksi vahva kestämään grillattuja valmisteita, mikä tuottaa rikkaita ja savuisia kalaruokia. Kalan mieto ja makea, melkein sitruunallinen maku loistaa vähällä mausteella, ja sitä täydentää mausteiset lisäykset, kuten chilijauhe ja curry. Kokeile mausteita grillatun mahi-mahi-täydellisyyden saavuttamiseksi.
Vaihe 1
Jos käytät propaanigrilliä, lämmitä grilli keskilämpöiseksi ja harjaa ritilät öljyllä tai suihkuta ne keittosuihkeella, jotta kala ei tartu kiinni. Jos käytät hiiligrilliä, aseta ritilä niin lähelle hiilet kuin mahdollista. Paista fileet kuivaksi paperipyyhkeillä.
Vaihe 2
Tihuta pieni määrä oliivi- tai kasviöljyä kalan molemmille puolille ja hiero sitä varovasti. Lisää mausteet molemmille puolille. Käytä suolaa ja pippuria tai voimakkaampia mausteita, kuten chilijauhetta, currya tai kuminaa. Tai marinoi kalat vähintään 30 minuutin ajan ennen grilliä.
Vaihe 3
Aseta mahi mahi -fileet ihopuoli ylöspäin öljyttyihin ritilärestiin ja keitä noin kaksi minuuttia. Käännä kalat metallisella lastalla ja jatka grilliä viidestä kuuteen minuuttiin tai kunnes iho on rapea ja liha muuttuu valkoiseksi ja hiutaleiksi helposti haarukalla. Lisää tarvittaessa enemmän öljyä tai keittosuihkua ritiloihin, kun käännät kaloja estämään niiden tarttumista.
Vaihe 4
Poista mahi mahi -fileet grillistä ja tarjoa se harjattuna suolaisella kastikkeella tai tuoreen salsa rinnalla.
Tarvitsemasi asiat
-
Öljy
Paperipyyhkeitä
Mausteet, valinnainen
Metallilaatta
Kärki
Kun ostat mahi mahia, etsi fileejä, joiden iho on väriltään väriltään sinivihreä. Jos iho näyttää tylsältä ja harmahtavalta, fileet ovat ohi. Tutki liha ja valitse ne, joilla on vaaleanpunainen sävy, kiinteä liha ja herkkä tuoksu.
Varoitus
Älä kuluta alikeitetyt kalat. Aseta hetkellinen lämpömittari kalan paksuimpaan osaan. Kun lämpömittari lukee 145 astetta Fahrenheit, se on valmis.
