Tuoreen maissikorvan makea maku saattaa saada sinut ajattelemaan, että jyvät (kyllä, maissi on jyvä eikä kasvis) ovat runsaasti kaloreita, mutta päinvastoin. Kalorikorva maissin korvassa on oikeastaan melko alhainen - ja maissi tarjoaa myös useita vitamiineja ja mineraaleja.
Kärki
Maissin keskikokoinen korva tarjoaa noin 59 kaloria. Suositut lisäykset, kuten voi, lisäävät ylimääräisiä kaloreita (102 / rkl).
Vaikka maissin eduista ja haitoista on kiistanalaisia, tässä jyvässä on voimakkaita antioksidantteja ja se voi olla osa terveellistä ruokavaliota maltillisessa kulutuksessa.
Maissi maissikulmassa
Vaikka maissikorvan koko voi vaihdella suuresti, USDA luettelee maissin munan kaloreista 59, 2: ksi keskikokoisen korvan kohdalla (joka määritellään 63 grammaksi). Jos leikkaat maissin pois munasta ja syöt sen sijaan yksittäiset ytimet, tarkastelet 155 kaloria kupillista kohti. Maissikorvan kalorit tulevat:
- 2 grammaa proteiinia
- 0, 5 grammaa rasvaa
- 14, 1 grammaa hiilihydraatteja (mukaan lukien 1, 8 grammaa kuitua ja 2, 3 grammaa sokereita)
Kalorimäärä muuttuu huomattavasti, jos lisäät lisäyksiä. Esimerkiksi jokainen ruokalusikallinen voita lisää 102 kaloria. Makroravinteiden eli proteiinien, hiilihydraattien ja rasvojen lisäksi maissikorva tarjoaa myös:
- 18, 3 grammaa magnesiumia
- 47, 2 grammaa fosforia
- 3 mg C-vitamiinia
- 19, 5 mikrogrammaa folaattia
- 146 IU (kansainvälisiä yksiköitä) A-vitamiinia
Maississa on myös runsaasti luteiinia ja zeaksantiinia, kahta antioksidanttia, jotka edistävät silmien terveyttä. American Optometriayhdistyksen mukaan nämä bioaktiiviset yhdisteet voivat auttaa estämään kroonisia silmäsairauksia, kuten ikään liittyvää silmänpohjan rappeutumista ja kaihia.
Maissin edut ja haitat
Vaikka se vaikuttaa turhaan, maissin eduista ja haitoista käydään todella paljon keskustelua. Tämä vilja on vähäkalorinen ja tarjoaa useita vitamiineja, mineraaleja ja karotenoideja, joista voi olla hyötyä terveydellesi. Paleo-tyylisen ruokavalion kannattajat huomauttavat kuitenkin, että koska maissi on vilja eikä vihannes, se sisältää suuria määriä lektiineiksi kutsuttuja yhdisteitä.
Lektiinit luokitellaan "antiravinteiksi", koska ne voivat estää tiettyjen vitamiinien ja mineraalien imeytymisen suolistossa. Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulun mukaan maissi ja muut täysjyvät sisältävät sekä lektiinejä että fytaatteja, mikä voi häiritä kalsiumin, magnesiumin, raudan ja sinkin imeytymistä. Muut samanlaiset yhdisteet, kuten saponiinit, voivat estää kehoasi absorboimasta ravinteita tavalla, jonka pitäisi.
Mutta se ei tarkoita, että lektiinit ovat kaikki huonoja. Harvard TH Chan -koulu toteaa myös, että fytaatit voivat myös alentaa veren kolesterolia, hidastaa ruuansulatusta ja tasapainottaa verensokeria. Lisäksi solun leviämisen elokuussa 2013 julkaistussa raportissa todetaan, että jotkut lektiinit voivat auttaa estämään tiettyjä syöpää, etenkin kun ne yhdistetään muuten terveelliseen ruokavalioon.
Toinen keskustelu, joka herättää usein maissi-aiheen ympärillä, on kysymys geneettisestä muuntamisesta. Vaikka GMO-viljelykasvien vaikutuksista ihmisten terveyteen ei ole tehty laajoja tutkimuksia, heinäkuussa 2014 pidetyssä kansainvälisessä maatalous-, ekologia- ja lääketieteellisessä konferenssissa esiteltyssä tutkimuksessa todettiin, että muuntogeenisiä organismeja sisältävien elintarvikkeiden syöminen voi aiheuttaa allergisen reaktion ja edistää ihmisten antibioottiresistenssille.
Tutkijat totesivat myös, että geneettinen muuntaminen voi muuttaa elintarvikkeiden ravintoarvoja, vähentämällä joidenkin ravintoaineiden määrää ja lisäämällä muiden. Koska 92 prosenttia Yhdysvaltain maissikasveista on geneettisesti suunniteltuja, elintarviketurvallisuuskeskuksen mukaan tämä on mielestäni asia. Jos haluat välttää muuntogeenistä maissia, valitse sen sijaan maissilla orgaanista maissia.
