Peuran selkänauha on valittu leikkaus peurin selän vierestä ja muistuttaa sianlihan lantaa. Tyypillisesti leikattu pihveiksi tai suikaleiksi, tämä vähärasvaisen hirvenliha on räätälöity marinaadiksi, joka herkistää lihaa samalla kun se täydentää sen luonnollisia makuja. Koska hirvenliha on makeampaa kuin muut lihat, vältä sokeripitoisia marinadeja ja älä marinoi yli 24 tuntia, muuten peuran liha on enemmän sieniä kuin mestariteos.
Vaihe 1
Yhdistä marinadi nesteet ja tilat pieneen kulhoon ja sekoita huolellisesti. Hyviin marinaadivalintoihin sisältyy miedon kasvihapon muoto lihan herkistämiseksi, kuten punaviini, etikka, soijakastike, tomaattikastike, Worcestershire-kastike tai ranskalainen tai italialainen kastike. Lisää mahdollisia lisämausteita.
Vaihe 2
Aseta hirven takana oleva liha suureen muoviseen, uudelleen suljettavaan ruoan säilytyspussiin.
Vaihe 3
Kaada puolet marinaadista pussissa olevan hirvenlihan yli ja varaa toinen puoli kansiin. Sulje pussi tiukasti. Käännä ja vaivaa pussi varovasti varmistaaksesi, että liha on kokonaan päällystetty marinadi.
Vaihe 4
Aseta pussi jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli. Varmista myös, että jäähdytetty varattu marinade.
Vaihe 5
Poista liha marinaadipussista. Grillaa tai hauduta takapihapihvit ja harjaa varattu marinaatti kannessa olevasta astiasta lihan päälle kypsennettäessä.
Tarvitsemasi asiat
-
Marinoida nesteitä
Mausteet (valinnainen)
Suuri muovinen, sinetöitävä ruokalaukku
Pieni kansi
Kärki
Vaikka siinä on korkea sokeripitoisuus, voit käyttää koolaa neutraloimaan selkäpiikkien piikkien luonnonvarainen ja maukas upottamalla lihan soodaan. Vaihtoehtoinen marinaadi, joka tekee myös temppu, on liottaa liha lihan maidon tai kirnupiimän, mustan pippurin ja tuoreen valkosipulin marinaadissa.
Vihanneksia voidaan marinoida pussissa olevan lihan rinnalla ja käyttää kattiloihin tai sekoitusperunoihin.
