Yukon Gold -perunoiden keltainen liha antaa heille voimaisen maun, joka tekee näistä perunoista terveellisen valinnan massaukseen. Sinun ei tarvitse edes kuoria niitä. Voit keittää nämä Kanadan syntyneet suosikit nahkoissaan, jotta ne säilyttävät ravintoaineet, kuten kalium, C-vitamiini ja kuitu, ja nopeuttavat prep-aikaa. Luonnollisen kosteudensa vuoksi Yukon Gold -perunat tarvitsevat vähän maitoa ja voita, tai voit antaa heille italialaisen kierteen ohittamalla nämä perinteiset ainesosat valkosipulin, oliiviöljyn ja Parmigiano-Reggiano-juuston sijasta.
Vaihe 1
Keitä perunat. Huuhtele Yukon Gold -perunat kylmän juoksevan veden alla ja pese ne vihannesharjalla. Leikkaa kuorimattomat perunat suuriksi paloiksi ja aseta suureen kattilaan. Lisää makua lisäämällä kaksi kuorittua valkosipulinkynsiä. Täytä kattila riittävän kylmällä vedellä peittämään perunat noin 1 tuuman. Lisää suola ja keitä vesi kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, laske liekki ja hauduta, osittain peitettynä, noin 15 - 20 minuutin ajan. Tarkista, onko heikkous haarukalla tai metallisella varalla. Perunoiden tulisi olla tarjouksia.
Vaihe 2
Tyhjennä perunat pitämällä osa keitetystä vedestä sivulla kostuttaakseen niitä tarvittaessa masasoinnin aikana.
Vaihe 3
Palauta perunat pannuun.
Vaihe 4
Ravista pannu keskilämpötilassa perunoiden kuivaamiseksi noin minuutin ajan.
Vaihe 5
Mashi perunat suosikkisäilölläsi.
Vaihe 6
Sekoita voi maun mukaan. Tarvitset ehkä odotettua vähemmän näitä jo voivoisia perunoita. Vaihtoehtona voille kuumenna oliiviöljy keskipitkässä kattilassa ja keitä valkosipuli siinä, kunnes se on kultaista. Sekoita seos perunamuusihisi, lisää Parmigiano-Reggiano-juustoon ja jätä seuraava vaihe pois.
Vaihe 7
Lämmitä maidosi liesi tai mikroaaltouuni. Käytä noin 1/2 c. per lb perunoita. Lisää smetana, jos haluat. Kun olet hieronnut kaikki perunat kokkareista, lisää lämmin maito ja lisää sitä, kunnes saavutat haluamasi konsistenssin.
Vaihe 8
Lisää suola ja pippuri maun mukaan.
Vaihe 9
Tarjoile perunat heti tai pidä perunamuusia lämpimänä kaksoiskattilan yläosassa, kunnes olet valmis niihin.
Tarvitsemasi asiat
-
Kasvisharja
Kasari
Suola
voi
Valkosipulinkynsi, valinnainen
Oliiviöljy, valinnainen
Parmigiano-Reggiano-juusto, valinnainen
Maito
Tuoretta jauhettua mustapippuria
Perunanuija
Kärki
Valitse ostaessasi sileitä, tiiviitä perunoita ja vältä vihreän sävyisiä, jotka saattavat sisältää katkeraa makua.
Säilytä raa'at perunat viileässä, kuivassa paikassa erillään sipulista, omenoista ja päärynöistä estääksesi varhaisen pilaantumisen.
Sulata voi keskimmäisessä paistinpannassa ja lisää hienonnettu salottisipulit. Keitä, kunnes salottisipuli alkaa ruskeutua ja lisää perunamuusiin.
Lisää tuoreet persilja, rosmariini, timjami tai scallions perunoihin ennen tarjoilua.
