Liian suolaiset ruuat voivat pilata hyvän aterian. On mahdollista vähentää pekonin ja pancetta-suolapitoisuutta, mutta mitään ei voida tehdä poistamaan suolaa lihasta, kuten pihvi tai lihapullia, kun ne ovat maustetut. Voit kuitenkin pelastaa suolaisen liharuuan valmistamalla happaman kastikkeen sen mukana.
Poista suola lihasta
Onko kotitekoinen pekoni liian suolainen tupakoinnin jälkeen vai onko pancettasi liian suolainen? Kaikki ei ole menetetty.
Haastattelussa LIVESTRONG.com-sivustolle Los Angelesin Abernethy'sissä asuva kokki Jason Fullilove tarjoaa yksinkertaisen tempun ongelman ratkaisemiseksi. "Laita suolalla suolatut lihat pannulle, jossa on vettä, ja hauduta niitä muutaman minuutin ajan. Poista sitten vesi ja jatka keittämistä pienessä oliiviöljyssä. Tällöin rapeaksi pekoniksi tai pancettaksi on vähemmän suolaa."
Valitettavasti tätä menetelmää ei voida käyttää muihin liharuokiin, kuten pihvi, hampurilainen, lihamureke ja lihapullot. Kulinaarisen koulutuksen instituutin kulinaaritoimintojen johtaja Frank Proto kertoo LIVESTRONG.com-sivustolle, kuinka tehdä niistä maukkaita. "Kun suola on lisätty, sitä ei voi poistaa, mutta on olemassa tapa vähentää suolaista makua. Voit esimerkiksi paritella liian suolatun grillatun pihvin happamaan chimichurri-kastikkeeseen. Happo tasapainottaa suolaa."
"Lihapullien kaltainen ruokalaji on vaikeampi korjata, koska suola on lihan sisäpuolella. Korjauskeino olisi pariliitos sen kanssa kastikkeella, joka on joko hapanta tai jonkin verran lievempää suolan tasapainottamiseksi. Yksinkertainen tomaattikastike vähän tai ei lainkaan suolaa toimisi."
Ostosvinkkejä suolan vähentämiseen
Kansallinen munuaissäätiö raportoi, että liikaa suolan kulutus voi aiheuttaa korkeaa verenpainetta, mikä voi vaurioittaa munuaisia ajan myötä. Suurin osa amerikkalaisista nauttii enemmän kuin suositeltu yksi tl suolaa päivässä, joten oppiminen ostamaan vähemmän suolaista ruokaa voi auttaa.
Osta tuoretta lihaa jalostetun lihan sijasta. Paistetut lihat, kuten pekoni, kinkku ja lounasliha, ovat tunnetusti paljon suolaa. Valmisruoat, kuten leivotut kanan tarjoukset ja maalla paistettu pihvi, ovat myös yleensä erittäin suolaisia.
Kun ostat tuoretta tai pakastettua kanaa tai kalkkunaa, valitse lajikkeet, joille ei ole injektoitu suolaliuosta, neuvoa American Heart Association (AHA). Niiden välttämiseksi tarkista etiketistä sellaiset termit kuin "suolaliuos", "lieme" ja "natriumliuos".
Valitse mahdollisuuksien mukaan tuoreet tai jäädytetyt vihannekset säilykkeiden sijasta. Jos tarvitset säilykkeiden mukavuutta, etsi niitä, joissa on merkintä "ei suolaa lisätty". Valitse myös vähänatriumiset mausteet, kuten soijakastike, ketsuppi ja salaattikastike.
Ruoanlaitto-vinkkejä suolan vähentämiseen
Monenlainen ruoanlaitto-strategia voi johtaa aterioihin, jotka ovat vähemmän suolaisia. Ruokaa maustettaessa, korvaa osa suolasta yrtteillä, mausteilla, sitrusmehuilla, etikalla, sipulilla ja valkosipulilla.
Käytä keittomenetelmiä, jotka tuovat esiin ruuan luonnolliset maut: Näihin kuuluvat braasing, kypsennys, grillaus ja paistaminen, ehdottaa AHA. Koska kalium torjuu joitain natriumin kielteisiä vaikutuksia, sisällytä tätä kivennäisainetta sisältävät elintarvikkeet, kuten bataatit, tomaatit ja vihreät.
Sen sijaan, että keittäisit riisiä ja pastaa sekoituksista, joissa on suolaa mausteissa, tee ne tyhjästä, kannattaa CDC. Huuhtele ja valuta purkitetut pavut osan suolan poistamiseksi. Keitä kaurahiutaleet ja muut viljat ilman suolaa: Jos lisäät vähän hunajaa ja maitoa keittämisen jälkeen, et usko, että maku on mieto.
Älä lannistu, jos kaipaat suolaa aluksi. 6-8 viikon kuluttua olet tottunut vähemmän suolaiseen makuun.
