Kanaherneet, tunnetaan myös nimellä garbanzo-pavut, ovat eräänlaista palkokasveja. Saatat tuntea ne tähtiraaka-aineena Välimeren resepteissä, kuten hummus ja falafel, mutta painekeittimeen tarkoitettuja kahviherneitä voidaan käyttää myös päivittäin erilaisiin ruokia. Lisäksi ne ovat erinomainen vegaaniproteiinin lähde.
Ennen kuin painekattilat olivat, joudut tekemään kuivattuja kahviherneitä lieden päälle. Tämä vaatisi kiehuvaa vettä ja anna papujen hautua pitkään. Vaikka voit ostaa purkitettuja papuja, kuivattujen papujen keittäminen on kustannustehokkaampaa.
Painekattila garbanzo-papuja on paljon helpompaa valmistaa. Voit myös seurata garbanzo-papu reseptejä painekeittimissä, koska kahviherneitä käytetään usein keittoissa, muodoissa, dahleissa, curryissa, chilisissä ja muissa.
Kastherra ravitsemus ja hyödyt
Vaikka kahviherneet ovat palkokasveja, monet ihmiset sekoittavat ne vihanneksiin. USDA arvioi, että kahviherneiden kaltaiset palkokasvit ovat osa proteiiniruokaryhmää sekä kasvisruokaryhmää. Tämä tarkoittaa, että vegaanit ja kasvissyöjät voivat syödä garbanzo-papuja proteiinipitoisten eläintuotteiden sijasta.
USDA: n mukaan yksi kuppi keitetyt garbanzo-pavut pakata seuraavat ravintoaineet:
- 269 kaloria
- 4, 2 grammaa rasvaa
- 45 grammaa hiilihydraatteja
- 14, 5 grammaa proteiinia
- 12, 5 grammaa kuitua
- Raudan 26 prosentin päivittäinen arvo (DV)
- 23 prosenttia DV sinkkiä
- 19 prosenttia DV magnesiumia
- 10 prosenttia DV kaliumia
- 6 prosenttia DV kalsiumia
Yksi kahviherneiden eduista on, että ne ovat rautarikas ruokalähde ihmisille, jotka eivät syö lihaa. Kasvisruokavaliota kritisoidaan siitä, että siinä on vähän rautaa, mutta kahviherneet voivat auttaa tässä.
Kikerherneiden proteiini on merkittävä myös ihmisille, jotka noudattavat kasviperäistä ruokavaliota. Monille vain yksi kuppi kahviherneitä voi sisältää noin neljänneksen päivittäisestä proteiinitarpeestasi.
Toinen syy kahviherneiden syömiseen on täydentää laihtumista. Voit syödä kahviherneitä laihtumisen vuoksi, koska ne ovat täynnä kuitua ja luonnostaan tyydyttymättömiä rasvoja.
Tee painekattilapavut
Painekattilapavun valmistamiseksi tarvitset lieden painekattilan tai sähköisen painekattilan. Monissa painekeittimien papuresepteissä käytetään sähköversioita, koska niiden katsotaan olevan helpompaa ja turvallisempaa käyttää.
Tarvitsemasi asiat
-
Sähköinen painekattila, kuten pikapotti
1 kuppi kuivattuja garbanzo-papuja
2 kupillista vettä
Suola ja muut mausteet (valinnainen)
Ennen kuin valmistat painekattilan garbanzo-papuja, liota papuja useita tunteja. Voit lisätä kuivattuja papuja suureen kulhoon ja peittää ne vedellä. Anna niiden liota yön yli jääkaapissa pehmentääksesi niitä ja rohkaistaksesi jopa ruoanlaittoa. Cleveland Clinicin mukaan papujen liottaminen 12 tunniksi tuottaa vähiten kaasua tuottavia aineita.
Kun pavut ovat liotettu, valuta ja huuhtele ne huolellisesti. Siirrä sitten ne painekattilapottiin. Lisää 2 kupillista vettä jokaista kuppia kuivattuja kahviherneitä kohden. Voit lisätä mausteita tai mausteita, kuten suolaa, valkosipulia ja tuoreita yrttejä. Aseta painekattilan kansi ja vaihda venttiili suljettuun asentoon, jotta ilmaa ei päästä keittämisen aikana.
Painekattilan garbanzo-papujen kypsennysaika voi vaihdella laitteen merkistä riippuen. Joillakin laitteilla on myös esiohjelmoitu asetus papujen keittoa varten. Yleensä sinun tulisi keittää painekeittimeen tarkoitettuja kahviherneitä korkeassa paineessa noin 16-18 minuutin ajan. Jos et liota kuivattuja papuja etukäteen, aika kasvaa korkeintaan 40 minuuttiin.
Papureseptit painekattiloille
Painekeittimien papureseptit eivät rajoitu pelkkään papuihin. Voit mausteta kuivattuja kahviherneitä saadaksesi haluamasi lautasen tyypin. Lisää esimerkiksi oliiviöljyä ja tuoreita yrttejä painekattilan garbanzo-papuihin Välimeren tyylin papujen jäljittelemiseksi.
Voit lisätä kuivattuja garbanzo-papuja myös muihin painekattiloihin tarkoitettuihin resepteihin. Jos valmistat vihanneskeittoa, kahviherneiden lisääminen on hieno tapa lisätä ruuan proteiini- ja kuitupitoisuutta. Sinulla voi olla jäljellä olevia kahviherneitä, joten lisää ne salaatteihin niiden ravintoaineiden ja maun vuoksi.
