Lomat ovat aikoja, jolloin tarjoillaan kuoressa paahdettuja sekoitettuja pähkinöitä. Kun säröit kuoret auki, pähkinät näyttävät maistuvan paremmin. Sekoitettujen pähkinöiden paistaminen kuoressa voi olla hankalaa, koska pähkinöiden kuorenpaksuudet ovat erilaiset, mikä vaikuttaa valmistukseen, kypsennysprosessiin ja paistoaikaan. Sekoitettujen pähkinöiden paistamisen taiteen hallitseminen kestää jonkin aikaa, mutta voit kiertää eri kypsennysajat huolellisella valmistelulla.
Valmistautuminen
Vaihe 1
Valmista kastanjat pesemällä ne kylmässä vedessä ja liottamalla niitä haaleassa vedessä vähintään 20 minuutin ajan kuorien pehmentämiseksi. Aseta mutterit litteä puoli alaspäin leikkuulaudalle ja tee matala X-leikkaus kunkin mutterin yläpuolelle. Käytä terävää veistä, mutta varmista, että et leikkaa kastanjan lihaa. Toinen tapa on liota puhdas rätti lämpimään veteen ja pyyhkiä jokainen kastanja sillä ennen pistämistä jokaiselle.
Vaihe 2
Suola pistaasipähkinät ennen paistamista. Pane ne ¼ kupilliseen vettä kattilaan ja lisää 1 tl. suolaa ja kuumenna sitten, kunnes vesi kiehuu. Lisää 2 kupillista raakapistaasipähkinöitä veteen, anna veden kiehua ja sekoita. Jatka keittämistä, kunnes vesi on haihtunut, ennen pistaasipähkinöiden poistamista.
Vaihe 3
Pistä mantelit, hasselpähkinät ja brasiliapähkinät ennen paistamista, koska niissä on kovempia ja paksumpia kuoria. Tämä varmistaa tasaisen kypsennyksen ja antaa lämmön tunkeutua kuoriin nopeammin. Tee kokien veitsellä tai teurastajan veitsellä rakoja näiden pähkinöiden kuoriin ennen paistamista. Raot päästävät höyryn poistumaan pähkinöiden paistoilla, mikä estää pähkinöitä räjähtämästä uunin sisällä.
paahtamalla
Vaihe 1
Kokoa sekoitetut pähkinät käyttämällä useita huippulaatuisia leivontaalustoja, koska pähkinät eivät saa koskea toisiinsa. Aseta pienemmät pähkinät, kuten maapähkinät, lokeron keskelle ja suuret pähkinät ulkopuolelle. Järjestä hasselpähkinät maapähkinöiden ympärillä ja aseta mantelit seuraavaksi. Näiden pähkinöiden kypsennysaika on 15 - 20 minuuttia 350 asteen Fahrenheit-uunissa. Tihkuu 1 tl. oliiviöljyä kuorien yli pähkinöiden maun parantamiseksi.
Vaihe 2
Aseta Brasilianpähkinät toisen leivinastian keskelle ennen niiden ympäröimistä kastanjoilla. Kastanjat kypsennetään kauemmin, joten ne asetetaan leivinastian sivulle. Kypsennysaika on 15-25 minuuttia, kun uuni on esilämmitetty 350 asteeseen Fahrenheit. Voit myös lisätä 1 tl. oliiviöljyä näiden pähkinöiden makujen tehostamiseksi.
Vaihe 3
Paista pistaasipähkinät. Niiden paistaminen vie noin puolitoista ja kaksi tuntia, ja uunin lämpötila lasketaan 250 asteeseen Fahrenheit. Aseta nämä pähkinät erilliselle uunialustalle.
Vaihe 4
Sekoita pähkinät paahtoajan puolivälissä varmistaaksesi, että ne paistavat tasaisesti. Käännä suuret mutterit ympäri sen sijaan että sekoittaisit niitä. Paras tapa tarkistaa, onko pähkinä, saada pähkinä ja halkaista se auki nähdäksesi, onko liha kypsennetty.
Kärki
Paahdetut pähkinät muuttuvat helposti räätälöityviksi, joten varmista, että paistat sekoitettuja pähkinöitä vähintään päivä ennen kuin aiot tarjoilla niitä. Sekoitettuja pähkinöitä tulee varastoida ilmatiiviissä astioissa sen jälkeen kun ne ovat riittävän jäähtyneet. Lisää suolaa ja muita mausteita, kun sekoitetut pähkinät ovat vielä kuumia, paitsi pistaasipähkinät, jotka ovat jo suolatut. Mausta loput sekoitetut pähkinät ennen pistaasipähkinöiden lisäämistä.
