Monet ihmiset toteavat, että he eivät pidä hirvenlihasta "lihallisen" maun vuoksi. Voit kuitenkin valmistaa hirvenlihaa tai hirvenlihaa siten, että leikkisä maku poistetaan liottamalla se veteen ennen keittämistä. Valmistamalla hirvenmaku voi tarjota yksilöille, joille on tarpeen rajoittaa ruokavalionsa rasvan määrää elinkelpoisella lihavaihtoehdolla. Hirvenliha ei sisällä rasvaa, sillä hirvieläimet varastoivat rasvansa nahan alle, joten hirvenliha on erittäin laiha lihapalo.
Vaihe 1
Täytä iso kulho tai ämpäri puolivälissä täynnä jäätä. Käytä suuria kuutioita vastaan pieniä liuskoja, jotta jää ei sulaisi niin kauan kuin mahdollista.
Vaihe 2
Kaada ¼ kupin ja ½ kupin kosher-suolaa kannuun ja lisää 1 litra vettä. Sekoita, kunnes suola liukenee veteen.
Vaihe 3
Aseta hirvenlihan palot jäälle. Pienemmät leikkaukset ovat parempia, koska suolavesi imee verta pienemmistä hirvenlihapaloista helpommin kuin suuret leikkaukset.
Vaihe 4
Kaada suolavesiseos hirvenlihan yli. Tee uusi erä suolavettä, jos ensimmäinen erä ei peitä kokonaan hirvenlihaa.
Vaihe 5
Anna hirvenlihan liota 24 tuntia. Kahdeksan tunnin kuluttua poista hirvenliha ja aseta se uuteen suolavesi-erään.
Vaihe 6
Liota hirvenlihaa valkoisessa etikassa tunnin ajan, kun olet lopettanut sen suolavedessä. Tämä auttaa poronlihaa herkistämään ja poistamaan jäljelle jäänyt "leikkisä" maku.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri kulho tai ämpäri
jää
Syöttäjä
Kosher suola
valkoviinietikka
Kärki
Harkitse lihan liottamista kirnupiimässä etikan sijasta, jotta herkkyys olisi korkeampi.
Varoitus
Älä koskaan käytä suolavettä uudelleen, koska se on täynnä peuraverta.
