Leivonnaiset voivat olla kuivia monista syistä, kuten virheellisestä valmistuksesta, ylikypsestämisestä tai virheellisestä varastoinnista, mikä voi johtaa kovaan ja maustettomaan jälkiruokaan. Onneksi karkaistujen brownien pehmentäminen ja niiden palauttaminen kosteaan, herkulliseen tilaan on mahdollista muutamalla temppulla.
Kärki
Älä anna kuivuneiden tai vanhentuneiden leivonnaisten mennä hukkaan. Voit silti nauttia niistä nopeaa jälkiruokakoristeena. Esimerkiksi, pulssita browniejä keittokoneessa, kunnes ne muodostavat karkeita muruja, ja ripottele sitten jäätelöille tai muille jälkiruokia.
Estää leivonnaisia kuivumasta
Kaikkien leivonnaisten reseptien perusta on samojen välttämättömien ainesosien summa. Näitä ovat jauhot, sokeri, rasva - yleensä voi tai öljy - munat tai munakorvikkeet ja suklaa.
Kunkin näiden aineosien määrä ja suhde voivat tehdä valtavan eron valmiin tuotteen kosteuspitoisuudessa. Reseptisi ainesosien mittaaminen oikein voi auttaa varmistamaan oikean tekstuurin, konsistenssin ja kosteuspitoisuuden.
Tonttujen tärkein ainesosa on jauhot, mikä on tärkeää niiden rakenteen rakentamiseksi ja ylläpitämiseksi. Nesteen lisääminen vehnäjauhoihin luo vuorovaikutuksen, joka muodostaa gluteeniä, joka toimii hapanta aineena leivonnaisissa, mukaan lukien brownies, EatWheat.org: n mukaan. Mutta liian jauhojen käyttö voi johtaa kosteussuhteen loppumiseen ja johtaa koviin, kuivaan leivonnaisiin.
Suurin osa brownie-resepteistä sisältää merkittävän määrän sokeria, jota tarvitaan kevyen ja herkän tuotteen tuottamiseksi. Jos lasket kaloreita, saatat houkutella leikata makeutta - USDA: n mukaan puolikuppi rakeistettua sokeria sisältää 362 kaloria. Sokeripitoisuuden vähentäminen liikaa reseptissäsi voi kuitenkin aiheuttaa sen, että brownies tulee tasaiseksi ja maistuu sekä katkerasta että kuivaa.
Massachusettsin yliopisto sanoo, että suurin osa resepteistä on silti hyviä, jos sokerimäärää ei vähennetä enempää kuin neljäsosa tai puoli tarvittavasta. Korvaa osa sokerista jauhemaisten keinotekoisten tai luonnollisten makeutusaineiden, kuten kuivattujen hedelmien, kanssa makeuden lisäämiseksi.
Ole varovainen, ettet valmista liikaa
Liian pitkään leivonta voi johtaa myös kuivuneisiin, koviin ja jopa palanut leivonnaisiin. Reseptissä suositteleman oikean paistoajan ja lämpötilan käyttö on erittäin tärkeää kosteuden säilyttämiseksi. Yksi Länsi-Virginian maatalousministeriön julkaisema kakkumainen brownie-resepti ehdottaa leivonnaisten paistamista 325 asteessa Fahrenheit-lämpötilassa 25 minuutin ajan.
: Fudgey-suklaanruskeita
Muista, että leivonnaiset kypsyvät nopeammin metallisissa pannuissa kuin lasisissa. Aloita ruskeiden tarkistaminen, kun reunat alkavat vetää pois pannusta hieman. Aseta hammastikku keskelle. Haluat, että jotkut kömpelöt ja kosteat murut tarttuvat hammastahnaan.
Jos hammastikku tulee puhdasta, sinulla on ehkä yliannostettu brownies. Ota ne ulos uunista ja anna niiden jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.
Ruskeita tulisi leikata tarvittaessa, jotta ne eivät kuivaa ennenaikaisesti. Pidä ne tiiviisti kääreinä muovikäärellä ja säilytä huoneenlämmössä, ei jääkaapissa, suosittelee Utahin osavaltion yliopiston ruokailupalvelut. Jääkaapin matala kosteusaste poistaa kosteuden kypsennyksistä, jättäen ne murentuviksi ja kuiviksi.
Poikkeus tästä säännöstä koskee keksejä, jotka sisältävät kerma-, vaniljakastike- tai muita herkästi pilaantuvia aineosia, tai jos olet käyttänyt maitoa tai munia sisältävää huurretta. Tässä tapauksessa ne on jäähdytettävä kahden tunnin sisällä, neuvoa Food Marketing Institute.
Pehmentävä karkaistu brownies
Saatat pystyä hydraamaan vanhentuneet browniessi uudelleen mikroaaltouunilla. Aseta leikatut palat yhdelle kerrokselle paperipyyhkeitä, jotka on kostutettu tai suihkutettu vedellä. Peitä brownies toisella kostutetulla paperipyyhkeellä. Käännä pyyhepäät kiinni.
Keitä keskiasennossa noin 15 sekuntia. Jos leivonnaiset eivät ole tarpeeksi kosteita, jatka keittämistä viiden sekunnin välein, kunnes saat halutun tuloksen.
Kokeiltu ja totta menetelmä sokerin pehmentämiseksi leipällä toimii myös evästeissä ja leivonnaisissa. Aseta pari paloja leipää leikattujen leivonnaisten päälle suljettuun astiaan, kuten muoviseen Tupperware-astiaan. Anna sen istua yön yli.
Iowa State University Extension and Outreachin mukaan brownies imee leivästä kosteutta. Seuraavana päivänä he ovat jälleen tarjouksellisia.
Toinen vaihtoehto on pehmentää niitä uunissa. Vuoraa pannu pergamenttipaperilla ja aseta leikatut browniepalat päälle. Aseta uunisi 300 F.
Pane brownies esilämmitettyyn uuniin 1-2 minuutiksi. Tämä on nopea ja helppo tapa elvyttää kuivat leivonnaiset, mutta muista palvella heti heti, koska ne kovettuvat nopeasti uudelleen.
