AmazingRibs.com sanoo, että varaosien grilliminen voi kestää jopa kuusi tuntia, kun taas vauvan takana olevien kylkiluiden grilliminen voi kestää jopa neljä tuntia. Grillausajan lyhentämiseksi voit höyryttää kylkiluita jopa kaksi päivää etukäteen. Esihöyrytetyt kylkiluut voidaan grillata noin 15 minuutissa, Good Housekeepingin mukaan. Sianliha- ja naudanrihassa on korkea kolesteroli ja tyydyttynyt rasva. Jos sinulla on korkea veren kolesteroli tai sinulla on ollut sydänsairauksia, kuluta kylkiluita vain satunnaisesti ja pieninä annoksina.
Vaihe 1
Poista terävällä veitsellä kylkiluiden peittävä valkoinen kalvo. Huuhtele kylkiluut ja pattele ne kuivaa paperipyyhkeillä.
Vaihe 2
Yhdistä valinnaiset mausteet, mausteet ja yrtit, kuten suola, pippuri, valkosipuli, inkivääri, fariinisokeri, cayenne-pippuri, paprika, kumina tai chilijauhe pieneen kulhoon. Hiero seoksia huolellisesti kädelläsi kylkiluiden yli.
Vaihe 3
Aseta iso vaijeriteline paistinpannuun tai kehystettyyn paistolevyyn. Järjestä kylkiluut telineeseen.
Vaihe 4
Kaada useita kuppeja kiehuvaa vettä paistinpannun pohjalle. Peitä kylkiluut tiiviisti alumiinifoliolla.
Vaihe 5
Aseta paistinpannu esilämmitettyyn uuniin ja anna kylkiluiden höyrystyä, kunnes liha alkaa erottua luista, noin yhden - kahden tunnin ajan.
Vaihe 6
Poista ja hävitä alumiinifolio. Grillaa tai tupakoi kylkiluut heti tai jäähdytä ja jäähdytä ne kypsennä kahden päivän kuluessa.
Tarvitsemasi asiat
-
Terävä veitsi
Paperipyyhkeitä
Mausteet, kuten mausteet, yrtit, suola ja pippuri
Pieni kulho
Suuri vaijeriteline
Suuri paistinpannu tai kehystetty leivinpelti
Alumiinifolio
Kärki
Maun lisäämiseksi Cook's Illustratedin päätoimittaja Chris Kimball sanoo, että voit peittää kylkiluut muovikääreeseen sen jälkeen, kun olet päällystänyt ne mausteseoksella, ja jääkaappiin 24 tuntia ennen höyryttämistä.
Varoitus
Poista varovaisesti alumiinifolio paistoastiasta kylkiluiden keittämisen jälkeen: Vapautunut höyry on erittäin kuuma.
Sianlihan kylkiluut tulee keittää sisälämpötilaan 160 astetta Fahrenheit.
