Quinoa on runsaasti proteiineja sisältävä, gluteeniton vegaaninen aarre, joka valmistaa ruokaa alle 20 minuutissa ja täydentää mitä tahansa ruokavaliota. Usein pidetään viljana, se on todella siemen. Quinoa on yksi proteiinirikkaimmista kasvisruoista, ja se sisältää myös kuitua sekä lukuisia vitamiineja ja mineraaleja.
Quinoa: Kaikkien jyvien äiti
Quinoa-kasvit ovat kotoisin Boliviassa, Chilessä ja Perussa sijaitsevilla Andien vuorilla. Näiden alueiden ihmiset ovat syöneet sitä 5000 vuotta, viitaten siihen "vihanneskaviaariksi", kun taas sen inkarin kielen kirjaimellinen merkitys on "äitijyvä". Quinoa liittyy tosiasiallisesti juurikkaisiin, pinaatteihin ja kalkkunaan, ja sen lehdet voidaan syödä samalla tavalla. Yhdistyneet Kansakunnat ovat nimenneet quinoan "supersatoksi" sen ravintoarvon ja kyvyn suhteen tehokkaasti ruokkia ihmisjoukkoja varten.
Harvinaisuus kasviakunnassa
Proteiinit koostuvat yksiköistä, joita kutsutaan aminohapoiksi, joita usein kutsutaan proteiinin rakennuspalikoiksi. Ihanteellisten ravintotarpeiden tyydyttämiseksi ihmisten on käytettävä ruokia kaikilla välttämättömillä aminohapoilla. Eläintuotteet ovat täydellisiä proteiineja, koska ne tarjoavat kaikki välttämättömät aminohapot. Kasvituotteet tarjoavat usein joitain muttei kaikkia aminohappoja. Kinoa on kuitenkin täydellinen proteiini, mikä tekee siitä harvinaisen ja erityisen kokonaisuuden kasvistovaltiossa.
Proteiini ja paljon muuta
Kuppi keitetyt quinoa on noin 220 kaloria. Siinä on myös yli 8 grammaa proteiinia, sama kuin kuppi maitoa. Tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset suosittelevat, että proteiinit sisältävät 10–35 prosenttia päivittäisistä kaloreistasi. Kupilla quinoaa on myös 5, 2 grammaa kuitua, samoin kuin kalsium, rauta, magnesium, sinkki ja useita B-vitamiineja.
Helppo keittää
Quinoa on saatavana useilla väreillä, mukaan lukien valkoinen, punainen ja musta. Se laajenee kuin riisi, jolloin saadaan noin kolme kertaa alkuperäinen määrä. Kun lasket proteiinipitoisuutta, ota huomioon, että noin 3 unssia tuottaa kupin kypsennettyä quinoaa. Nauti quinoa yksin suosikkimausteillasi tai lisukkeena tai keitossa. Jos haluat lisätä makua ja lisätä proteiinipitoisuutta entisestään, harkitse sekoittamista siihen papujen, vähärasvaisen lihan tai äyriäisten kanssa.
