Kinoaa pidetään täysjyväisenä. Se on pinaattiin liittyvän lehtisen kasvin siemen. Vaikka suurin osa kasviperäisistä ruuista ei sisällä kokonaisia proteiineja, jotka sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, quinoa on täydellinen proteiini. Tämä tekee quinoasta erityisen hyödyllisen ruuan niille, jotka eivät syö eläintuotteita.
Proteiini Quinoassa
Suurin osa täysjyvätuotteista ei sisällä lysiini-aminohappoa tai erittäin vähän lysiiniä. Kvinoa kuitenkin toimittaa tätä aminohappoa yhdessä muiden kahdeksan välttämättömän aminohapon kanssa määrinä, jotka ovat tasapainossa hyvin ihmisten tarpeisiin. Kvinoalla on myös suhteellisen suuri määrä proteiinia jyvässä, 13, 8 prosenttia proteiinista. Yksi kuppi kypsennettyä quinoaa sisältää 8 g proteiinia, kun taas sama määrä ohraa sisältää vain 3, 5 g proteiinia ja ruskea riisi sisältää vain 5 g proteiinia.
Muut ravinteet
Quinoa tarjoaa sinulle myös enemmän kuparia, kuitua, rautaa, magnesiumia, mangaania, fosforia, kaliumia ja sinkkiä ja vähemmän natriumia kuin maissi, vehnä tai ohra. Kinoassa on myös vähän gluteenia, joten jopa keliakiaa sairastavat voivat nauttia siitä.
näkökohdat
Huuhtele quinoa ennen kuin keität sen. Tämä poistaa karvan päällysteen, nimeltään saponiini, joka on näissä siemenissä. Syötä quinoaa maltillisesti, sillä yksi kuppi tarjoaa 220 kaloria ja 3, 5 g rasvaa yhdessä korkealaatuisen proteiininsa kanssa. Jos sinulla pitäisi olla vaikeuksia löytää tätä viljaa ruokakaupasta, useimmat terveyskaupat myyvät sekä täysjyvätuotteita että jauhoja.
Käyttää
Quinoa on erittäin monipuolinen. Voit käyttää sitä kuten riisiä suolaisissa ruokalajeissa, tehdä siitä aamupuuroa tai jauhaa jauhoiksi käytettäväksi leivonnassa. Voit käydä sitä myös oluttyypin valmistamiseksi. Koko jyvän keittämiseksi käytä yhtä osaa quinoaa ja kahta osaa nestettä, kiehauta ja keitä kattilassa kattilassa, kunnes neste imeytyy, noin 15 minuuttia. Yksi kuppi kuivaa quinoa tuottaa noin 3 kupillista keitetyt.
