Se on makeaa kuin sokeri, käytännössä kaloritonta eikä siinä ole jälkimakua, minkä vuoksi aspartaami on yksi suosituimmista keinotekoisista makeutusaineista nykyään. Epäilemättä sinä tai tuntemasi joku on todennäköisesti käyttänyt aspartaamituotetta viime päivinä, ellei viimeisten tuntien aikana.
Aamiaismurot, ravintosooda ja gelatiini ovat vain muutamia aspartaamituotteista, joita saatat löytää ruokakauppojen hyllyiltä.
Mikä on aspartaami?
Aspartaami on keinotekoinen makeutusaine, jonka satunnaisesti löysi haavaumia ehkäisevää lääkettä tutkinut tutkija vuonna 1965, International Food Information Council Foundation -säätiön mukaan. Se koostuu kahdesta aminohaposta: asparagiinihaposta ja fenyylialaniinista. Kuluttaessasi aspartaamia, kehosi metaboloi yhdisteen aminohapoiksi ja myös metanoliksi, joka on yksinkertainen alkoholi, jota löytyy myös monista luonnollisista ruuista, mukaan lukien hedelmät ja vihannekset.
Pöytäsokeriin verrattuna aspartaami on noin 200 kertaa makeampi, mikä tarkoittaa vähän menevää pitkälle. Näkökulmasta katsottuna, yksi aspartaamipaketti (1 gramma), jossa on 4 kaloria, on yhtä suuri kuin makeus kuin 2 tl pöytäsokeria (8 grammaa), jossa on 32 kaloria.
Se säästää 28 kaloria, mikä ei ehkä kuulosta paljon, mutta ne voivat lisätä nopeasti. Yksi 12 unssin purkki tavallista koolaa sisältää lähes 10 tl sokeria ja 156 kaloria, kun taas 12 unssissa aspartaamilla makeutettua ruokavaliokoolaa on nolla tl sokeria ja vain 7 kaloria.
Aspartaamia ympäröivä kiista
Vaikka voi näyttää siltä, että aspartaami on selvä voittaja kalorien ja makeutuksen suhteen, se ei ole ilman kiistanalaisia. Tee nopea haku Internetistä, ja saatat löytää raportteja, jotka linkittävät keinotekoisen makeutusaineen päänsärkyyn ja huimaukseen sekä syöpään.
Pelonhaluista huolimatta aspartaami on yksi tutkituimmista keinotekoisista makeutusaineista markkinoilla, American Family Family lääkäreiden mukaan. Yli 100 tutkimuksessa ei löydy näyttöä haitallisista vaikutuksista. Kansallinen syöpäinstituutti on yhtä mieltä siitä, että aspartaamin ja lisääntyneen syöpäriskin välillä ei ole yhteyttä.
Lokakuussa 2013 julkaisussa Food and Chemical Toxicology julkaistu epidemiologinen katsaustutkimus, joka sisälsi tietoja sairaanhoitajien terveystutkimuksesta (280 000 osallistujaa) ja terveydenhuollon ammattilaisten seurantatutkimuksesta (51 529 osallistujaa), ei myöskään havainnut mitään yhteyksiä aspartaamin ja syövän tai sydänsairauksien välillä, koska eikä mitään yhteyttä raskaana olevien naisten ennenaikaiseen synnytykseen.
Lisäksi monet ammatilliset terveysjärjestöt ovat pitäneet aspartaamia turvallisena kulutukseen, mukaan lukien elintarvike- ja lääkevirasto, Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen ja elintarvikelisäaineita käsittelevä FAO: n ja WHO: n sekakomitea.
Ainoa ryhmä, jonka on vältettävä aspartaamia sisältäviä ruokia ja aspartaamin sisältämiä juomia, ovat ihmiset, joilla on harvinainen perinnöllinen sairaus, nimeltään fenyyliketonuria (PKU). Ihmisillä, joilla on tämä tila, puuttuu entsyymi, joka tarvitaan hajottamaan aminohappo fenyylialaniini, yksi kahdesta aspartaamissa löydetystä aminohaposta.
Heidän on rajoitettava tämän aminohapon sisältävien elintarvikkeiden saantia tai vaarannettava vakavia terveysvaikutuksia, kuten peruuttamattomia aivovaurioita. Aspartaamia sisältävien ruokien lisäksi PKU-potilaita kehotetaan rajoittamaan myös runsaasti proteiinia sisältävien ruokien, kuten maidon, pähkinöiden, munien, siipikarjan ja punaisen lihan, saantia.
Ruoat aspartaamin kanssa
Aspartaamia löytyy monista sokerittomista ruokatuotteista, mukaan lukien:
- Ruokavalion sooda
- Purukumi
- Gelatiini
- Jäätelö
- Aamiaismurot
- Sokeriton kaakaosekoitus
Keinotekoista makeutusainetta käytetään myös lisäämään ripaus makeutta lääkkeisiin, kuten yskätippuihin, sekä pureskeltaviin tai purukumisiin vitamiineihin.
Vaikka aspartaamilla on paljon ruokia, keinotekoista makeutusainetta ei löydy leipomotuotteista. Aspartaamin aminohapporakenne ei ole vakaa kuumennettaessa ja menettää osan makeuudestaan paistamisen aikana.
Voit myös ostaa aspartaamia irtotavarana tai paketteina ja käyttää sitä kuten tavallista sokeria makeuttamaan kahvia, teetä tai limonadia. Voit ripottaa sitä greippiin, kaurajauhoon tai marjakulhoon hiukan makeutta ilman kaloreita tai sokeria.
Aspartaami ja painosi
Huolimatta siitä, että kalorit ovat alhaisemmat ja sokeriton, se ei ole kaikki hyviä uutisia aspartaamin ja terveyden suhteen. Tarkemmin sanottuna aspartaami ja muut keinotekoiset makeutusaineet eivät ehkä ole ystäviä vyötäröllesi.
Canadian Medical Association Journal -lehdessä ( CMAJ ) julkaistun heinäkuussa 2017 tehdyn systemaattisen katsauksen ja meta-analyysin mukaan, johon osallistui yli 400 000 osallistujaa 10 vuoden ajanjakson aikana, tutkijat havaitsivat yhteyden keinotekoisten makeutusaineiden käytön ja kehon lisääntymisen välillä massaindeksi. Tutkijat havaitsivat myös diabeteksen, metabolisen oireyhtymän, verenpaineen ja sydän- ja verisuonitapahtumien määrän lisääntymisen niissä, jotka käyttivät sokeritonta makeutusainetta, kuten aspartaamia.
Vaikka ei ole täysin selvää, miksi kalorittomien makeutusaineiden käyttö aiheuttaa vyötärölinjojen lisääntymistä, Harvard Health Publishing arvioi, että keinotekoisten makeutusaineiden käyttö saattaa antaa sinusta tuntea, että voit hemmotella muita herkkuja, koska säästät kaloreita muualla, mikä johtaa kalorien liiallinen kulutus. Keinotekoiset makeutusaineet voivat myös muuttaa makuhermojasi, joten kaipaat makeita, epäterveellisiä ruokia, jotka voivat johtaa huonoihin korkeakalorisiin ruokavalintoihin.
Vaikka elintarvikkeiden kulutus liittyy aspartaamiin, painonnousuun ja liikalihavuuteen, CMAJ- tutkimuksen tutkijat ehdottavat, että tarvitaan enemmän kliinisiä tutkimuksia ymmärtääksesi paremmin keinotekoisten makeutusaineiden ja terveyden välistä suhdetta.
American Diabetes Association toteaa yhteisessä lausunnossa American Heart Associationin kanssa, että keinotekoisia makeutusaineita voidaan käyttää painonhallinnan ja verensokerin hallinnan edistämisessä, kunhan et käytä niitä säästökaloreita ja hiilihydraatteja muihin menoihin. Ravitsemattomat ruuat.
Entä Saccharin?
Kuten aspartaamia, sakkariini on myös tarkasti tutkittu, ja sillä on kerran varoitusetiketti, joka lopetettiin vuonna 2000, Yhdysvaltain perhe lääkäreiden akatemian mukaan. Tätä keinotekoista makeutusainetta on ollut olemassa jo 1800-luvun lopusta lähtien (joten se on vanhin keinotekoinen makeutusaine) ja on 200 - 700 kertaa makeampi kuin sokeri. Sakkariinilla on kuitenkin katkera jälkimaku, josta monet kuluttajat pitävät houkuttelematonta.
Aspartaamin tavoin on monia sakkariinia sisältäviä ruokia, mukaan lukien purukumi, hedelmäsäilykkeet, ruokavaliosooda ja leivonnaiset. Voit löytää sen myös irtotavarana ja yksittäispakkauksina ruokakauppaan sokeriväylältä, ja voit käyttää sitä makeuttamaan kahvia ja teetä sekä leipomotuotteita. Sakkariini ei menetä makeutusvoimaansa kuumennettuna kuten aspartaami.
Kokeile vaihtoehtoisia makeutusaineita
Huolimatta siitä, että sitä pidetään turvallisena vaihtoehtona lisätä hieman makeutta elämääsi, sinulla voi silti olla varauksia aspartaamin käyttöön. Harkitse luonnollisempia ravitsemattomia makeutusaineita, kuten steviaa tai munkkipuun uutetta. Stevia on kasvipohjainen, kaloriton makeutusaine, joka on 200 kertaa makeampi kuin sokeri. Munkkihedelmäuute on luotu murskattujen munkkien hedelmistä, jotka ovat olleet osa kiinalaista ruokavaliota jo 1000 vuotta ja jotka ovat kalorittomia ja 10–250 kertaa makeampia kuin sokeri.
Mitä tahansa valitsetkin keinotekoisen makeutusaineen tai luonnollisen makeutusaineen, muista käyttää sitä maltillisesti. Sijasta syö luonnollisesti makeita ruokia, kuten tuoreita hedelmiä, jotta makeasi pysyy kurissa ja lisää ravinteiden kokonaismäärää.
