Kun käytät vähähiilihydraattista ruokavaliota, sinulla on yleensä 20–150 grammaa päivässä nettohiilihydraatteja - hiilihydraattien kokonaismäärä vähennettynä kuidulla. Pasta, jonka nettohiilihydraatteja on 30 grammaa kuppia kohden, on yleensä pois valikosta. Jos olet ratkaissut korkeahiilihydraattisen pastakysymyksen tekemällä nuudelit kesäkurpitsaa, käyttämällä spagettipuristusta tai kokeilemalla japanilaisten shirataki-nuudeleiden kanssa, kastike voi olla hiilihydraattien lähde, jonka haluat välttää. Perinteinen marinara sisältää tyypillisesti 7-10 grammaa nettohiilihydraattia / 2-kupillinen annos, merkistä riippuen. Siirry kermasta, juustosta ja voista valmistettuihin kastikkeisiin hiilihydraattien määrän alentamiseksi uhraamatta makua.
Lihainen vähähiiliheinen kastike: Carbonara
Carbonara on rikas, samettinen kastike, joka on valmistettu vähähiilihydraattisista aineosista, mukaan lukien pekoni, munankeltuaiset ja romanojuusto. Kastike valmistaa herkullisen kekseksen spagetti-kurpitsa- tai kesäkurpitsanuudeleille, jotka on valmistettu kiertämällä kesäkurpitsaa nuudelin muotoon.
Carbonara-kastikkeen valmistamiseksi kypsennä hienonnettu pekoni tai pancetta - italialainen pekoni - oliiviöljyssä, kunnes se on rapeaa. Sekoita erillisessä kulhossa kaksi tai kolme munankeltuaista romano- ja parmesan-juustojen kanssa. Lisää lämpimät "nuudelit" keitetyllä pekonilla ja rasvalla pienellä määrällä kuumaa vettä. Sekoita yhdistääksesi.
Siirrä nuudeliseos kulhoon munankeltuaisten ja juuston kanssa. Nuudelien ja pekonin lämpö "keittää" munankeltuaiset. Sekoita jatkuvasti lisätäksesi kastike ja välttää juuristuminen. Tarjoa heti lisää silputtua juustoa. Juustot sisältävät noin 1 gramma nettohiilihydraattia / rkl, ja pekoni ja munankeltuaiset sisältävät pieniä määriä hiilihydraatteja, jotka lisäävät vielä yhden gramman.
Yksinkertaisesti vähän hiilihydraatteja sisältävä valmistus: Voi ja parmesan
Voi- ja parmesanjuusto on klassinen makuyhdistelmä, jossa on vain vähän hiilihydraam grammaa. Voissa ei ole hiilihydraattia, ja silputtu Parmesan sisältää vähemmän kuin 1 gramma hiilihydraatteja per ruokalusikallinen.
Käyttääksesi kastikkeena, pilota voi pieniin kuutioihin ja sekoita lämpimiin nuudeleihin. Ripottele parmesanjuustoa ja mustapippuria maun mukaan - sekoittaen lisäämistä lisäämiseksi. Lisää ruokalusikallinen tai kaksi jauhettua tuoretta persiljaa saadaksesi tuoreen maun ja jäljitä vain hiilihydraatit.
Kermainen ja vähähiiliinen: Alfredo
Alfredo-kastike on yhdistelmä kermaa, voita ja juustoa - kaikki ovat lähes hiilivapaita. Purkeissa myytävät kaupalliset versiot sisältävät 2 - 3 grammaa nettohiilihydraatteja 1/4 kuppia kohden. Kermaista kastikea löytyy yleensä hiiliraskaisista fettuciineista, mutta käytä sitä päällystämään kesäkurpitsanuudelien tai spagetti-squash-matalahiilihydraattimahdollisuuksia.
Tee omat hauduttamalla 4 ruokalusikallista voita jokaiseen 1/2-kuppiseen kermaa kohti. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Ohenna roiskeilla tai kahdella kuumalla vedellä ja sekoita muutama rkl Parmesan-juustoa. Heitä valitsemasi "nuudelit" kanssa ja palvele.
Pähkinäinen ja makea: maapähkinäkastike
Kun luulet pastakastikkeen, italialaiset maut tulevat mieleen, mutta aasialaisilla ruuilla on herkullisia reseptejä myös nuudelille. Thai-tyyliset maapähkinäkastike muuntaa kesäkurpitsa- tai shirataki-nuudelit vastustamattomaksi, vähähiiliheiseksi aterioksi. Shirataki-nuudelit on valmistettu glukomannaanista, tärkkelyksestä, joka tulee paholaisen kielen jamssista. Tärkkelys on pääosin sulamaton, joten se kulkee sinun läpi ilman vaikutusta verensokeriisi. Löydä tofun vieressä olevat nuudelit joidenkin kauppojen jäähdytetyistä osista. Hehku maku tarkoittaa, että ne imevät maun helposti.
Yhdistä pienessä kattilassa luonnollinen maapähkinävoita sekoittamalla pieneen kattilaan vähän vettä, jauhettua valkosipulia, limemehua, soijakastike ja sprinkle sukraloosia makeutta varten. Lisää tilkka kuumapippurikastiketta tai ripaus cayennepippuria. Keitä matalassa tai keskivaikeassa lämpötilassa, kunnes kastike on tasaista ja ohutta niin, että se kaataa valitut nuudelit.
Maapähkinävoi sisältää 3 - 4 grammaa nettohiilihydraatteja 2 rkl. Limemehu, valkosipuli ja soijakastike yhdessä voivat lisätä kastikkeeseen vielä 1-2 hiilihydraattia.
