Vaikka sitä kutsutaan jyväksi - ja sitä valmistetaan ja tarjoillaan kuten muita kokonaisia jyviä -, quinoa on oikeastaan siemen hanhijalusta. Suurin osa ihmisistä voi nauttia quinoasta ja nauttia sen ravitsemuksellisista eduista murehtimatta sivuvaikutuksista. Kinoaan ei liity ruoka-allergioita, mutta se sisältää joitain aineosia, jotka voivat aiheuttaa ongelmia. Jos koet ruuansulatuskanavan reaktion quinoan syömisen jälkeen, se johtuu todennäköisesti kuidusta tai saponiineiksi kutsuttuista aineista.
Korkean kuidun sivuvaikutukset
Quinoa on yksi harvoista kasvipohjaisista elintarvikkeista, joissa on täydellisiä proteiineja, ja se on hyvä raudan, sinkin, folaatin ja B-6-vitamiinin lähde. Yhdessä kupillisessa kypsennetyssä quinoassa on myös 5 grammaa kuitua, joka tuottaa hyvän osan suositeltavasta päivittäisannosta, joka on 25 grammaa naisille ja 38 grammaa miehille. Tämä määrä on kuitenkin riittävän suuri aiheuttamaan sivuvaikutuksia, jos et ole tottunut syömään paljon kuitua. Jos sinulla on kaasua, turvotusta tai ripulia Qinoan syömisen jälkeen, syyllinen voi olla kuitu. Voit rajoittaa ongelmaa aloittamalla pienemmillä annoksilla ja lisäämällä kuitua ruokavalioon vähitellen. Kun lisäät kuitujen saantia, muista juoda paljon vettä tai kofeiinittomia juomia.
Ärsytys Saponineista
Kinoa-siementen ulkokerros sisältää aineita, joita kutsutaan saponineiksi. Joissakin elintarvikkeissa, kuten pavut, saponiinit ovat syötäviä ravintoaineita, joista voi olla hyötyä terveydelle. Kinoassa olevat luonnolliset saponiinit hylkivät hyönteiset, mikä on hyötyä, koska kasvi ei tarvitse ylimääräisiä kemiallisia torjunta-aineita. Sinun ei pitäisi kuitenkaan syödä quinoa-saponiineja. Purduen yliopiston mukaan heillä on katkera maku ja ne voivat vahingoittaa ohutsuolea. Monet quinoa-brändit on esipuhdistettu saponiinien poistamiseksi, mutta on hyvä idea huuhtele siemenet uudelleen ennen keittämistä varmistaaksesi, että kaikki jäännökset poistetaan. Jos et ole varma, pesivätko siemenet esikäsittelyn, huuhtele ne useita kertoja makeassa vedessä.
Gluteeniton, mutta varo
Kinoa ei sisällä gluteenia, mikä tekee siitä hyvän vaihtoehdon kaikille, joille on diagnosoitu keliakia, vehnäallergia tai gluteeniherkkyys. Jotkut kvinootyypit sisältävät prolamiineiksi kutsuttuja aineita, jotka voivat laukaista immuunivasteen keliakiaa sairastavilla ihmisillä, kertoi American Journal of Clinical Nutrition elokuussa 2012. Edelleen tarvitaan lisää tutkimuksia prolamiinien ja useimpien quinoa-tyyppien vaikutuksen todentamiseksi. eivät sisällä näitä aineita. Keliakia sietää keliakiapotilaat hyvin, kun se sisällytettiin gluteenittoman ruokavalion osana, American Journal of Gastroenterology -lehden helmikuussa 2014 julkaistun tutkimuksen mukaan.
Oksalaattivaroitus
Monet kasvipohjaiset elintarvikkeet, mukaan lukien kvinoa, sisältävät luonnollisesti vaihtelevia määriä ainetta, jota kutsutaan oksalaatiksi tai oksaalihapoksi. Vaikka melkein kaikki kuluttamasi oksaalihappo eliminoituu virtsaan, se voi sitoutua kalsiumiin ja voi muodostaa munuaiskiviä ihmisille, jotka ovat alttiita kalsiumoksalaattikiville. Jos sinulla on aiemmin ollut munuaiskiviä, niin enemmän kuin oksaalihappoa sisältävien ruokien, kuten quinoa, kuluttaminen voi lisätä riskiä kehittää lisää kiviä tulevaisuudessa. Keskustele lääkärisi kanssa ennen quinoan syömistä, jos noudatat vähän oksalaattia sisältävää ruokavaliota.
