Mantelit, olipa raaka tai paahdettu, ovat maukkaita pähkinöitä, jotka on pakattu täyteen ravinteita. Molemmat versiot sisältävät terveellisiä rasvoja, jotka auttavat vähentämään huonoa kolesterolia, auttavat verenpaineessa ja pitävät sydämesi terveenä. Paahdettuja manteleita tuotetaan kuumentamalla niitä 100 - 200 asteeseen 10 - 60 minuutin ajan Kalifornian yliopiston mukaan. Elintarvikkeiden kuluttajan mukaan USDA vaatii vastauksena raa'an mantelin salmonellan puhkeamiseen raa'issa manteleissa, että kaikki mantelit steriloidaan kemiallisesti ja / tai korkeassa lämpötilassa.
Maku
Mantelien maku on tärkeä, ja monet ihmiset saattavat mieluummin paahdettujen mantelien savuista tai suolaista makua kuin raaka mantelien maku. Paahdettujen mantelien suosiminen voidaan katsoa johtuvan öljyrasvoista, jotka vapautuvat paistamisen aikana. Raakamantelit ovat myös herkullisia, ja niillä on perinteinen mantelimaku, paahdettujen tai pähkinöiden paahdetun tai keitetyn maun sijasta. Raaka mantelilla ei ole paahdettujen mantelien voimakasta makua. Se kaikki on mieluummin kysymys. Reseptissä ja ruoanlaitossa käytetään sekä raakaa että paahdettua mantelia, paahdetut mantelit tarjoavat rapeamman tekstuurin kuin raakat mantelit.
Ruoansulatus
Kalifornian yliopiston mukaan raa'illa mantelilla on jäykkä rakenne, mikä vatsan vaikeuttaa hajoamista ruuansulatuksen aikana ja että suuri osa raa'asta mantelikudoksesta ei ole koskaan täysin sulavaa. Paahdetut mantelit sulavat kehossa helpommin rakenteen muutoksen takia, ja pienempi mantelikudos häviää ruuansulatuksen kautta. Paahdetut mantelit voivat vapauttaa enemmän ravintoaineita kehossa johtuen niiden paremmasta sulavuudesta kuin raa'at mantelit.
Ravitsemus
Mantelit on täynnä ravintoaineita ja sisältävät E-vitamiinia, magnesiumia, kuparia, fosforia, riboflaviinia ja kuitua. Mantelit, olivatpa raa'at tai paahdetut, sisältävät 14 g kokonaisrasvaa ja 1, 1 g tyydyttynyttä rasvaa ja nolla kolesterolia / oz annosta. Ne molemmat sisältävät 6 g hiilihydraatteja, 1, 1 g sokereita, 6 g proteiinia, 75 mg kalsiumia ja 200 mg kaliumia. Niin kauan kuin suolaa tai öljyä ei lisätä kuivaan paahdettuun manteliin, niin raa'alla kuin paahdetulla mantelilla on sama ravitsemuksellinen hyöty.
kalorit
Sekä raa'assa että kuivassa paahdetussa mantelissa on 165 kaloria ja sama rasvapitoisuus kutakin 1 unssia annosta kohden. Öljyllä paahdetut mantelit voivat lisätä kaloripitoisuutta.
