Seesamiöljy on tuoksuva ja maukas, mutta se ei kaada vain nestemäisiä rasvoja, että kaadat salaatin päälle. Vaikka se on rasvaa - siinä ei ole kelluvia hiilihydraatteja - tyypin rasvalla ja seesamiöljyn vitamiinipitoisuudella voi olla myönteinen vaikutus terveyteesi. Tätä tutkitaan kuitenkin edelleen, joten keskustele lääkärin kanssa ennen kuin oletetaan, että seesamiöljy ratkaisee kaikki terveysolosuhteet.
Henkilöllisyystodistus
Seesamiöljy on uutettu öljy seesaminsiemenistä, niistä pienistä, vaaleista siemenistä, joita löydät hampurilainenpulloista. Purduen yliopiston mukaan niiden öljy on noin 50 prosenttia. Kasvia on kasvatettu maailmanlaajuisesti, myös Yhdysvalloissa, ja sitä on käytetty ruokaa ja öljyä varten vähintään 4000 vuotta. Kukinnan jälkeen muodostuneet siemenpalot purskautuvat lopulta auki, joten sadonkorjuu on tehtävä siinä pienessä aikaikkunassa, kun siemenet ovat kypsiä, mutta silti vahingoittumattomissa palkoissa. Seesaminsiemenet ovat käyttökelvottomia palkojen puhkeamisen jälkeen.
käyttötarkoitukset
Seesaminsiemenet maistavat evästeitä, karkkeja, leipää, salaatteja, tahini-kastikkeita ja lukemattomia liharuokia. Öljyä on kahta lajiketta, tumma ja vaalea; kevyt seesamiöljy on peräisin Lähi-idästä ja se on valmistettu paahtamattomista siemenistä, kun taas paahdettujen siementen tumma seesamiöljy on osa aasialaista ruokaa. Öljyä, etenkin tummaa seesamiöljyä, käytetään salaateissa, kastikkeissa ja paistettuihin ruokia. Jotkut reseptit vaativat, että muutama tippa lisätään ruokaan makuaineena. Kuten muutkin rasvat, seesamiöljyssä on 9 kaloria grammaa kohti.
Öljyravinto
Seesamiöljy tunnetaan E-vitamiinipitoisuudestaan, jota on tutkittu sydän-, Alzheimer-taudin, kaihien ja makulan rappeutumisen varalta. Valitettavasti tutkimus ei ole paljastanut mitään muuta merkityksellistä kuin se, että E-vitamiini tarvitsee lisätutkimuksia. E-vitamiinia on tutkittu mahdollisena syövän ehkäisyhoidona, mutta lisätulokset osoittivat johtopäätökset ennenaikaisiksi. Esimerkiksi vuonna 2002 tehdyssä tutkimuksessa "Syöpäepidemiologia, biomarkkerit ja ehkäisy" ja vuonna 2005 tehdyssä tutkimuksessa "The Journal of the American Medical Association" todettiin, että E-vitamiinin käytöstä syövän ehkäisystrategiana ei ollut merkittävää hyötyä.
Tyydyttymätön lähde
Seesamiöljy on mono- ja monityydyttymättömien rasvojen yhdistelmä, mutta koska monityydyttymättömät rasvat ovat hiukan korkeampia, öljyä pidetään yleensä monityydyttymättömänä. Clemson Cooperative Extension toteaa, että molempien näiden rasvojen uskotaan alentavan kokonaiskolesterolia ja monityydyttymättömät rasvat saattavat nostaa HDL: ää tai hyvää kolesterolia. Monityydyttymättömät rasvat saattavat tosiasiallisesti alentaa HDL-määrää, joten jos kolesterolitasosi ovat huolenaihe, keskustele lääkärisi kanssa, selvitä, onko sinun leikattava seesamiöljyä.
Ruokavalio
Seesamiöljy voi auttaa alentamaan verenpainetta, jos vuoden 2006 tutkimuksen tulokset ovat oikeat. Intian tutkijat kehottivat korkeaa verenpainetta käyttäviä henkilöitä käyttämään ruokailla vain seesamiöljyä - muita öljyjä ei sallita. 45 päivän kuluttua koehenkilöiden verenpainelukemat olivat laskeneet normaalille tasolle. Lukemat nousivat takaisin entisiin korkeisiin lukuihinsa, kun seesamiöljy oli lopetettu. Tutkijat eivät tarkenneet, mitkä öljyn komponentit saattoivat olla vastuussa, mutta he panivat merkille monityydyttymättömien rasvahappojen, E-vitamiinin ja antioksidanttien korkeat pitoisuudet. Tutkimus julkaistiin "Yale Journal of Biology and Medicine" -lehdessä.
