Ei ole sattumaa, että porkkanoilla on pysyvä paikka tuotantokäytävässä - makea juurikasviha on suosittu välipala; yleinen aineosa keittoissa, muodoissa, salaateissa ja orjassa; ja niitti crudite-lautasia.
Sen lisäksi, että porkkanat ovat monipuolisia ja edullisia, ne ovat terveellisiä - ne ovat vähäkalorinen beetakaroteenilähde, ravintokuitu ja useita vitamiineja ja mineraaleja. Vaikka porkkanarikkaalla ruokavaliolla on etuja, runsaiden määrien kirkkaan appelsiinisen vihanneksen syöminen voi aiheuttaa epätoivottuja sivuvaikutuksia.
1. Karotenemia
Porkkanat ovat johtava beetakaroteenin lähde amerikkalaisessa ruokavaliossa. Beetakaroteeni on yksi harvoista karotenoideista, jotka kehosi muuntaa A-vitamiiniksi, ravintoaineeksi, joka suojaa hyvää näkemistä, silmien terveyttä ja immuniteettia - ja se on yksi porkkanoiden ravitsemuksen monipuolisimmista puolista.
Yksi kuppi hienonnettuja, raakaa porkkanaa tarjoaa noin 430 prosenttia A-vitamiinin suositeltavasta päivittäisestä arvosta, joka perustuu 2 000 kalorin ruokavalioon, kun taas 8 unssi lasillinen porkkanamehua antaa yli kaksi kertaa enemmän. Suurien porkkanamäärien syöminen ei vaaranna A-vitamiinin ylikuormitusta, koska kehosi muuntaa vain beetakaroteenin tarpeen mukaan.
Jos veressäsi on paljon karoteenia, se voi kuitenkin aiheuttaa karotenemiaa tai ihon kellertäviä värimuutoksia. Vahingoton tila ilmenee tyypillisesti kämmenissä, pohjissa ja korvissa ja häviää vähitellen alemman karoteenin avulla.
2. Suoliston muutokset
Porkkanat ovat hyvä ravintokuitujen lähde - saat noin 4 grammaa kuppi hienonnettuja, raakaa porkkanaa ja noin 5 grammaa kuppi viipaloituja, keitetyt porkkanat. USA: n maatalousministeriön mukaan liukenematon kuitu, joka sitoutuu veteen ja edistää tehokasta ruuansulatusta ja suolen säännöllisyyttä, muodostaa yli 80 prosenttia raaka-porkkanan kuidusta.
Jopa vähäinen ravintokuidun lisäys voi väliaikaisesti häiritä suolistasi, ja suurten määrien liukenemattomien kuitujen kuluttaminen voi aiheuttaa löysä uloste, kunnes ruoansulatusjärjestelmäsi mukautuu suurempaan kuitupitoisuuteen. Liukenemattoman kuidun suuri saanti voi myös aiheuttaa ummetusta, jos et juo tarpeeksi nesteitä auttaaksesi kuitua kulkemaan suolistossa.
3. Muut mahdolliset sivuvaikutukset
Yhden ruuan syöminen merkitsee usein rajoitettua ruokavaliota tai sellaista, joka sulkee pois muut terveelliset ruuat. Porkkanat saattavat auttaa sinua saamaan runsaasti A-vitamiinia, ravintokuitua, kaliumia, magnesiumia ja C-, B-6- ja K-vitamiineja, mutta ne eivät ole erityisen hyvä lähde useimmille muille ravinteille, kuten kalsiumille ja raualle.
Heillä on myös vähän rasvaa, ravintoaine, joka on välttämätön kehon kyvylle absorboida ja käyttää beetakaroteenia sekä A-vitamiinia. Monipuolisen ruokavalion syöminen - ruokavalio, jossa syöt maltillisesti erilaisia ruokia - on paras tapa vastaamaan kehosi ravintotarpeisiin.
Mitä pidetään syövän liian monta porkkanaa?
Vaikka syöt ehkä liian monta porkkanaa, jos iho on kellastunut tai sinulla on löysät uloste, muut ruuat voivat vaikuttaa molemmiin näihin ongelmiin. Tomaatti-, talvi-kurpitsa- tai bataattirikas ruokavalio voi aiheuttaa karotenemiaa, samoin kuin syömällä enemmän kokonaisia jyviä, kuivattuja papuja ja kuivattuja hedelmiä, voi väliaikaisesti irrontua uloste.
Tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset suosittelevat useimpia naisia kuluttamaan 2–3 kuppia vihanneksia päivässä ja useimmat miehet syömään 2, 4–4 kuppia päivässä. 1/2-kupillisen annon tekemiseen kuluu vain kuusi vauvan porkkanaa.
