Onko parempi juoda vihreää teetä kuumana vai kylmänä? Onko liotuslämpötilalla todella merkitystä? Viimeisimmän tutkimuksen mukaan kylmän veden liottaminen lisää antioksidanttitasoja teessä ja maksimoi sen paranemisvoiman.
Kylmä vihreä tee on yhtä ravitsevaa kuin kuuma panimoitu tee. Sen antioksidanttipitoisuus riippuu pitkälti kasvustusajasta ja lehtien laadusta. Löysälehdeinen tee sisältää tyypillisesti enemmän antioksidantteja ja bioaktiivisia yhdisteitä kuin teepussit.
Kärki
Toisin kuin yleisesti uskotaan, vihreä tee ei menetä antioksidantteja ja muita fytokemikaaleja kylmänä. Itse asiassa kylmän veden kastelu lisää sen antioksidanttikapasiteettia ja katekiinitasoja vähentäen samalla sen kofeiinipitoisuutta.
Vihreän teen antioksidantit
Valkoisia, vihreitä, mustia ja oolong-teitä on arvostettu niiden terveyshyötyistä vuosisatojen ajan. He kaikki ovat peräisin Camellia sinensis -tehtaasta ja niillä on korkea antioksidanttikapasiteetti, toteaa Yhdysvaltain teeyhdistys
Kolmen tai useamman kupin vihreän teen juominen päivittäin voi vähentää merkittävästi sydänsairauksien riskiä, parantaa veren lipidejä ja vähentää ruumiinpainoa, raportti laajassa tutkimuksessa, joka julkaistiin marraskuussa 2014 International Journal of Cardiology -lehdessä . Säännölliset vihreän teen kuluttajat punnitsevat vähemmän ja niillä on alhaisempi kolesterolitaso ja verenpaine kuin alkoholittomilla. Yllättäen nämä vaikutukset ovat voimakkaampia miehillä.
Vihreä tee sisältää runsaasti flavonoideja, fenoliyhdisteitä ja muita antioksidantteja, jotka suojaavat tulehdusta, vapaiden radikaalien vaurioita, UV-vahinkoja ja syöpää vastaan. Epigallokatekiingallaatti (EGCG), jonka osuus lehtien katekiinipitoisuudesta on noin 40 prosenttia, voi parantaa glukoosin ja lipidien aineenvaihduntaa, ilmestyi lokakuussa 2016 pidetyssä British Journal of Pharmacology -lehdessä julkaisun tutkimuspaperin mukaan. Eläintutkimukset viittaavat siihen, että se voi auttaa estää useita syöpätyyppejä, mukaan lukien eturauhassyöpä, mutta lisää tutkimuksia tarvitaan sen vaikutusten määrittämiseksi ihmisillä.
Toinen katsaus, joka ilmestyi Nutrients- lehdessä helmikuussa 2019, osoittaa, että vihreän teen polyfenolit suojaavat ihoa UV-vaurioilta, mikä voi auttaa hidastamaan ikääntymistä ja vähentämään ihosyövän kehittymisen todennäköisyyttä. Tämä juoma on myös hyvä vitamiinien, mineraalien, kofeiinin ja aminohappojen lähde. Sen koostumus ja antioksidanttitasot riippuvat käymisasteesta, lehtien iästä ja koosta.
EGCC ja muut vihreän teen fytoravinteet voivat myös vähentää aivojen hapettumisvaurioita. Seurauksena on, että tämä toiminnallinen juoma voi parantaa mielenterveyttä ja vähentää neurodegeneratiivisten häiriöiden riskiä yllä olevan katsauksen mukaan. On kuitenkin tärkeää huomata, että liikaa vihreän teen juominen voi lisätä vapaiden radikaalien tasoa ja johtaa DNA-vaurioihin, sydänsairauksiin ja jopa syöpään. Kuten kaikessa muussakin, maltillisuus on avain.
Vihreä tee: kuuma vai kylmä?
Kylmä vihreä tee hyödyttää terveyttäsi samalla tavalla kuin kuuma kupillinen teetä - tai ainakin se, mitä tutkijat sanovat. Lehdessä Food Science and Technology julkaistussa heinäkuussa 2015 tehdyssä tutkimuksessa verrattiin useita vihreän, mustan ja oolong-teiden leviämismenetelmiä. Tutkijat havaitsivat, että kylmän veden liottaminen lisäsi fenoliyhdisteiden ja antioksidanttien aktiivisuutta kaikissa teissä, erityisesti vihreissä ja mustissa lajikkeissa.
Kuten tutkijat huomauttavat, teepolyfenolit tuhoutuvat, kun niitä käsitellään yli 194 Fahrenheit-asteen lämpötilassa. Tämä selittää, miksi kylmän veden kastuminen auttaa säilyttämään vihreän teen antioksidanttitasot ja jopa lisäämään niitä. Lisäksi maku on vähemmän karvas verrattuna kuumavalmistettuun teetä. Ainoa haittapuoli on, että se johtaa alempiin gallihappo- ja kofeiinipitoisuuksiin.
Nämä havainnot osoittavat, että kylmävalmistetussa vihreässä teessä on enemmän katekiinejä, flavonoideja ja muita antioksidantteja kuin kuumaproteesissa. Lisäksi se sisältää vähemmän kofeiinia, josta voi olla hyötyä niille, jotka ovat herkkiä tälle yhdisteelle. Yksinkertaisesti sanottuna, kylmävalmistettu tee ei anna sinulle kahvin, mustan teen tai kuuman vihreän teen aiheuttamaa särkymistä ja ahdistusta.
Kylmäkeitetyn jäätee valmistaminen on todella helppoa. Laita yksi tai kaksi teepussiin vedellä täytettyyn kuppiin (noin 12 unssia). Anna sen olla jyrkkä vähintään 10 minuuttia, poista teepussit ja nauti.
Toinen vaihtoehto on käyttää 1 tai 2 rkl löysää teelehteä, koska ne sisältävät enemmän antioksidantteja. Teepussit ovat usein alhaisempia katekiineissa ja muissa fytokemikaaleissa, joilla on taipumus hajoa ajan myötä.
Myös ajan mittaan liittyvät asiat
Teevalmistajat suosittelevat yleensä kahden tai kolmen minuutin upotusta. Nykyiset todisteet sitä vastoin viittaavat siihen, että pidemmät liotusajat voivat lisätä vihreän teen antioksidanttikapasiteettia.
Esimerkiksi lehdessä Journal of Food Science julkaistu marraskuussa 2015 tehty tutkimus osoitti, että pitkäaikainen kylmäohotus on tehokkain antioksidanttien säilyttämiseksi vihreässä teessä. Juomat- lehdessä heinäkuussa 2016 esitelty tutkimuspaperi raportoi samanlaisista havainnoista. Pidemmät liotusajat voivat lisätä polyfenolien kokonaismäärää ja vahvistaa teen terveyshyötyjä. Tutkijat suosittelevat teiden liotusta vähintään 10 minuutin ajan sen ravintoarvon säilyttämiseksi.
Myös veden koostumuksella on merkitys. Tee paneminen pullotettuun tai deionisoituun veteen voi kaksinkertaistaa sen EGCG-pitoisuuden ja siten kasvattaa sen antioksidanttikapasiteettia, tammikuussa 2019 lehdessä julkaistun artikkelin mukaan.
Tutkijoiden mukaan kalsium, magnesium ja muut mineraalit vesijohtovedessä voivat vähentää EGCG: n määrää. Puhdistettu vesi on verrattuna alhaisempi mineraaleissa ja hivenaineissa, jolloin saat kaiken irti teestäsi.
Kylmävalmistetun vihreän teen juomisen toinen etu on, että se voi vähentää ruokatorven syöpäriskiä. Erittäin kuumia juomia, kuten kahvia ja teetä, on liitetty tähän tappavaan tautiin. Kansainvälisen lehden lehden maaliskuussa 2019 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että juominen vähintään 700 millilitraa kuumavalmistettua teetä päivässä voi lisätä ruokatorven okasolusyövän riskiä jopa 90 prosentilla.
