Soijapavut ovat hyvä proteiinilähde, ja soijapohjaiset tuotteet ovat ainesosia monissa kasvisruoissa, vegaanisissa ja jalostetuissa elintarvikkeissa sekä aasialaisissa ruuissa. Soijaherkkyyden omaavien ihmisten tulisi kuitenkin välttää soijatuotteita, koska ne tuottavat kehossa haitallisen tai epämiellyttävän fysiologisen vasteen. Soijatoleranssi aiheuttaa maha-suolikanavan oireita, kun taas soijaallergia aiheuttaa mahdollisesti vakavan immuunivasteen.
Kärki
Sojatoleranssi aiheuttaa maha-suolikanavan oireita, kuten vatsakipuja, turvotusta, pahoinvointia ja ripulia.
Ruokatoleranssi vs. ruoka-allergiat
Joillakin henkilöillä tiettyjen ruokien syöminen voi aiheuttaa kehossa reaktion, johon liittyy tietty oireiden ryhmä. Termejä ruoka-allergia ja ruoka-intoleranssi käytetään toisinaan vaihtamaan kuvaamaan reaktio tiettyyn ruokaan, mutta niillä on erilaisia fysiologisia vaikutuksia kehossa. Ruoka intoleranssilla ja allergialla voi olla joitain oireita, mutta allergiat voivat olla hengenvaarallisia, vaikka intoleranssit eivät ole kohtalokkaita.
Ruokaallergia tarkoittaa, että jopa pieni määrä altistusta laukaisee immuunijärjestelmän reaktion. Allergisten aineiden, kuten soijaproteiinin, esiintyminen elintarvikkeissa diagnosoidaan iho- ja verikokeilla. Ruoka-allergiat ovat usein geneettisiä ja ilmenevät todennäköisemmin henkilöillä, joilla on allergioita esiintyviä vanhempia.
Suvaitsemattomuus ei aiheuta immuunijärjestelmän reaktiota rikkomiseen joutuneeseen ruokaan. Sen sijaan kehon reaktio ruoka-intoleranssiin rajoittuu maha-suolikanavaan, koska suolet eivät kykene käsittelemään ruokaa tai tiettyä ruoan komponenttia.
Soijatoleranssioireet
Toisin kuin allergioita, ei ole veri- tai ihokokeita ruoka-intoleranssin havaitsemiseksi. Rikkova aine löydetään poistamalla ruokia ruokavaliosta supistamaan epäiltyjen luetteloa, kunnes syyllinen on tunnistettu, usein kokeilemalla ja erehdyttämällä. Ruokapäiväkirjan pitäminen voi auttaa oireiden jäljittämisessä.
Soija-intoleranssin oireita voi esiintyä heti 30 minuutin kuluttua syömisestä tai niiden ilmestyminen voi kestää jopa 48 tuntia. Oireita ovat pahoinvointi, vatsakipu, kaasu ja turvotus. Soijassa olevat aineet, joita ei sulata kunnolla, aiheuttavat suolistossa tulehduksen, joka aiheuttaa ripulia.
Henkilöitä, joilla on kohtalainen suvaitsemattomuus, voi yleensä syödä pieni määrä soijaa ilman, että heillä on epämiellyttäviä oireita, mutta heidän tulisi välttää käyttämästä täysiannosta soijaa. Kuitenkin jos intoleranssi on vaikeaa, jopa pieni määrä voi aiheuttaa epämukavuutta.
Soijaallergiaoireet
Minuutin määrä soijaproteiinia voi nopeasti laukaista immuunivasteen ihmisillä, joilla on soijaproteiiniallergia. Oireet voivat ilmetä heti tai kahden tunnin kuluessa altistumisesta.
Ihmisille, joilla on tämä allergia, voi olla hengitysvaikeuksia, nokkosihottumaa, kielen tai kurkun turvotusta, oksentelua tai tajunnan menetystä. Soijaallergiaa, maha-suolikanavan oireita voi myös esiintyä, kuten kaasua, ripulia ja pahoinvointia, koska histamiinit vapautuvat suolistosta. Äärimmäisissä tapauksissa altistuminen soijaproteiineille voi aiheuttaa anafylaksiaa - henkeä uhkaavan tilan, joka vaatii injektoidun annon epinefriiniä.
Soijaproteiini-allergeenien lähteet
Soijapavut, soijamaito ja monet soijaperäiset tuotteet sisältävät soijaproteiiniallergeeneja. Yleisiä allergiaa aiheuttavia tuotteita ovat edamaami, tofu, soijajuusto ja jogurtti, miso, soijakastike, soijajauhot ja soijaproteiini-isolaatti. Soijapavuista johdetut rasvat, kuten soijaöljy ja soijalesitiini, eivät yleensä laukaise reaktiota.
Paras tapa estää allerginen reaktio tai suvaitsemattomuuden oireita on välttää soijatuotteiden kulumista. Joskus välttäminen voi olla haastavaa, koska soija on komponentti monissa jalostettujen elintarvikkeiden ainesosissa. Joitakin piilotettuja soijan lähteitä ovat:
- Kasvisliemi
- Kasvistärkkelys
- Vihanneskumi
- Hydrolysoitu kasvisproteiini
- "Luonnolliset" aromit
Soijatuotteiden aiheuttama kaasu
Joidenkin kasvipohjaisten elintarvikkeiden, kuten vihannesten, täysjyvätuotteiden ja palkokasvien (kuten soijapapujen) monimutkaiset hiilihydraatit voivat aiheuttaa kaasua ja turvotusta. Ihmisillä, joilla ei ole erityistä entsyymiä, joka on tarpeen hajottamaan kompleksisia hiilihydraatteja suolistossa, on monimutkainen hiilihydraatti-intoleranssi.
Näitä hiilihydraatteja sisältävät soijapavut ja soijatuotteet eivät ole asianmukaisesti hajoavia ja tuottavat kaasua, kun ne käyvät läpi suolistossa. Tyypillisen alfa-galaktosidaasientsyymituotteen ottaminen auttaa ohutsuolea käsittelemään hiilihydraatteja välttämään ylimääräistä kaasua ja turvotusta.
