Vedetty sianliha on tyypillisesti grillattua ruokaa, joka on valmistettu sianliha-olkapäästä, joka tunnetaan myös nimellä sianliha tai Bostonin takaosa, 18 - 36 tunnin aikana minimaalisella lämmöllä. Matala- ja hidaskeittomenetelmä vaaditaan sianlihan olkapään kovan konsistenssin hajottamiseksi ja lihan herkistämiseksi ja maustamiseksi. Jos sinulla on aikaa vähän, tekemällä muutamia muutoksia reseptiin voit nopeuttaa vetämän sianlihan keittoprosessia noin tuntiin.
Eri leikkaus sianlihaa
Tärkein osa vedetyn sianlihan keittoprosessin nopeuttamista on valita erilainen lihapalat. Sianlihan kypsennyksen nopeuttaminen perinteisellä sianliha-olkapäällä tuottaa kovan ja pureskeltavan aterian. Sian sisäfilee kypsentää murto-osan ajasta ja imee makua yhtä hyvin kuin Bostonin maalialue. Sinun ei tarvitse poistaa luuta lihan keskeltä sian sisäfileellä, mikä nopeuttaa prosessia entisestään. Sisäfilee on vähärasvainen ja tekee vedetystä sianlihasta terveellisemmän ruuan; verrattuna Bostonin maalialueella on suhteellisen korkea rasvapitoisuus.
Nopea sianlihan keitto
Sen sijaan, että tupakoisit tai paahtaisit Bostonin takaosaa useita tunteja pitkän marinaatiomenettelyn jälkeen, voit keittää sian sisäfileen kokonaan alle 30 minuutissa. Kastota huoneenlämpöinen sian sisäfilee kuivaksi paperipyyhkeillä ja hiero sitä valitsemallasi mausteseoksella. Jos sinulla ei ole, yhdistä yhtä suuret määrät paprikaa, ruskeaa sokeria, selleriumsuolaa, sipulijauhetta, jauhettua mustapippuria, kuivaa sinappia ja valkosipulijauhetta. Ohita selleriumsuola, jos haluat minimoida natriumpitoisuuden. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 2 rkl voita tai oliiviöljyä. Rasvan leikkaamiseksi käytä sen sijaan 1 rkl margariinia. Pruunaa sian sisäfileen kaikkia puolia noin kahden minuutin ajan ja peitä sitten paistinpannu. Vähennä lämpöä keski-matalaan ja jatka sian sisäfileen keittämistä 20 minuutin ajan kääntämällä sitä kerran. Testaa sianlihan sisälämpötila lihalämpömittarilla; liha on kypsennetty, kun sen lukema on 145 astetta Fahrenheit. Heti kun lämpötila on oikea, poista sisäfilee kattilassa ja aseta se puhtaalle alustalle. Murskaa sianliha nopeasti leikkaamalla sisäfilee 2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi ja vetämällä ne erillään kahdella haarukalla.
Valmistetaan kastike
Kaada 2 kuppia suosikkigrillikastikkeesi pottiin jokaista valmistamaasi sian sisäfileetä varten. Jos haluat matkia sianlihan makua, valitse savuinen lajike tai lisää muutama tippa savuuutetta. Aseta potti keskilämmöllä ja sekoita 2 ruokalusikallista punaviinietikkaa. Etikka parantaa grillikastikkeen makua ja herkistää sianlihaa. Hauduta kastike viiden minuutin ajan, kun sisäfilee kypsentää paistinpannua. Sekoita silputtu sisäfilee kastikkeella ja tarjoa vedetty sianliha kuumana. Jos et halua tyydyttävää sianliha-reseptiä, hauta vain 1 kuppi kastikea jokaisesta sisäfileestä imeytyäkseen.
ruoantähteet
Älä anna vedetyn sianlihan levätä huoneenlämpötilassa yli kaksi tuntia. Pakkaa jäännökset ilmatiiviiseen astiaan ja jäähdytä tai pakasta ne mahdollisimman pian. Käytä jäähdytettyjä jäännöksiä neljän päivän kuluessa ja jäädytettyjä jäännöksiä kahden tai kolmen kuukauden kuluessa. Lämmitä aina sianlihaa vedetty lämpötila vähintään 165 Fahrenheit-asteen lämpötilaan mahdollisten bakteerien kertymisen tuhoamiseksi.
Ravitsemustietoa
Bostonin maalialue, vedetyn sianlihan perinteinen ainesosa, sisältää noin 21 grammaa proteiinia ja 15 grammaa rasvaa 3 unssin annosta kohden. Tämä on noin 42 prosenttia päivittäisestä suositellusta proteiinin saannistasi (DRI) ja 24 prosenttia rasvasisällöstäsi (DRI), joka perustuu 2 000 kalorin ruokavalioon. Vertailun vuoksi yksi 3 unssin annos sian sisäfileetä sisältää noin 17 grammaa proteiinia ja 3 grammaa rasvaa. Tämä on noin 34 prosenttia proteiinin DRI: stä ja 5% rasvan DRI: stä. Kaiken sianlihan sisäfileen vähentynyt rasva tekee siitä terveellisemmän vaihtoehdon.
