Tempura on perinteinen japanilainen keittotyyli, johon sisältyy paistamiseen tarkoitettuja ruokia, jotka on päällystetty kevyellä, munaattomalla taikinalla, joka on valmistettu jauhoista ja vedestä. (Katso viite 1) Ohut viipaloitu liha, kala, äyriäiset, kuten katkaravut, ja kaikenlaiset vihannekset, mukaan lukien vihreät pavut, paprikaliuskat, viipaloitu bataatti, sienet tai parsakaali-floretit, voidaan valmistaa tempurana. (Katso viitteet 2 ja 3) Vaikka vihannesten tempura saattaa vaikuttaa suhteellisen terveelliseltä valinnalta, American Heart Association suosittelee, että on parasta välttää paistettuja ruokia, koska ne sisältävät enemmän kaloreita ja rasvaa kuin paahdetut, paistetut tai sekoitetut vihannekset. (Katso viite 4)
Korkea rasva
Tyypillinen vihannesten tempura-tarjoilua tarjoava ravintola voi sisältää 1 580 kaloria, jopa 60 prosenttia - noin 963 kaloria - tulee 107 grammasta kokonaisrasvasta. Jos olet terve aikuinen, joka noudattaa 2 000kalorista ruokavaliota, tämä määrä on yli 100 prosenttia rasvan kokonaismäärästä, jonka sinun pitäisi kuluttaa päivittäin. Noin 23 grammaa rasvaa tyypillisessä vihannesten tempura-tarjoilussa on tyydyttynyttä rasvaa, tai enemmän kuin 15 gramman raja, jota suositellaan ihmisille, jotka kuluttavat 2000 kaloria päivässä.
Mahdollisesti vaarallinen natriumtaso
Tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset sanovat, että sinun ei pidä kuluttaa enemmän kuin 2 300 milligrammaa natriumia päivässä. Jos olet vanha, afroamerikkalainen tai kärsit munuaissairaudesta, verenpaineesta tai diabeetikasta, sinun tulisi rajoittaa natriumipitoisuutesi vielä enemmän, 1 500 milligrammaan päivässä. Yhden vihannestempura-ravintolan tarjoaminen voi tarjota sinulle 1120 milligrammaa natriumia tai lähes 49 prosenttia terveen aikuisen päivärajasta ja 74 prosenttia natriumrajoitetun ruokavalion yksilölle asetetusta rajasta. Jos päätät upottaa vihannesten tempuraan korkea-natriumkastikkeeseen kuten soijakastikkeeseen, natriumpitoisuus annosta kohden on vielä suurempi.
Runsaasti puhdistettuja hiilihydraatteja
Kasvistempuurissa voi olla jopa 137 grammaa hiilihydraatteja tyypillisessä, noin 20 unssin ravintolassa. Keskimääräisen aikuisen, joka noudattaa 2 000kalorista ruokavaliota, pitäisi saada 45–65 prosenttia päivittäisestä kalorinsaannistaan hiilihydraateista tai noin 225–325 grammasta hiilihydraatteja päivittäin, neuvoo Yhdysvaltain maatalousministeriö. Kasvisten tempura-annos täyttäisi 42-61 prosenttia tästä vaatimuksesta. Tempurin taikina valmistetaan perinteisesti valkoisella tai riisijauholla, joista kumpikaan ei täytä USDA: n suositusta siitä, että sinun tulisi kuluttaa suurin osa jyvistäsi kokonaisjyvinä.
Proteiinin lähde
Ravintolassa nautittava vihannestempura-annos voi antaa sinulle 17 grammaa proteiinia. Naiselle tämä määrä toimittaisi 37 prosenttia hänen 46 gramman suositeltavasta päiväannosta; miehelle se olisi 30 prosenttia hänen tarpeestaan päivässä. Jauhojen ja vihannesten sisältämät proteiinit ovat molemmat epätäydellisiä; kumpikaan ei sisällä täydellistä määrää aminohappoja, joita kehosi tarvitsee. Kuitenkin, kun nämä kaksi yhdistetään yhdessä vihannesten tempurassa, ne täydentävät toisiaan ja tuottavat täydellisen proteiinin.
