Jääsalaatti voi olla rapea, virkistävä lisä salaateihin tai voileipiin, vaikkakin sen ravintoarvo on tummanvihreä sukulaisten vieressä. Tummempien salaattien, kuten roomainin ja punaisten lehtien, rikas on A-vitamiinia, beetakaroteenia ja muita ravintoaineita kuin jäävuorta. Jäävuori tarjoaa vähäkalorista ravintokuitua, lähinnä salaatin pään selkärankoissa ja kylkiluissa. Jäävuori tarjoaa myös pieniä tai kohtalaisia määriä kaliumia, mangaania, folaattia, rautaa ja useita välttämättömiä vitamiineja.
K-vitamiini
K-vitamiini on jääsalaatin merkittävin ravintotarjonta. Yhdysvaltain maatalousministeriön ravintotietojen mukaan 1 kuppi löysästi pakattua, pilkottua jääsalaattia sisältää 13, 7 mcg K-vitamiinia, runsas annos suositeltua 75 - 90 mcg yli 19-vuotiaille aikuisille. Tämä rasvaliukoinen vitamiini on veren kannalta ratkaisevan tärkeä. hyytymistä ja kalsiumin sitomista luihin, prosessi, joka ylläpitää luun tiheyttä.
A-vitamiini
A-vitamiinilla ja sen edeltäjä beetakaroteenilla on tärkeä rooli silmien, ihon ja luuston kudoksen terveyden ylläpitämisessä. Yhdessä nämä ravintoaineet edistävät ihon ja limakalvosolujen terveyttä, jotka toimivat esteenä patogeeneille ja estävät tartuntoja. Kuppi silputtua jäävuorisalaattia sisältää 286 IU A-vitamiinia, rasvaliukoista vitamiinia. Jääsalaatti sisältää pieniä määriä beetakaroteenia, antioksidanttiyhdistettä, joka antaa tummanvihreälle salaatille kuten romaineen rikkaamman sävyn.
C-vitamiini
Kuppi jääsalaattisalaattia sisältää 2 mg C-vitamiinia, antioksidanttia, joka tukee immuunijärjestelmääsi, edistää haavojen paranemista, auttaa kehoasi imemään rautaa ja myötävaikuttaa luiden ja rustojen muodostumiseen. Koska kehosi huuhtelee ylimääräiset määrät tätä vesiliukoista vitamiinia virtsaasi, aikuisten tulee täyttää 75–90 mg: n tarve ravintolähteiden tai lisäravinteiden avulla päivittäin, neuvoi Marylandin yliopiston lääketieteellinen keskus.
B6-vitamiini
Punasolujen ja vasta-aineiden tuottaminen ovat B6-vitamiinin, vesiliukoisen vitamiinin, kaksi toimintoa. B6 auttaa kehoasi myös proteiinien aineenvaihdunnassa ja terveiden hermojen toiminnassa. Vaikka jääsalaatin tarjoama 0, 035 mg B6-vitamiinia / kuppi voi vaikuttaa alhaiselta, lääketieteen instituutin suosittelema päivittäinen määrä aikuisille on vain 1, 2 - 1, 7 mg ikästäsi ja sukupuolesta riippuen.
