Kefiiri on paksu juoma, joka on valmistettu käymällä fermentoimalla maitoa maitohappobakteereista, hiivasta ja polysakkarideista koostuvilla kefir-jyväillä. Jyvät viljelevät maitoa infusoimalla sitä terveillä organismeilla. Tuloksena on tanguiva, hieman poreileva juoma, joka on samanlainen kuin jogurtti, joka tukee tervettä suolistoa ja tarjoaa lukuisia muita väitettyjä terveyshyötyjä. Vaikka kaikki kefiiriä ympäröivät terveysväitteet eivät ole tieteellisesti todistettuja, se on terveellinen lisä mihin tahansa ruokavalioon. Ota kuitenkin aina yhteyttä lääkäriisi, ennen kuin lisäät sitä ruokavalioon.
Ravitsemus
Yksi kuppi kefiiriä on proteiinin lähde, 8 - 11 g / kuppi. Kefiiri tarjoaa myös 10 prosenttia A-vitamiinin suositellusta päivittäisestä arvosta ja 25 prosenttia D-vitamiinin arvosta. Kefiiri on myös kalsiumlähde, 30 prosenttia kupin päiväarvosta perustuu 2000-kaloriseen ruokavalioon.
probiootit
Kefiiri sisältää tiettyjä terveitä bakteereja, joita ei ole saatavana jogurtissa, mukaan lukien Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter -lajit, Streptococcus -lajit, Saccharomyces-kefir ja Torula-kefir. Nämä hyödylliset mikro-organismit voivat auttaa tukemaan ruuansulatuksen terveyttä ja estämään haitallisten bakteerien kasvua suolistossa. Vitamiineja, kuten K- ja B-12-vitamiineja, tuotetaan suolistossa, ja kefirissä olevat probiootit voivat mahdollisesti auttaa helpottamaan tuotantoa.
Apua laktoosi-intoleranssissa
Vaikka kefir on valmistettu maidosta, sen luomiseen käymisprosessi tekee siitä lähes laktoosittoman, huomaa kefirin valmistajat. Toukokuussa 2003 julkaistussa "Journal of the American Dietetic Association" -lehdessä tehdyssä tutkimuksessa Ohion osavaltion yliopiston tutkijat testasivat 15 ihmistä, joilla oli laktoosi-intoleranssi, ja havaitsivat, että kefiiri vähensi laktoosin kulutukseen liittyviä oireita, kuten kaasua, vatsakipuja ja ripulia. Kefirissä olevat juustot ovat pienempiä kuin jogurtissa, mikä helpottaa sulamista yleensä. Vaikka tämä tutkimus on lupaava, jos sinulla on vaikea laktoosi-intoleranssi, sinun tulee tarkistaa lääkäriltäsi ennen kefirin lisäämistä ruokavalioon; se ei vähennä haittavaikutuksia kaikille.
Painokontrolli
Yksi kuppi tavallista kefiiriä sisältää 150 kaloria ja 8 g rasvaa, joista 5 g on kylläistä. Valitse vähärasvainen kefir, jos tarkkailet painosi, koska 1 kuppi vähärasvaista kefiiriä sisältää vain 110 kaloria ja 2 g rasvaa, 1, 5 g kylläistä. Australialaisen Curtinin yliopiston tutkijat havaitsivat lokakuussa 2009 tehdyssä tutkimuksessa, että ruokavaliot, jotka käyttivät viisi annosta meijeria päivittäin vähäkalorisen ruokavalion lisäksi, menettivät enemmän painoa ja vatsarasvaa kuin ruokavaliot, jotka nauttivat vain kolme annosta päivässä. Yksi kuppi kefiriä lasketaan meijeripakkauksena.
