Jos sinulla on koskaan ollut suodattamatonta etikkaa, olet ehkä huomannut elokuvan kehittyvän, joka voi tehdä etikasta pilvisen. Tätä elokuvaa kutsutaan etikan äidiksi ja se on seurausta bakteerien käymisestä. Jotkut ihmiset hävittävät tämän aineen; "Äitiä" pidetään kuitenkin usein ravitsevimpana osana monia terveysruokaa ajavia puolustajia. Etikkaäiti voi muodostua mihin tahansa pastöroimattomaan etikkaan, mutta se liittyy yleensä omenasiideriin.
Rikas rautamalli
American College of Nutrition -lehden helmikuussa 2015 ilmestyneessä tutkimuksessa määritettiin äidietikan bioaktiiviset komponentit. Arvioinnin jälkeen kirjoittajat havaitsivat, että etikan äidissä on paljon rautaa. Rauta on välttämätöntä keholle, jotta voidaan luoda proteiini hemoglobiini, joka kuljettaa happea veressä. Lisäksi raudalla on rooli normaalissa kasvussa, kehityksessä ja solun toiminnassa.
Hyvä fenolisten yhdisteiden lähde
Kasvit tuottavat suuren ryhmän hyödyllisiä yhdisteitä, joita kutsutaan fytokemikaaleiksi. Vaikka nämä eivät ole välttämättömiä ravintoaineita, niillä on rooli terveydessä. Etikkaäiti on hyvä lähde näille yhdisteille. Etikan äidissä olevat fytokemikaalit kuuluvat fenolihappojen luokkaan, ja yhdessä muiden fytokemiallisten yhdisteiden kanssa nämä aineet suojaavat sairauksilta. Yksi tärkeimmistä fenoleista omenasiideri etikan äidissä ja granaattiomenaetikan äidissä on gallihappo, aine, jota esiintyy myös teessä ja viinirypäleissä.
Korkea prebiootit
Etikanäiti on runsaasti sulamattomia hiilihydraatteja, nimeltään prebiootteja, Victoria Rose -kirjan "Apple Cider Etikka" mukaan. Prebiootit toimivat ruuana suolistossa eläville hyödyllisille bakteereille. Kun syöt prebioottisia ruokia, hyvät bakteerit pystyvät kasvamaan ja kukoistamaan. Probiootit syrjäyttävät haitalliset bakteerit ja tasapainoisen joukon ystävällisiä bakteereja pitävät ruuansulatuksesi terveenä. Prebiootit vähentävät allergioiden ja maha-suolikanavan aiheuttamien infektioiden riskiä, kirjoittavat British Journal of Nutrition elokuun 2010 lehden lehden kirjoittajat.
Sisältää B-vitamiineja
Rose kirjoittaa, että etikan äiti on hyvä B-vitamiinien lähde. B-kompleksi vitamiinit toimivat yhdessä niin, että kehosi voi tuottaa energiaa syömistäsi ruuista. B-vitamiinit pitävät myös hermostosi terveenä; puutos aiheuttaa ääreishermoston ongelmia, joissa tunnet pistelyä. Toinen tärkeä B-vitamiinien tehtävä on auttaa kehoa tuottamaan punasoluja kiertämään happea ja ravinteita. Lehtihedelmät, pavut, kala, siipikarja, munat ja maitotuotteet ovat muita B-vitamiinien lähteitä.
