Huolimatta siitä, että hyytelö munkin syöminen näyttää rasvan talletuvan suoraan lanteillesi, sokerin muuttaminen rasvaksi on oikeastaan melko monimutkaista kemiallista prosessia. Sokerin muutos rasvan varastoinniksi ei riipu vain syömäsi ruokatyypistä, vaan myös siitä, kuinka paljon energiaa kehosi tarvitsee syödessään.
Rasvahapot
Kehosi muuntaa ylimääräisen ravintoglukoosin rasvaksi rasvahappojen synteesin avulla. Rasvahappoja tarvitaan, jotta kehosi toimisi kunnolla, ja sillä on erityisen tärkeä rooli aivojen moitteettomassa toiminnassa. Rasvahappoja on kahta tyyppiä; välttämättömät rasvahapot ja välttämättömät rasvahapot. Välttämättömillä rasvahapoilla tarkoitetaan rasvahappoja, jotka sinun täytyy syödä ruokavaliosta, koska kehosi ei voi tehdä niistä. Ei-välttämättömät rasvahapot valmistetaan rasvahappojen synteesin kautta.
Rasvahappojen synteesi
Rasvahapot ovat pitkiä orgaanisia yhdisteitä, joissa on happoryhmä toisessa päässä ja metyyliryhmä toisessa päässä. Ensimmäisen kaksoissidoksen sijainti sanelee, ovatko ne omega 3, 6 tai 9 rasvahappoperheessä. Rasvahappojen synteesi tapahtuu solujen sytoplasmassa ja vaatii jonkin verran energiaa. Toisin sanoen kehosi on itse asiassa vietettävä vähän energiaa rasvan varastoimiseen.
Glukoosin muuntaminen
Glukoosi on kuuden hiilen sokerimolekyyli. Kehosi muuntaa tämän molekyylin ensin kahdeksi kolmen hiilen pyruvaattimolekyyliksi glykolyysiprosessin kautta ja sitten asetyylikoosiksi. Kun kehosi tarvitsee välitöntä energiaa, asetyyli-CoA siirtyy sitruunahapposykliin luomalla energiamolekyylejä ATP: n muodossa. Kun glukoosin saanti ylittää kehosi energiantarpeet - syöt esimerkiksi jäätelömälänkylmää ja sitten rentoutua sohvalla viiden tunnin ajan - kehosi ei tarvitse luoda enemmän energiamolekyylejä. Siksi asetyyli-CoA aloittaa rasvahappojen synteesin prosessin, josta tulee triglyseridejä, jotka varastoituvat kehosi rasvakudoksiin. Nämä triglyseridit ovat varastoituneita energiamolekyylejä, jotka voidaan hajottaa myöhemmin, jotta saat tarvittavaa energiaa esimerkiksi noustaksesi sohvalta ja menemään pyöräretkelle.
Rasvahapposynteesin säätely
Rasvahappojen synteesiin vaikuttavat syömäsi ruuat ja vapautuneet hormonit. Kun verensokeritasot ovat korkeat, kuten sokerisen aterian jälkeen, kehosi vapauttaa insuliinia. Insuliini stimuloi rasvahapposyntaasin muodostumista, entsyymiä, joka lisää rasvan varastointia. Toisaalta monityydyttymättömät rasvahapot vähentävät rasvahapposyntetaasi-entsyymin muodostumista, mikä tarkoittaa, että monityydyttymättömiä rasvoja sisältävien ruokien syöminen ei saa johtaa yhtä paljon lisääntyneeseen rasvan varastointiin kuin sokeripitoisten ruokien syöminen. Lisäksi kun rasvasolut lisäävät rasvan varastointiaan, syntyy leptiinin nimeltään molekyyli. Leptiini johtaa vähentyneeseen ruoankulutukseen, lisääntyneisiin energiamenoihin sekä rasvahappojen synteesin estämiseen.
lipolyysiä
Rasva hajoaa lipolyysin ja beetahapetuksen kautta. Nämä reaktiot tapahtuvat solujen mitokondrioissa tai energiavarastoissa. Prosessi on syklinen; kaksi hiiltä poistetaan pitkästä rasvahappoketjusta syklin kierrosta kohti, muodostaen asetyyli-CoA: n. Tässä vaiheessa asetyyli-CoA siirtyy sitruunahapposykliin tuottamaan energiaa ATP: n muodossa. Tässä prosessissa käytetään samoja reitin glukoosimolekyylejä, joita käytettiin glykolyysin jälkeen, kun ne ohjattiin tuottamaan energiaa solulle sen sijaan, että varastoitaisiin rasvana.
