Pasta on maailman suosikki, mutta kaikki pasta eivät ole samanlaisia. Täysjyvävehnäiset nuudelit ovat chewier-rakenteellisempia kuin tavalliset pastaa, mutta ne ovat myös ravinteisempia. Ruskea pasta voittaa tavallisista pastaista joka kerta terveellisimmänä valintasi.
Jauhettu vs. jyrsimätön
Kaikki jyvät ovat kokonaisia, ennen kuin ne jauhetaan tai puhdistetaan. Koko jyvät sisältävät sisäkerroksen, jota kutsutaan idäksi, keskikerroksen, jota kutsutaan endospermiksi, ja ulkokerroksen leseitä. Kun kokonaiset jyvät käyvät läpi jauhamis- tai puhdistusprosessin aikana, ravitsevat leseet ja alkio poistetaan, jolloin jäljelle jää vain tärkkelysmainen endospermi, josta tavalliset valkoiset pastaa valmistetaan.
Tarkista pastaruokamerkinnöissä oleva ainesosaluettelo varmistaaksesi, että sanat "täysjyvä", "täysjyvävehnä" tai muu täysjyvä on lueteltu hallitsevaksi ainesosaksi.
Kuitupitoisuus
Täysjyväinen pasta päihittää tavanomaista pastat kuitupitoisuuden suhteen. Yhden kupin annos kypsennettyä täysjyväpastaa sisältää 3, 9 grammaa kuitua, kun taas sama määrä valkoista pastaa sisältää 2, 9 grammaa.
Kuitu on osa kasvisruokaa, jota keho ei pysty sulattamaan. Se on tärkeä osa terveellistä ruokavaliota, koska se auttaa siirtämään ruokajätettä ruoansulatuskanavan läpi ja vähentämään ummetusta. Se auttaa alentamaan verenpainetta ja pitää myös kehosi verensokeritasot vakaina.
Vehnäpastaravinteiden ravinnepitoisuus
Säännöllinen pasta voidaan väkevöidä raudalla ja muilla ravintoaineilla, mikä tarkoittaa, että tietyt ravinteet, kuten B-vitamiinit ja folaatti, jotka poistettiin puhdistamisen aikana, lisätään takaisin pastaan. Vaikka molempien pastojen hiilihydraatti- ja rasvapitoisuus on samanlainen, täysjyvänuudelit tuottavat eniten proteiinia, ja täysvehnäpastapastarin kalsiumpitoisuus on kaksinkertainen tavanomaiseen verrattuna.
Vaikka 2 unssin annos tavallista pastaa sisältää 172 milligrammaa fosforia ja 48 milligrammaa magnesiumia, koko vehnän vastine sisältää 126 milligrammaa fosforia ja 54 milligrammaa magnesiumia. Fosfori auttaa luiden ja hampaiden rakentamisessa ja suojaamisessa. Magnesium on elintärkeä monille kehon kemiallisille reaktioille.
Kestävät tärkkelysvaikutukset
Kun tietyt tärkkelysrikkaat ruuat, kuten tavalliset ja ruskeat pastaa, keitetään ja jäähdytetään, niiden tärkkelys muuttuu, mikä tekee siitä vastustuskykyisemmän ruuansulatukselle. Resistentti tärkkelys, joka on eräänlainen kuitu, auttaa ylläpitämään hyvää paksusuolen terveyttä ja alhaista veren kolesterolitasoa.
Jotta ravinteista ja kestävästä tärkkelyksestä saataisiin eniten hyötyä, on parasta valita täysjyväpasta pasta hienostuneesta valkoisesta jauheesta valmistetun pasian sijasta. Kylmä pastasalaatti on erinomainen tärkkelystä kestävä tärkkelysvalinta.
Glykeeminen indeksi Rankings
Vaikka glykeeminen indeksi, joka viittaa ruoan vaikutukseen kehon verensokeripitoisuuksiin, sijoittaa sekä tavalliset pastaa että täysjyvänuudelit alhaiselle alueelle - alle 50 -, täysvehnälajike tulee silti voittajaksi, jonka GI on 37 verrattuna tavanomaiseen pastaan, jonka GI on 41.
Liikakeittäminen pastaa turpoaa ja gelatinoi sen tärkkelysjyviä, mikä tekee niistä enemmän ruoansulatusentsyymejä varten. Tämä lisää ruoan GI: tä. Tarjoa pasta al dente - kiinteästi puremaan - jotta se sulaisi hitaammin.
