Mitä etsit, kun valitset elintarvikkeita? Luuletko, että kaikki etsimäsi tiedot löytyvät elintarvikemerkinnöistä? Vaikka keskittyminen grammiin proteiineja, hiilihydraatteja tai sokeria ja natriumia auttaa pyrkimyksissämme pysyä terveinä ja hoikkaina, on muita aiheita ja elintarviketeollisuuden salaisuuksia, joista et ehkä tiedä. Lue lisää yhdeksästä piilotetusta tosiasiasta, joita elintarviketeollisuus ei halua sinun tietävän. Vihje: He eivät ole kaikkia etiketissä.
Mitä etsit, kun valitset elintarvikkeita? Luuletko, että kaikki etsimäsi tiedot löytyvät elintarvikemerkinnöistä? Vaikka keskittyminen grammiin proteiineja, hiilihydraatteja tai sokeria ja natriumia auttaa pyrkimyksissämme pysyä terveinä ja hoikkaina, on muita aiheita ja elintarviketeollisuuden salaisuuksia, joista et ehkä tiedä. Lue lisää yhdeksästä piilotetusta tosiasiasta, joita elintarviketeollisuus ei halua sinun tietävän. Vihje: He eivät ole kaikkia etiketissä.
1. Vain kourallinen suuria yrityksiä omistaa ruokasi
Satojen erilaisten tuotteiden tulvassa supermarketin käytäville, saatat ajatella, että sinulla on laaja valikoima. Mutta totuus on, että valitset vain saman emoyhtiön todennäköisesti valmistamien tuotteiden joukosta - ehkä jopa samassa tehtaassa. Food & Water Watchin elintarvikemonopoleista laatiman raportin mukaan Kellogg Co., General Mills, PepsiCo ja Post Foods hallitsevat melkein 80 prosenttia viljatuotteiden myynnistä, joten sinun ja minun on vaikea löytää laatikko viljatuotetta, jota ei omista yksi suurimmista elintarviketeollisuuden toimijoista. Osto riippumattomilta ja paikallisesti omistamilta yrityksiltä auttaa pitämään rahat lähemmäs yhteisöä. Entä laatu? Michiganin osavaltion yliopiston professorin ja elintarvikejärjestelmäasiantuntijan Philip Howardin mukaan, kuten Forbesille sähköpostitse todettiin, "On hyvin yleistä, että kun luomutuotteiden tuotemerkki hankitaan, uusi emoyhtiö vähentää sitoutumistaan orgaanisiin ainesosiin ja etsii halvempia korvikkeita.."
Satojen erilaisten tuotteiden tulvassa supermarketin käytäville, saatat ajatella, että sinulla on laaja valikoima. Mutta totuus on, että valitset vain saman emoyhtiön todennäköisesti valmistamien tuotteiden joukosta - ehkä jopa samassa tehtaassa. Food & Water Watchin elintarvikemonopoleista laatiman raportin mukaan Kellogg Co., General Mills, PepsiCo ja Post Foods hallitsevat melkein 80 prosenttia viljatuotteiden myynnistä, joten sinun ja minun on vaikea löytää laatikko viljatuotetta, jota ei omista yksi suurimmista elintarviketeollisuuden toimijoista. Osto riippumattomilta ja paikallisesti omistamilta yrityksiltä auttaa pitämään rahat lähemmäs yhteisöä. Entä laatu? Michiganin osavaltion yliopiston professorin ja elintarvikejärjestelmäasiantuntijan Philip Howardin mukaan, kuten Forbesille sähköpostitse todettiin, "On hyvin yleistä, että kun luomutuotteiden tuotemerkki hankitaan, uusi emoyhtiö vähentää sitoutumistaan orgaanisiin ainesosiin ja etsii halvempia korvikkeita.."
2. Sokeri voi aiheuttaa riippuvuutta
Nykyään yli kolme jokaisesta neljästä ruokakaupasta, joita on saatavana Yhdysvaltojen supermarketeissa, sisältää lisättyä sokeria. Miksi elintarvikealan yritykset lisäävät ylimääräistä sokeria jalostettuihin elintarvikkeisiin? Kuten UCSF Benioffin lastensairaalan lastentautien professori Dr. Robert Lustig totesi, "(aivojen) palkitsemiskeskuksessa sokeri stimuloi välittäjän dopamiinia, ja dopamiini ajaa palkkiota. Mutta dopamiini myös säätelee omaa reseptoriaan (Tämä tarkoittaa seuraavan kerran, että tarvitset enemmän sokeria tuottamaan enemmän dopamiinia tuottamaan vähemmän palkkiota ja niin edelleen, kunnes syöt kokonaan paljon sokeria ja et saa melkein mitään se." Suorasti sanottuna, ruokayritykset tietävät, että kun lisäät sokeria, aiot ostaa lisää. Ja kun ostat lisää, ne lisäävät voittojaan pitäen osakkeenomistajat onnelliseksi. Välttääksesi lisätyn sokerin, tarkista etiketistä ainesosat, jotka päättyvät "ose" (glukoosi, sakkaroosi, dekstroosi), koska nämä ovat kaikki sokerimuotoja.
Nykyään yli kolme jokaisesta neljästä ruokakaupasta, joita on saatavana Yhdysvaltojen supermarketeissa, sisältää lisättyä sokeria. Miksi elintarvikealan yritykset lisäävät ylimääräistä sokeria jalostettuihin elintarvikkeisiin? Kuten UCSF Benioffin lastensairaalan lastentautien professori Dr. Robert Lustig totesi, "(aivojen) palkitsemiskeskuksessa sokeri stimuloi välittäjän dopamiinia, ja dopamiini ajaa palkkiota. Mutta dopamiini myös säätelee omaa reseptoriaan (Tämä tarkoittaa seuraavan kerran, että tarvitset enemmän sokeria tuottamaan enemmän dopamiinia tuottamaan vähemmän palkkiota ja niin edelleen, kunnes syöt kokonaan paljon sokeria ja et saa melkein mitään se." Suorasti sanottuna, ruokayritykset tietävät, että kun lisäät sokeria, aiot ostaa lisää. Ja kun ostat lisää, ne lisäävät voittojaan pitäen osakkeenomistajat onnelliseksi. Välttääksesi lisätyn sokerin, tarkista etiketistä ainesosat, jotka päättyvät "ose" (glukoosi, sakkaroosi, dekstroosi), koska nämä ovat kaikki sokerimuotoja.
3. Ruokamerkintöjä koskevat terveysväitteet voivat olla petollisia
Kuinka monta kertaa olet valinnut yhden tuotteen toiseen, koska pakkauksessa lukee "luonnollinen" tai "täysjyvä"? Sen pitäisi olla terveellisempää, eikö niin? Vaikka leipä tai keksejä voi olla täysvehnä, yleinen hyöty voi olla vähemmän, jos se sisältää myös suolaa, sokeria tai transrasvoja. New Yorkin yliopiston ravitsemustieteen professori Marion Nestlen mukaan, kuten US News totesi, nämä väitteet ovat kalorien häiriöitä. "Ne saavat ihmiset unohtamaan kalorit", hän sanoo. Älä harhaan johda kauniita kuvia täysjyvätuotteista, hedelmistä ja vihanneksista. Lue tarrat huolellisesti. Jos olet huolissasi natrium-, transrasva- tai sokeripitoisuudesta, muista lukea ravintoarvotietopaneeli. Koska ainesosat on lueteltu määrän mukaan, hyvä temppu on varmistaa, että luettelon ensimmäinen ainesosa on tosiasiassa täysjyvävehnä tai mikä tahansa aine, jota tuote mainostaa niiden myyntipisteenä.
Kuinka monta kertaa olet valinnut yhden tuotteen toiseen, koska pakkauksessa lukee "luonnollinen" tai "täysjyvä"? Sen pitäisi olla terveellisempää, eikö niin? Vaikka leipä tai keksejä voi olla täysvehnä, yleinen hyöty voi olla vähemmän, jos se sisältää myös suolaa, sokeria tai transrasvoja. New Yorkin yliopiston ravitsemustieteen professori Marion Nestlen mukaan, kuten US News totesi, nämä väitteet ovat kalorien häiriöitä. "Ne saavat ihmiset unohtamaan kalorit", hän sanoo. Älä harhaan johda kauniita kuvia täysjyvätuotteista, hedelmistä ja vihanneksista. Lue tarrat huolellisesti. Jos olet huolissasi natrium-, transrasva- tai sokeripitoisuudesta, muista lukea ravintoarvotietopaneeli. Koska ainesosat on lueteltu määrän mukaan, hyvä temppu on varmistaa, että luettelon ensimmäinen ainesosa on tosiasiassa täysjyvävehnä tai mikä tahansa aine, jota tuote mainostaa niiden myyntipisteenä.
4. Big-Box-jälleenmyyjät ovat vahingollisempia kuin luulet
Päivittäistavarakaupan ryhmittymät ovat päivittäistavaroiden suurimpia ostajia ja myyjiä, ja sellaisinaan niillä on valtava vaikutus talouteen ja yhteisöihimme. Progressiivisen grocerin mukaan vuonna 2011 ketjun supermarketit vastasivat 95 prosenttia kokonaismyynnistä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että monet isojen laatikoiden ja kansalliset ketjut myyvät työntekijöille tosiasiallisesti vähemmän palkkoja ja etuuksia. Toisaalta Civic Economicsin Indie Impact Studies -sarjan mukaan, jossa verrataan itsenäisesti omistamien yritysten vaikutusta talouteen suurempien ketjuyritysten talouteen, havaittiin, että riippumattomat tarjoavat huomattavasti suuremmat hyödyt paikalliselle taloudelleen luomalla parempia paikkoja. elää. Ketjukaupat ja ravintolat ottavat paikallisesti tuotettuja tuloja yhteisöltä jokaisesta pankkitapahtumasta, riippumattomat luovat tosiasiallisen paikallisen kulutusjakson. Mitä enemmän yhteisössä pysyy rahaa, sitä enemmän työpaikkoja, enemmän investointeja kaupallisiin ja asuinalueisiin, ylimääräisiä verotuloja paikallishallinnolle ja paikallisten voittoa tavoittelemattomien organisaatioiden parempaa tukea. Ota voima takaisin tekemällä ostoksia paikallisesti omistamissa liikkeissä ja viljelijöiden markkinoilla.
Hyvitys: Yhdistä kuvat - Andersen Ross / Brand X -kuvat / Getty ImagesPäivittäistavarakaupan ryhmittymät ovat päivittäistavaroiden suurimpia ostajia ja myyjiä, ja sellaisinaan niillä on valtava vaikutus talouteen ja yhteisöihimme. Progressiivisen grocerin mukaan vuonna 2011 ketjun supermarketit vastasivat 95 prosenttia kokonaismyynnistä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että monet isojen laatikoiden ja kansalliset ketjut myyvät työntekijöille tosiasiallisesti vähemmän palkkoja ja etuuksia. Toisaalta Civic Economicsin Indie Impact Studies -sarjan mukaan, jossa verrataan itsenäisesti omistamien yritysten vaikutusta talouteen suurempien ketjuyritysten talouteen, havaittiin, että riippumattomat tarjoavat huomattavasti suuremmat hyödyt paikalliselle taloudelleen luomalla parempia paikkoja. elää. Ketjukaupat ja ravintolat ottavat paikallisesti tuotettuja tuloja yhteisöltä jokaisesta pankkitapahtumasta. Riippumattomat luovat tosiasiallisen kierroksen paikallisia menoja. Mitä enemmän yhteisössä pysyy rahaa, sitä enemmän työpaikkoja, enemmän investointeja kaupallisiin ja asuinalueisiin, ylimääräisiä verotuloja paikallishallinnolle ja paikallisten voittoa tavoittelemattomien organisaatioiden parempaa tukea. Ota voima takaisin tekemällä ostoksia paikallisesti omistamissa liikkeissä ja viljelijöiden markkinoilla.
5. Rasvattomat ja vähärasvaiset saattavat olla vähemmän terveitä
Kun tuote on merkitty rasvaton tai vähärasvainen, se ei välttämättä tarkoita, että se on terveellisempi. Kun ruokayritykset luovat vähärasvaista versiota tietyistä elintarvikkeista, ne lisäävät tyypillisesti ylimääräistä sokeria tai natriumia miellyttämään makuja, joten muista tarkistaa ravitsemustietojen etiketti ennen kuin aloitat rekisterin. Terveelliset rasvat voivat myös auttaa pitämään meitä nälkäisistä, ja niiden on osoitettu parantavan sydänsairauksien riskitekijöitä. Terveelliset rasvat parantavat myös kehomme verensokeritasoa ja joidenkin ravintoaineiden imeytymistä. Lisäksi he vain maistuvat paremmalta. Voit syödä terveellisempää ruokavaliota ostamalla luonnollisia versioita ruokia, joihin ei ole lisätty sokeria ja joissa on ainakin joitain terveellisiä rasvoja.
Luotto: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesKun tuote on merkitty rasvaton tai vähärasvainen, se ei välttämättä tarkoita, että se on terveellisempi. Kun ruokayritykset luovat vähärasvaista versiota tietyistä elintarvikkeista, ne lisäävät tyypillisesti ylimääräistä sokeria tai natriumia miellyttämään makuja, joten muista tarkistaa ravitsemustietojen etiketti ennen kuin aloitat rekisterin. Terveelliset rasvat voivat myös auttaa pitämään meitä nälkäisistä, ja niiden on osoitettu parantavan sydänsairauksien riskitekijöitä. Terveelliset rasvat parantavat myös kehomme verensokeritasoa ja joidenkin ravintoaineiden imeytymistä. Lisäksi he vain maistuvat paremmalta. Voit syödä terveellisempää ruokavaliota ostamalla luonnollisia versioita ruokia, joihin ei ole lisätty sokeria ja joissa on ainakin joitain terveellisiä rasvoja.
6. Jotkut suositut ruokayritykset oppivat markkinointistrategian isoksi tupakkaksi
7. Torjunta-aineiden käytön todelliset vaikutukset ovat liian suuret
Yhdysvalloissa maataloudessa käytetään vuosittain noin 1, 1 miljardia puntaa torjunta-aineita. Koska suuria määriä viljelykasveja käytetään epämääräisesti, arviolta 99, 9 prosenttia näistä torjunta-aineista pääsee myös ympäristöön. Daniel Walton, Illinoisin yliopiston Urbana-Champaignissa suoritetun kasvitieteiden laitoksen valmistunut, selittää: "Tuottajien on peitettävä valtava alue torjunta-aineilla varmistaakseen, että jokaisen kasvin jokainen pinta on suojattu, mutta vain pieni määrä kemikaalia tarvitaan minkä tahansa tietyn hyönteisen tappamiseen. Loput torjunta-aineesta huuhtoutuu sitten ympäristöön tai jää jäämäksi ruokaan. " Joihinkin kansanterveydellisiin huolenaiheisiin kuuluvat akuutit myrkytykset ja sairaudet, syöpä ja muut krooniset neurologiset, hengitysteihin kohdistuvat, lisääntymis- ja kognitiiviset vaikutukset. Entä ympäristökustannukset? Torjunta-aineet tuhoavat hyödylliset luonnolliset saalistajat ja loiset sekä luonnollisissa että maatalouden ekosysteemeissä aiheuttaen merkittäviä toissijaisten tuholaisten puhantapauksia.
Luotto: Federico Rostagno / iStock / Getty ImagesYhdysvalloissa maataloudessa käytetään vuosittain noin 1, 1 miljardia puntaa torjunta-aineita. Koska suuria määriä viljelykasveja käytetään epämääräisesti, arviolta 99, 9 prosenttia näistä torjunta-aineista pääsee myös ympäristöön. Daniel Walton, Illinoisin yliopiston Urbana-Champaignissa suoritetun kasvitieteiden laitoksen valmistunut, selittää: "Tuottajien on peitettävä valtava alue torjunta-aineilla varmistaakseen, että jokaisen kasvin jokainen pinta on suojattu, mutta vain pieni määrä kemikaalia tarvitaan minkä tahansa tietyn hyönteisen tappamiseen. Loput torjunta-aineesta huuhtoutuu sitten ympäristöön tai jää jäämäksi ruokaan. " Joihinkin kansanterveydellisiin huolenaiheisiin kuuluvat akuutit myrkytykset ja sairaudet, syöpä ja muut krooniset neurologiset, hengitysteihin kohdistuvat, lisääntymis- ja kognitiiviset vaikutukset. Entä ympäristökustannukset? Torjunta-aineet tuhoavat hyödylliset luonnolliset saalistajat ja loiset sekä luonnollisissa että maatalouden ekosysteemeissä aiheuttaen merkittäviä toissijaisten tuholaisten puhantapauksia.
Responsiivisen politiikan avoimen salaisuuksien keskuksen mukaan maatalouden alaan liittyvät yksityishenkilöt ja poliittiset toimintakomiteat osallistuivat yli 90 miljoonaa dollaria liittovaltion tasolla vuoden 2012 vaalisyklin aikana. Lobbaamisella teollisuus käytti samana vuonna lähes 138 miljoonaa dollaria, ja maatalous- ja elintarviketeollisuus olivat suurimpia avustajia. Sattumalta nämä kaksi teollisuutta ovat lisänneet lobbauskustannuksiaan kahden viime vuoden aikana, kun kongressi on harkinnut uusia elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia määräyksiä ja ilmoitusvaatimuksia merkinnöissä, jotka vaikuttaisivat heidän tuotteisiinsa. Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) teki äskettäin askeleen oikeaan suuntaan, mutta myönsi viidellä avustusohjelmallaan yli 52 miljoonaa dollaria kasvavan luomuteollisuuden ja paikallisten ja alueellisten elintarvikejärjestelmien tukemiseen. Lisäksi ensimmäinen rouva Michelle Obama on käynnistänyt Let's Move -kampanjan, jossa rohkaistaan terveellisempiä ruokailutottumuksia ja alennetaan lasten liikalihavuutta.
Luotto: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesResponsiivisen politiikan avoimen salaisuuksien keskuksen mukaan maatalouden alaan liittyvät yksityishenkilöt ja poliittiset toimintakomiteat osallistuivat yli 90 miljoonaa dollaria liittovaltion tasolla vuoden 2012 vaalisyklin aikana. Lobbaamisella teollisuus käytti samana vuonna lähes 138 miljoonaa dollaria, ja maatalous- ja elintarviketeollisuus olivat suurimpia avustajia. Sattumalta nämä kaksi teollisuutta ovat lisänneet lobbauskustannuksiaan kahden viime vuoden aikana, kun kongressi on harkinnut uusia elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia määräyksiä ja ilmoitusvaatimuksia merkinnöissä, jotka vaikuttaisivat heidän tuotteisiinsa. Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) teki äskettäin askeleen oikeaan suuntaan, mutta myönsi viidellä avustusohjelmallaan yli 52 miljoonaa dollaria kasvavan luomuteollisuuden ja paikallisten ja alueellisten elintarvikejärjestelmien tukemiseen. Lisäksi ensimmäinen lady Michelle Obama on käynnistänyt Let's Move -kampanjan, jossa rohkaistaan terveellisempiä ruokailutottumuksia ja alennetaan lasten liikalihavuutta.
9. Ruokayritykset markkinoivat roskaruokaa lapsille
Pediatrics: American Academy of Pediatrics: n virallisessa lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan lapset mieluummin ruokien (myös välipalat) makua useammin, kun pakkauksissa oli hauska sarjakuvahahmo. Pahinta kaikessa tässä on se, että vaikutus makuvalintoihin on voimakkaampi energiatiheille, ravintoainevajeille ruuille. Politiikat ja pyrkimykset ovat alkamassa torjua tätä. USDA julkaisi äskettäin älykkäät välipalat koulujen ravitsemusstandardeissa, joka asettaa säännöt kalorien, rasvan, sokerin ja natriumin rajoittamiselle ja roskaruuan kieltämiselle kouluautomaatteissa, kaupoissa ja ruokasalissa. Lisäksi Maailman terveysjärjestö on kehottanut hallituksia vähentämään roskaruoan markkinointia lapsille, minkä seurauksena 11 suurinta yritystä on sitoutunut kiristämään tämän aiheen hallintaa vuoteen 2016 mennessä.
Luotto: Paul McGee / Hetki / Getty ImagesPediatrics: American Academy of Pediatrics: n virallisessa lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan lapset mieluummin ruokien (myös välipalat) makua useammin, kun pakkauksissa oli hauska sarjakuvahahmo. Pahinta kaikessa tässä on se, että vaikutus makuvalintoihin on voimakkaampi energiatiheille, ravintoainevajeille ruuille. Politiikat ja pyrkimykset ovat alkamassa torjua tätä. USDA julkaisi äskettäin älykkäät välipalat koulujen ravitsemusstandardeissa, joka asettaa säännöt kalorien, rasvan, sokerin ja natriumin rajoittamiselle ja roskaruuan kieltämiselle kouluautomaatteissa, kaupoissa ja ruokasalissa. Lisäksi Maailman terveysjärjestö on kehottanut hallituksia vähentämään roskaruoan markkinointia lapsille, minkä seurauksena 11 suurinta yritystä on sitoutunut kiristämään aihepiirin hallintaa vuoteen 2016 mennessä.
Mitä mieltä sinä olet?
Tiesitkö kaikki nämä asiat? Oliko jokin tämä yllätys sinulle - miksi tai miksi ei? Kuinka paljon etiikka vaikuttaa ruuan hankintapäätöksiisi? Mitä muuta voimme tai meidän kaikkien pitäisi tehdä? Jaa ajatuksesi yhteisön kanssa jättämällä kommentti alla.
Luotto: monkeybusinessimages / iStock / Getty ImagesTiesitkö kaikki nämä asiat? Oliko jokin tämä yllätys sinulle - miksi tai miksi ei? Kuinka paljon etiikka vaikuttaa ruuan hankintapäätöksiisi? Mitä muuta voimme tai meidän kaikkien pitäisi tehdä? Jaa ajatuksesi yhteisön kanssa jättämällä kommentti alla.
