Eloisissa punajuurissa on terveyshyötyjä, mukaan lukien hyvä mangaanin ja folaatin lähde, joilla on positiivinen vaikutus verenpaineeseen ja joilla on kyky auttaa kroonista tulehdusta. Ja juurikkaiden mehustaminen tuskin voisi olla helpompaa - suihkuta niitä sekoittimessa, suodata lasiksi ja nauti.
Juurikasmehujen terveyshyödyt
Värikkäitä punajuuria ovat Beta vulgaris -lajin juurikasvihannekset, joihin kuuluvat pöytäjuurikkaat, jalostusjuurikkaat ja uutujuurikkaat, mangoldi, mangel-wurzels ja sokerijuurikkaat. Sekä juurikkaiden juuret että lehdet ovat syötäviä.
Ravintosisältö- lehden huhtikuun 2015 katsauksessa kerrotaan juurikkaiden syömisen terveysvaikutuksista. Punajuuri on rikas useista bioaktiivisista yhdisteistä, joista voi olla hyötyä terveydelle, erityisesti sairauksille, joille on ominaista krooninen tulehdus, sekä ravinnonitraateista, jotka voivat vaikuttaa sydän- ja verisuoniterveyteen.
Ravinteet mainitsevat tutkimukset, jotka osoittavat, että punajuurien syöminen auttaa positiivisesti vaikuttamaan verenpaineeseen, ateroskleroosiin, tyypin 2 diabetekseen ja dementiaan. Erityisesti juurikasmehu on kiitetty sillä, että sillä voidaan vähentää systolista ja diastolista verenpainetta verenpaineen suhteen.
Lisäksi Harvard Health Publishing Health Letter toteaa juurikkaiden olevan hyvä B-vitamiinifolaatin ja mineraalimangaanin lähde. Juurikkaat sisältävät myös luonnollisesti korkeita nitraatitasoja, ruoansulatusjärjestelmä muuttaa ne typpioksidiksi rentoutumaan ja laajentamaan verisuonia.
Kalifornian kansanterveysministeriön mukaan puolikupillinen juurikkaiden annos on hyvä folaatin ja mangaanin lähde sekä riboflaviinin lähde. Puoli kupillinen keitetyt punajuurikasvihannekset ovat hyvä lähde A-, C- ja K-vitamiineille sekä mangaanille.
Punajuurimehun sivuvaikutuksia on vähän, vaikka juurikkaiden kuluttaminen voi aiheuttaa vaarattoman, mutta mahdollisesti hälyttävän punertavan värisen virtsan tai ulosteen. USDA osoittaa, että 8 unssin annos orgaanista juurikasmehua sisältää 106 kaloria ja 22 grammaa luonnossa esiintyvää sokeria.
Mehut juurikkaiden
Voit tehdä sokerijuurikasmehua suuritehoisassa tehosekoittimessa tai juicerilla. Jos käytät tehosekoitinta juurikkaiden mehustamiseen, sinun on ensin hienonnettava juurikkaat ennen niiden lisäämistä tehosekoittimeen ja vähän vettä. Sekoita, kunnes mehu muodostuu, suodata se lasiksi hienoverkkosuodattimen läpi. Tallenna massa sisällytettäväksi kakkuihin tai muffineihin.
Jos käytät juiceria, voit syöttää juurikkaiden valmistajan ohjeiden mukaan. Voit juoda juurikkaiden mehua tai lisätä muita hedelmiä ja vihanneksia - kuten porkkanaa, omenaa, vihreää, kuten pinaattia tai lehtikaalia, kurkkua ja sitruunaa - juiceriin tai tehosekoittimeen punajuurien kanssa ennen käsittelyä.
Mitä tehdä jäljelle jääneille vihreille? Jos ostat punajuurikkaasi viljelijöiden markkinoilta, niiden mukana voi olla lehdet. Kuten kappaleessa Miksi juurikkaat ovat sinulle hyviä, kokeile menetelmäämme saadaksesi yksinkertainen juurikkaiden vihannesten resepti: joko höyryjuurikasvihannekset tai paista ne kevyesti pienessä oliiviöljyssä valkosipulin ja punaisen paprikan hiutaleiden kanssa. Voit myös lisätä juurikasvihanneksia keittoihin ja muhennoksiin.
Voit tehdä punajuuri- ja porkkanamehun kotona tehosekoittimessa noudattamalla menetelmäämme kuinka käyttää tehosekoitinta juicerina. Käytä mehuasi punajuuria, porkkanaa, omenaa ja tuoretta inkivääriä. Voit myös käyttää mehulinkoa ja noudattaa valmistajan ohjeita mehuasi valmistamiseksi.
