Puristamalla happeaa, kirkkaankeltaisia sitruunoita ja kuluttamalla sinulle antamaasi mehua, on lukuisia terveyshyötyjä. Lähes kaikentyyppiset etniset keittiöt käyttävät sitruunamehua maunparantajana tai pehmentäjänä. Vaikka sitruunamehu on varsin supistavaa, se on myös erittäin virkistävää, runsaasti C-vitamiinia ja sisältää yhdisteitä, jotka voivat auttaa estämään syöpää.
C-vitamiini
Sitruunat ja niiden mehut ovat rikkaita C-vitamiinilähteitä. 50 grammaa annosta tuoretta sitruunamehua tai hiukan alle 1/4 kupillista tarjoaa 23 milligrammaa C-vitamiinia - yli 33 prosenttia suositeltavasta päiväarvosta eli DV. C-vitamiini, kuten A- ja E-vitamiinit, on antioksidantti, joka tukee immuunijärjestelmän toimintaa. Lisäksi se auttaa suojaamaan solujasi vapailta radikaaleilta, jotka voivat aiheuttaa merkittäviä vahinkoja. Kansallisen syöpäinstituutin mukaan vapaat radikaalit ovat varautuneita atomeja, jotka muodostuvat, kun tietyt molekyylit ovat vuorovaikutuksessa hapen kanssa. Ne reagoivat solukalvojen ja soluissa olevan DNA: n kanssa, heikentäen niiden toimintaa. Vaurioituneet solut ovat ensimmäinen askel syövän kehitykseen. Runsaasti antioksidantteja sisältävän ruokavalion valitseminen hedelmistä ja vihanneksista on merkitystä syövän ehkäisyssä.
limonoids
Sitruunat ja limetit sisältävät tauteja torjuvia yhdisteitä, joita kutsutaan limonoideiksi. Yhdysvaltain maatalouden tutkimuspalvelun mukaan ihmiskeho pystyy absorboimaan helposti erityisen pitkävaikutteisen limonoidin, jota kutsutaan limoniiniksi. Sekä sitruunat että limetit sisältävät lähes yhtä paljon limoniinia kuin ne sisältävät C-vitamiinia. "Ravitsemus ja syöpä" -julkaisussa 2001 tehdyn viljelytutkimuksen tulokset paljastivat, että tämä yhdiste, pitoisuutena 100 mikrogrammaa / ml, oli tehokas estämään osittain ihmisen munasarjasyöpäsolujen kasvu ja rintasyöpäsolujen kuoleman indusointi.
Kolme vuotta myöhemmin "Maatalous- ja elintarvikekemian lehdessä" tutkijat löysivät kolme uutta limonoidia. Kaksi näistä limonoideista, obacunoni ja deoksyyliimoniini, vähensi merkittävästi indusoituneiden suuontelon kasvainten määrää ja rasitusta 25-50 prosentilla.
marinadit
Vaikka ulkogrillaaminen on suosittu, vähärasvainen, sydänterveellinen keittomenetelmä, se ei ole ilman joitain terveysriskejä. On olemassa kaksi luokkaa syöpää aiheuttavia aineita tai syöpää aiheuttavia aineita, joita löytyy suurina pitoisuuksina grillatussa lihassa. Heterosykliset amiinit tai HCA: t muodostuvat, kun kalaa, siipikarjaa, naudanlihaa ja sianlihaa keitetään korkeissa lämpötiloissa. Polysykliset aromaattiset hiilivedyt, tai PAH-yhdisteet, muodostuvat lihan pinnalle liekillä ja savuhiireillä, joita syntyy, kun lihan mehu tippuu alaspäin lämmönlähteeseen, syöpiprojektin verkkosivuston mukaan.
On olemassa menetelmiä näiden yhdisteiden muodostumisen minimoimiseksi. Yksi näistä menetelmistä on marinoitu liha marinadeissa, jotka sisältävät antioksidantteja, erityisesti yrttejä, etikkaa, oliiviöljyä, mausteita ja sitrushedelmämehuja, kuten sitruunaa. Purduen yliopiston eläintieteiden mukaan tämä auttaa estämään karsinogeenien muodostumista grillatulle lihalle.
