Monet ihmiset ovat huolissaan ruoanlaitosta alumiinipannuilla, alumiinifolion käytöstä ja alumiinipullojen juomisesta. Olet ehkä kuullut huhuja alumiinin liittymisestä terveyskysymyksiin, mukaan lukien Alzheimerin tauti. Mutta mitä todelliset todisteet sanovat - pitäisikö meidän huolehtia alumiinista vai ei?
Keittäminen alumiinilla
Myrkyllisiä aineita ja tautien rekisteriä käsittelevän viraston (ATSDR) mukaan alumiini on maapallon kuoren runsasmetalliin metalli, joten altistuminen sille on väistämätöntä. Se löytää tiensä veteen, maaperään ja ruokaan, joten nautit varmasti osan metallista joka päivä.
Tieteellisten asiantuntijoiden yksimielisyys on kuitenkin, että alumiinin määrä, joka todennäköisesti saa sen kehoosi ruoasta, juomasta ja alumiiniruohojen ja pannujen käytöstä, on hyvin pieni eikä vahingollinen.
Itse asiassa ATSDR väittää, että ihmiset imevät vain 0, 01–5 prosenttia alumiinista, jonka he nauttivat. Joten kun kulutat alumiinia, valtaosa siitä ei pääse verenkiertoon ruuansulatuksesta.
Useimmilla ihmisillä on todennäköisesti huolestuttavaa alumiinin kerääntymistä vain työperäisen altistuksen kautta - mikä todennäköisimmin tapahtuu hengittämällä suuria määriä alumiinipölyä ilman suojaavaa naamaria.
Alumiini ja Alzheimerin tauti
Sekä Alzheimerin yhdistyksen että Kanadan Alzheimerin yhdistyksen mukaan ei ole vakuuttavia todisteita siitä, että normaali päivittäinen alumiinin altistuminen, mukaan lukien keittäminen alumiinilla, olisi yhteydessä dementian kehittymiseen.
Jälkimmäisen organisaation mukaan varhaiset tutkimukset keskittyivät joihinkin eläimiin, jotka olivat erityisen alttiita alumiinimyrkytykselle, mikä johti virheellisiin johtopäätöksiin alumiinin yleisistä vaikutuksista ihmiskehoon.
Saksalaisen lääketieteellisen lehden Deutsches Ärzteblatt International syyskuussa 2017 antamassa katsauksessa todettiin, että ihmisillä, joilla oli kaksinkertaisesti biologisesti hyväksyttävä alumiinisisältö veressä, huonontumis-, oppimis- ja muistitesti oli huonompi . Mutta tällaisia tasoja löytyi vain alumiiniteollisuuden työntekijöistä, eikä silloinkaan ollut selvää yhteyttä Alzheimerin tautiin.
On kuitenkin syytä huomata, että munuaissairaudet saattavat olla alttiimpia alumiinimyrkyllisyydelle. ATSDR sanoo, että jos munuaiset ovat heikosti, et puhdista alumiinia myös kehosta, joten enemmän päätyy kertymään järjestelmään.
Kuinka minimoida alumiinin saanti
Vaikka alumiini ei todennäköisesti ole ongelma useimmille terveille ihmisille, on silti järkevää minimoida saanti aina missä vain, etenkin jos munuaisten toiminta on heikentynyt.
Tämä ei tarkoita, että sinun on heitettävä alumiiniruokat ja pannut, mutta se ei tarkoita keittämistä alumiinilla, jos valmistamasi astia on hapan. Ympäristöteknologian tutkimuskeskuksen huhtikuussa 2017 julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että alumiinin saanti oli hyväksyttävän tason yläpuolella, kun sitruunamehussa marinoitu kalaruokia keitettiin alumiinissa. Samoin kun happamassa tomaattikastikkeessa säilöttyjä ravioleja keitettiin alumiinissa, korkeat metallimäärät uuttuivat ruokaan.
Toinen alumiinin välttämisstrategia - myös yleensä terveydelle hyväksi - vähentää jalostettujen elintarvikkeiden saantia, mikä saattaa altistaa ihmisen korkeammalle alumiinin saannille. Elintarvikelisäaineita, mukaan lukien natriumalumiinifosfaatin ja natriumalumiinisulfaatin stabilointiaineet, on läsnä monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien leipomotuotteet, jotka on valmistettu itse nousevista jauhoista Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinnon mukaan.
Se voisi myös maksaa, jos et juo loputtomia kupillisia teetä päivässä. Syyskuun 2013 Journal of Toxicology -lehdessä tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että alumiinipitoisuudet ylittivät suositellut ohjeet 20 prosentilla tutkituista valmistetuista teistä.
