Sianlihan piikkipihvi on otettu sian Bostonin takapuolelta, joka on etu lapa. 250 lb: n sian tapauksessa 8 prosenttia eli 14, 7 kiloa on tyypillisesti Bostonin takapuolenin, ja 4, 4 kiloa tästä tulee teräpihvejä, joita kutsutaan myös sianliha-pihveiksi. Tämä on ohut pihvi, leikattu usein noin yhden tuuman paksuiseksi. Ne ovat halvempaa leikkausta, sisältäen erillisiä lihaksia, rasvaa ja sidekudosta, mutta ovat maukkaita, jos ne on keitetty oikein.
Vaihe 1
Sekoita suola, pippuri ja Ms Dash. Laita baggie ja lisää sianlihaa pihvit. Sulje ja ravista, kunnes jokainen pihvi on pinnoitettu huolellisesti. Varaa tunti.
Vaihe 2
Kuumenna uuninkestävä paistinpannu oliiviöljyllä keittämällä keskipitkällä lämmöllä noin minuutin ajan. Hienonna sipuli ja jauhaa valkosipuli. Lisää pannulle ja karamellise keittämällä sekoittamalla minimaalisesti sekoittaen, kunnes sipuli-valkosipulin seos muuttuu kullanruskeaksi.
Vaihe 3
Lisää sianlihapihvit ja lisää sianlihavarasto heti.
Vaihe 4
Peitä foliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 1 1/2 - 1 3/4 tuntia, kunnes se on kypsennetty huolellisesti ja tarjous. Haluat kypsennä pitkään alhaisen lämmön uunissa varmistaaksesi, että liha pysyy hellävaraisena. Yhdysvaltain maatalousministeriön ravintotietokannan mukaan sianlihapihvi on proteiinirikas, noin 78 g proteiinia ja sisältää mineraaleja, mukaan lukien kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia, sinkkiä, kuparia, mangaania ja seleeniä sekä vitamiineja, mukaan lukien tiamiini, riboflaviini ja niasiini.
Tarvitsemasi asiat
-
2 1 pauna sianliha-pihvin pihvejä
5 valkosipulinkynsiä
1 kuppi sianlihaa
1 keskipitkä sipuli
1 tl. Rouva Dash
1 rkl. oliiviöljy
Suolaa ja pippuria
