Kaneli lisää makeutta ja hiukan eksoottista kosketusta muhennokseen, mutta lisää se yli ja huomaat mitä "liian paljon hyvää" tarkoittaa. Lisäämästä kanelityypistä riippuen saatat huomata, että muhennos on todellakin hieman mausteinen ja makea. Sinun ei tarvitse heittää sitä ulos ja aloittaa alusta, mutta ylenmääräisten ruokien vahvistamiseksi ei ole tarkkaa tiedettä, joten joudut ehkä kokeilemaan parhaan lääkkeen löytämistä maun tasapainottamiseksi.
Lisää muita ainesosia
Helpoin tapa tasapainottaa ylenmääräinen muhennos on lisätä lisää aineosia sekoitukseen. Jos olet tehnyt muhennos lihaa, kuten naudanlihaa tai lammasta, etsi lisää lihaa kattilassa ennen kuin lisäät sen muhennokseen. Lisää lihaa lisäämällä rasvaa alhaisena. Lisävihannekset, kuten perunat ja porkkanat, laimentavat myös liikaa kanelia, ja ovat terveellisempi lisä kuin enemmän lihaa. Kypsennä vihannekset ennen niiden lisäämistä muhennokseen. Älä mausta niitä. Saatat huomata, että tomaattien lisääminen muhennokseen auttaa tasapainottamaan makua.
Tasapaino mausteet
Kun kaneli on liian voimakasta, voit lisätä muita mausteita tasapainottamaan makua. Mene varovasti ja lisää hiukan kerrallaan, maustetestausta käydessäsi, muuten voit laittaa ruuan kokonaan. Jos kaneli maku on liian makea, lisää kontrastinen vahva mauste, kuten chilijauhe, sitruunapippuri, valkosipulijauhe tai paprika. Jos kaneli on mausteisella puolella, lisää valkoinen tai ruskea sokeri ja makea mauste, kuten muskottipähkinä. Pieni suola voi myös auttaa, mutta käytä sitä säästeliäästi, etenkin jos katsot natriumin saantiasi.
nesteet
Ylimääräisen nesteen lisääminen muhennokseen laimentaa liikaa kanelin makua. Käytä mietoa liemettä, kuten kasviksia, ja lisää kuppi kerrallaan. Tomaattimehun happamuus voi myös auttaa tasapainottamaan muhennoksen makua. Voimakkaasti maustettua muhennos voidaan lieventää lisäämällä maitotuotetta, kuten maitoa tai kermaa. Lisää pieni lämmin liemi meijerilisäykseesi ennen sekoittamista muhennokseen juuristumisen estämiseksi, ja käytä sitä maltillisesti rasvapitoisuuden vuoksi. Jotkut muhennokset hyötyvät hapan nesteen lisäämisestä makeuden tasapainottamiseksi. Käytä sitruunamehua tai punaviinietikkaa pieninä määrinä.
vinkkejä
Jos kanelimaku ei ole liian makea, lisää hunaja lusikallinen kerrallaan, kunnes ruokalaji on maukas. Jos lisäät lisää nestettä muhennokseen ja huomaat, että se tulee liian ohutksi, sekoita maissitärkkelys veteen ja lisää se kuumaan muhentoon sakeutusaineena. Smetana voi toimia myös sakeutusaineena, samalla kun se maustetaan mausteisena. Kun tasapainotat makuja, lisää hiukan korjaavaa ainesosaasi kerrallaan ja maista niin hyvin kuin haluat.
