New Yorkin nauhatpihvit tunnetaan useilla eri nimillä, mutta New York-nauhat, tai NY-nauhat, ovat tyypillisesti heikkoja ja voivat olla melko laihoja, sanoo National Cattlemen's Beef Association (NCBA). NY-nauhan grilliminen tai paistaminen on erinomainen tapa auttaa tämän naudanlihan palon makua erottumaan.
Kärki
Monet ihmiset keittävät pihvejä henkilökohtaisen mieltymyksensä mukaan, mutta USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu (USDA FSIS) neuvoo naudanlihan keittämistä, kunnes sen sisälämpötila saavuttaa vähintään 145 astetta Fahrenheit.
Paras tapa pilata pihvi
Paistaminen ja grillaaminen ovat samanlaisia keittomenetelmiä, koska molemmat käyttävät suoraa kuivalämpöä. Paras tapa pilata pihvi on käyttää kuumaa lämpöä ylhäältä. Grillaus käyttää samanlaista lämpöä alhaalta, NCBA: n mukaan. Tämäntyyppinen kuiva lämpö on parasta tarjoukselle pihville, kuten New Yorkin kaistaleelle, jonka haluat keittää lyhyen ajan.
Edellä luetellut kuivakeittomenetelmät tarjoavat nopean ja helpon tavan parantaa pääruokasi makua. Lisäksi ateriasi on valmis hetkessä, joten se sopii erinomaisesti illallisille, kun sinulla ei ole paljon aikaa.
Suolata NY-nauhatpihvi, mausta se ennen ruoanlaittoa. Käytä erilaisia yrttejä ja mausteita korianterista fenkolinsiemeniin ja chilijauheeseen. Tee tämä lämmittäessäsi uunia.
Aseta pihvi broilerinpannulle, jos sellainen on. Broilerinpannut voivat tarttua pihvin tiputukseen ja auttavat pihvi kokkaamaan tasaisemmin. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi aseta astia 2–4 tuumaa broilerista.
Vinkkejä pihvien paistamiseen
NCBA suosittelee seuraavia vaiheita, kun paistat nauhatpihviä uunissa:
- Kuumenna broileri ennen pihvien asettamista uuniin.
- Hauta 3/4-tuumaisia paksuja pihvejä yhdeksästä 12 minuutiksi.
- Hauta 1 tuuman paksuja pihvejä 13-17 minuutin ajan.
Tällä tavalla pihvit valmistetaan, mutta lihaa ei ole ylikypsytetty ja sitkeä. Pian ennen kuin luulet heidän olevan valmis, tarkista niiden sisälämpötila hetkellisesti luettavalla lihalämpömittarilla. Muista, että pihvin lämpötila nousee edelleen, kun olet poistanut sen uunista. Jos keität sitä liian kauan, se kuivaa ja tulee sitkeäksi.
Seuraavaksi laita pihvi lautaselle ja anna sen levätä muutama minuutti peittämällä se alumiinifolialla pitääkseen sen mehukas. Leikkaa se yli viljan ennen tarjoilua. Helppo tapa muistaa tämä on viipaloida se pihvin kapeampaan osaan. Lisää makua lisäämällä kastike sen päälle.
Ravinteet ja terveysvinkit
Kun paistat NY-nauhatpihviä uunissa, haluat varmistaa, että liha on keitetty oikein. Siksi uunilämpömittari on hieno työkalu, etenkin välittömän lukeman uunilämpömittari. USDA FSIS: n mukaan naudanlihan turvallinen sisälämpötila on vähintään 145 F. Tämä tarkoittaa, että liha on kypsennetty tarpeeksi estämään ruoasta leviäviä sairauksia.
USDA: n mukaan 90 gramman NY-nauhatpihissä eli noin 3, 1 unssia on 200 kaloria, 18, 4 grammaa proteiinia ja 13, 6 grammaa rasvaa, mukaan lukien 5, 6 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Tämä leikkaus antaa 37 prosenttia suositellusta päiväproteiinin saannista useimmille aikuisille. New Yorkin kaistaleessa on paljon rautaa. Jokainen annos tuottaa 1, 4 milligrammaa tätä mineraalia, mikä on noin 8 prosenttia suositeltavasta päiväarvosta.
NCBA: n mukaan nauhapihvi tarjoaa myös muita vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien niasiini, B6-vitamiini, B12-vitamiini, seleeni, kalium, fosfori ja koliini. Juustopihvi on yksi NCBA: n suosituimmista vähärasvaisen naudanlihan valinnoista. Muita tuotteita ovat yläfilee, sisäfilee ja 95-prosenttisesti vähärasvainen jauheliha.
Vaikka tässä pihvissä on enemmän rasvaa kuin mitä Mayon klinikka kuvaa vähärasvaisena, voit leikata sen pois nauhatpihveistä ennen keittämistä, jotta se olisi matalampi. Laihassa pihvissä on vähemmän kuin 10 grammaa rasvaa ja 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa 3, 5 unssin annoksessa. Osta myös naudanlihan paloja, jotka on lajiteltu valinnalla, tai valitse mieluummin kuin ensisijainen, joka sisältää enemmän rasvaa.
Amerikkalaisille tarkoitettujen vuosien 2015–2020 ruokavalioohjeiden mukaan laiha liha sopii terveelliseen ruokavalioon niin kauan kuin syöt proteiinia monista lähteistä, mukaan lukien kasvi- ja eläinruoat. Varmista, että alle 10 prosenttia päivittäisistä kaloreistasi tulee tyydyttyneestä rasvasta.
