Hiilen tai kaasugrillin voimakas lämpö antaa ruokille syvän maun, mutta se ei ole aina käytännöllisin tapa keittää. Harjakattoinen keittolevy ei ole ihanteellinen korvaava tuote, mutta se on silti hyödyllinen työkalu kanan ja muun lihan valmistukseen, kun ulkogrilli ei ole vaihtoehto. Paistinpanon urien ansiosta rasva tippuu kuin grillaamalla, mutta älä säteile voimakasta lämpöä, kuten liekki grillistä. Siksi pannugrillaaminen toimii parhaiten luuttomilla annoksilla, jotka kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin.
Vaihe 1
Poista kaikki löysät rasva-, jänne- tai luunpalat kananpaloista terävän veitsen kärjellä.
Vaihe 2
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla tai suosikki maustehieronnalla. Syvyyden lisäämiseksi peitä kana ja jäähdytä se yön yli. Tämä antaa aikaa aromien sulautua lihaan.
Vaihe 3
Kuumenna grillipannu keskipitkällä korkealla polttimella, kunnes se on erittäin kuuma. Sinun pitäisi pystyä näkemään sen yläpuolella kimaltelevat lämpöaallot, ja jos pidät kättä pannun päällä, sen tulee nopeasti muuttua epämiellyttävän kuumaksi.
Vaihe 4
Suihkuta tai harjaa kananpalat korkean lämpötilan öljyllä, kuten saflori- tai avokadoöljyllä, ja aseta ne sitten grillialustalle. Niiden tulisi mennä ihopuoli alaspäin, vaikka ne olisivatkin ihottomia. Vähennä poltin keskitasoon.
Vaihe 5
Kypsennä kananpaloja ensimmäiseltä puolelta 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin merkittyjä grilliruoan harjanteilla. Nosta kappaleita varovasti pihdillä ja käännä niitä keittämällä vielä 5–7 minuuttia toisella puolella.
Vaihe 6
Poista kanapalat grillialustalta tarjoilualustalle. Peitä ne löysästi ja anna niiden levätä vähintään 5 minuuttia ennen tarjoilua. Testattaessa hetkellisellä lämpömittarilla, kappaleiden sisälämpötilan tulisi olla 165 astetta Fahrenheit, jotta se olisi elintarvikkeille turvallinen.
Tarvitsemasi asiat
-
Terävä veitsi
Suolaa ja pippuria tai maustehieroa
Ruokaöljy
Pihdit
Tarjotin
Alumiinifolio
Välitön lämpömittari
Kärki
Tämä tekniikka toimii luuttomilla rinnoilla tai reideillä, joko ihottomilla tai iholla. Käytä lyhyempää aikaa ohuille tai pienille rinnoille ja pidempää aikaa reidelle ja isommille rinnoille.
Rummutangot voidaan keittää samalla menetelmällä, ja niiden kesto on yleensä noin 10 minuuttia. Luulliset reidet tai jalkaosat voidaan grillata 5 minuutin ajan kummaltakin puolelta, jotta ne ruskistuvat ja saadaan aikaan suuri osa rasvasta, sitten valmistetaan 400 F: n uunissa vielä 8-10 minuutiksi.
