Vaikka karitsan kylkiluita voidaan keittää monilla eri tavoilla, kokeilu on avainasemassa, jotta selvitetään mikä menetelmä haluat. Karitsan kylkiluiden leipominen antaa niiden luonnollisen maun olla yleisempi lopputuotteessa, kun taas paistaminen ja grillaaminen tuovat esiin voimakkaampia, savuisia makuja korkean lämmön takia. Yhdistä pariksi kypsennetyt lampaan kylkiluut rikkaalla punaisella viinillä, jossa on ripaus hedelmämakua, kuten pinot noir, Beaujolais tai Shiraz.
Paistettujen lampaan kylkiluut
Vaihe 1
Ota karitsan kylkiluut ulos jääkaapista 60–90 minuuttia ennen kuin haluat keittää ne huoneenlämpöiseksi. Pidä peitetty muovikäärellä.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 3
Harjaa karitsan kylkiluut ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä ja aseta ne leivonta- tai paistoastiaan. Mausta lampaan kylkiluut merisuolalla tai košersuolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla maun mukaan.
Vaihe 4
Paista kylkiluita uunissa tunnin ajan avamatta uunin luukkua.
Vaihe 5
Siirrä karitsan kylkiluut tarjoiluvaatioon ja anna niiden levätä viisi minuuttia ennen viipalointia tai tarjoilua.
Paistetut lampaan kyljet
Vaihe 1
Ota karitsan kylkiluut ulos jääkaapista 60–90 minuuttia ennen kuin haluat keittää ne. Pidä ne peitettynä muovikäärellä.
Vaihe 2
Kuumenna broileri.
Vaihe 3
Peitä broilerin pohja alumiinifoliolla. Aseta kylkiluut paistinpannuun ja harjaa ne ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä ja mausta ne merisuolalla tai kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla maun mukaan.
Vaihe 4
Hauta kylkiluita viiden minuutin ajan. Käännä ne yli ja hauta niitä vielä viiden minuutin ajan toiselta puolelta.
Vaihe 5
Siirrä karitsan kylkiluut tarjoiluvaatioon ja anna niiden levätä viisi minuuttia ennen viipalointia tai tarjoilua.
Grillattua lampaan ribia
Vaihe 1
Ota karitsan kylkiluut ulos jääkaapista 60–90 minuuttia ennen kuin haluat keittää ne. Pidä ne peitettynä muovikäärellä.
Vaihe 2
Harjaa karitsan kylkiluut ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä ja aseta ne leivonta- tai paistoastiaan. Mausta lampaan kylkiluut merisuolalla tai košersuolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3
Kuumenna kaasugrilli 350 asteeseen Fahrenheit. Jos käytät hiiligrilliä, anna sen kuumentua 20 minuutin ajan.
Vaihe 4
Aseta karitsan kylkiluut suoran lämmön päälle ja keitä 10 minuuttia. Käännä lampaan kylkiluut yli ja keitä vielä kahdeksan - yhdeksän minuuttia.
Vaihe 5
Siirrä karitsan kylkiluut tarjoiluvaatioon ja anna niiden levätä viisi minuuttia ennen viipalointia tai tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Karitsan kylkiluut, noin 4 lbs.
Muovikääre
Extra neitsytoliiviöljy harjaamiseen
Ruoanlaitto tai paistaminen
Merisuola tai kosher-suola, maun mukaan
Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
Tarjoiluvaatio
Broilerin pannu
Alumiinifolio
Kaasugrilli tai hiiligrilli
Kärki
Lisämaun saamiseksi hiero karitsan kylkiluita hienonnetulla tuoreella rosmariinilla maistaaksesi heti ylimääräisen neitsytoliiviöljyn levittämisen jälkeen.
