Prosciutto on italialaistyylinen kinkku, joka on kuivattu, vanhennettu ja maustettu. Sitä voidaan syödä sellaisenaan tai keittää monin eri tavoin. Alue, jolta prosciutto tulee, tekee kinkun maussa suuren eron. Prossiuton maku riippuu suuresti käytetystä sikasta ja sen rehusta. Keittäminen prosciutto voidaan tehdä samalla tavalla kuin perinteisen kinkun keittäminen, ja sitä voidaan käyttää monissa samoissa resepteissä, jotka vaativat kinkkua. Prosciutto korostaa yleensä monia reseptejä ottamatta keskustaa, mutta tarjoaa täydellisen maun suolaisella, makealla tai suolaisella maulla.
Pannulla paistettu
Vaihe 1
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä korkealla lämmöllä 1 rkl oliiviöljyä.
Vaihe 2
Leikkaa ohutleikattu prosciutto 1/2-tuumaisiksi nauhoiksi.
Vaihe 3
Ruskista prosciuttoa paistinpannassa 3–4 minuuttia, kunnes se tulee rapeaksi.
Vaihe 4
Käytä murskattua prosciuttoa koristeena tuodaksesi lisämakua pastalle ja kastikkeisiin tai ripottele sitä keitetyn lihan päälle.
Pasta Prosciuttossa
Vaihe 1
Kuumenna paistinpannu 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä.
Vaihe 2
Aseta iso potti vedellä täytetylle liesille ja keitä ½ kiloa spagetteja pakkausohjeiden mukaan.
Vaihe 3
Paista 1 tl jauhettua valkosipulia, 1 pieni hienonnettu sipuli ja 1 kuppi kuutioiksi saatettua prosciuttoa kattilassa 6-8 minuutin ajan.
Vaihe 4
Lisää yksi 12 unssin purkki kuutioitua tomaattia paistinpannuun ja mausta 2 tl kuivattuja italialaisia yrttejä ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 5
Keitä keskinkertaisessa matalassa kuumassa, kunnes seos on lämmitetty läpi, ja sekoita spagetin kanssa.
Valkoinen kala kääritty Prosciuttoon
Vaihe 1
Kuumenna paistinpannu 2 tl oliiviöljyä keskilämpötilassa.
Vaihe 2
Mausta valkoinen kalafilee, kuten turska, pollock tai kolja, 2 tl kuivattuja italialaisia yrttejä.
Vaihe 3
Kääri valkoinen kala ohuella prosciutto-viipaleella.
Vaihe 4
Kypsennä kalaa kattilassa kolme-neljä minuuttia molemmin puolin. Kalat hiutalevat haarukalla ja prosciutto on rapea.
Tarvitsemasi asiat
-
Paistinpannu
Oliiviöljy
prosciutto
Lusikka
Valkoinen kala
Kuivatut italialaiset yrtit
½ kiloa spagettiä
1 tl jauhettua valkosipulia
1 pieni sipuli, hienonnettu
12-unssi voi kuutioituja tomaatteja
Suolaa ja pippuria
