Miekkakalan ravitsemustiedot ja huolenaiheet
Floridan maatalous- ja kuluttajapalvelut (FDACS) toteaa, että miekkakalapihvit maistuvat melko maltillisilta ja niillä on mieto tuoksu, kuten valtameressä. FDACS: n mukaan miekkakalat ovat kevyttä, erityisen vähärasvaista lihaa, jolla on kiinteä rakenne.
Miekkakalat ovat yhteensopivia runsaasti proteiineja sisältävän, vähähiilihydraattisten tai hiilihapottomien ruokavaliosuunnitelmien kanssa. USDA: n mukaan 3 unssin annos miekkakalaa tarjoaa 122 kaloria, 16, 7 grammaa proteiinia, 5, 65 grammaa rasvaa ja nolla grammaa hiilihydraatteja. Vitamiinien ja mineraalien suhteen miekkakala tarjoaa myös fosforia, kaliumia, seleeniä ja A-, B- ja D-vitamiineja. Itse asiassa miekkakalan annos tarjoaa yli kaksi kolmasosaa päivittäisestä D-vitamiinitarpeestasi.
Miekkakalaa ei kuitenkaan välttämättä aina ole turvallista kuluttaa. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) varoittaa raskaana olevia naisia ja imettäviä äitejä estämästä miekkakalaa, koska se kuuluu kalan luokkaan, jolla on korkeimmat elohopeapitoisuudet. FDA kehottaa raskaaksi tulevia naisia välttämään myös miekkakalaa.
Ja hyvästä syystä. Marraskuussa 2012 julkaisussa Journal of Preventive Medicine & Public Health julkaistaan elohopean nauttiminen lisääntymishäiriöihin ja hermostovaurioihin.
Pan-Fried Swordfish Resepti
FDACS-luettelossa on helppo seurata paistettua miekkakala-reseptiä. Resepti ehdottaa tarjoavan miekkakalaa rukosalaattisalaattien ja persikka-salsaa kanssa.
Tässä on mitä sinun täytyy tehdä:
- Liota miekkakalaa marinaadissa (valinnainen): Voit kastella miekkakalaa valitsemassasi marinaadissa; FDACS: n mukaan jopa suosikki salaattikastikkeesi voi kaksinkertaistua marinaadiksi. Jos sinulla on vähän aikaa tai haluat pitää miekkakalan pihvin maun yksinkertaisena, ripottele sen sijaan kaloille hieman suolaa ja pippuria.
- Tee persikasalsaa: Yhdistä kuutioiksi tarkoitetut persikat, kuutioidut punasipulit, sitruunamehu, korianteri ja oliiviöljy pieneen sekoituskulhoon. Sekoita ainesosat yhteen ja lisää suola ja pippuri maun mukaan. Anna salsan jäähtyä jääkaapissa, kunnes olet valmis tarjoamaan aterian.
- Paista paista miekkakala: Lisää tl oliiviöljyä suurelle pannulle ja lämmitä sitä keskilämmöllä. Aseta miekkakalapihvit varovasti pannulle ja keitä niitä noin kolme minuuttia molemmilta puolilta tai kunnes liha on kypsennetty. FDACS toteaa, että kala kokkii nopeasti, joten älä anna sen ylikuumentua. Kun olet valmis, ota miekkakala pois pannulta ja aseta se paperipyyhkeeseen, jotta se valuu.
- Tee koristesalaattisalaatti: Heitä joitain koristelehtiä suureen kulhoon vähän oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
- Tarjoile ateria: Laita jokaiselle lautaselle osa arugula-salaattia. Aseta miekkakalapihvi apukalan päälle. Lisää kala kaikkeen persikka-salsaan. Tarjoa ateria heti.
