Yläosat ovat peräisin ohjauksen takaosasta, ja nämä lihakset ovat hyvin työstettyjä. Näin ollen ylimmät pyöreät paistit ovat vähärasvaisia ja täyteläisen makuisia, mutta joissa ei ole rasvaa ja marmorista, he eivät herkisty nopeasti.
Kypsennä ylimmän kierroksen reseptit hitaasti alhaisella lämmöllä. Tämä antaa kollageenille hajoamisajan, mutta ei aiheuta lihaskuitujen supistumista niin paljon, että ne puristavat arvokkaat mehut. Bonuksena kollageeni imee paahtoon runsas maku.
Valmista pyöreä paahto
Vaihe 1: Poista paisti jääkaapista
Poista paisti jääkaapista tuntia ennen keittämistä. Paista paisti kuivaa paperipyyhkeillä.
Vaihe 2: Kuumenna uuni
Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 3: Mausta lihasi
Hieronta suolaa, pippuria ja muita mausteita, joita reseptisi vaatii paahtoon. Hiero öljyä koko paistin päälle.
Jos tarkkailet suolakulutustasi, valitse mausteita, joissa on vähemmän natriumia. American Heart Association suosittelee, että päivittäinen enimmäismäärä suolaa on 2 300 milligrammaa.
Valitse öljyt, joissa on vähän tyydyttyneitä rasvoja, kuten oliiviöljy, jotta voidaan estää "huonojen" rasvojen lisääntynyt sydänsairauksien riski, kuten Mayo Clinic keskusteli.
Vaihe 4: Valmistele vihannekset
Viipaloi paistetut vihannekset paistoksesi kanssa. Vihanneksia ovat yleensä perunat, selleri, sipulit, porkkanat ja sienet. Heitä vihannekset vähän oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
Vaihe 5: etsi paisti
Kuumenna paistinpannu korkeassa lämpötilassa lieden päällä. Levitä öljy kattilan pohjalle. Kuumenna öljyä, kunnes se alkaa polttaa. Aseta paisti öljyyn ja etsi paistin kummaltakin puolelta kahden minuutin ajan.
Paista ylhäältä oleva paisti
Vaihe 1: Paista paistisi
Siirrä paisti telineeseen matalassa paistoastiassa. Laita paistinpannu esilämmitettyyn uuniin. Lisää vihannekset pannulle 60 - 90 minuutin keittämisen jälkeen.
Keitä suojaamattomana yhteensä 2 1/2 - 3 tuntia, tai kunnes hetkessä luettavan lihalämpömittarin lämpötila on 135 F keskiharvinaisena. Lämpötila nousee edelleen 10 astetta sen jälkeen kun se on poistettu uunista.
Yläkierroksella on taipumus tulla kova, jos keität sen yli harvinaisen, mutta jos valitset, keitä se 145 F: seen keskipitkälle.
Vaihe 2: Laske paistinpannu
Laske paistinpannu. Lisää voi, vesi tai liemi keittoastiaan ja kuumenna se keskiraskaalla lämmöllä. Raaputa taikinalla pohja lastalla lastan tippojen poistamiseksi. Vähennä neste puoleen ja pidä se sitten tarjoillavana paahdon kanssa.
Vaihe 3: Teltta kalvolla
Siirrä paisti lautaselle. Teltta paisti löysästi tinakalvolla ja anna sen levätä 15 - 20 minuuttia. Tämä antaa mehuille aikaa jakaa tasaisesti koko paistin ajan.
Vaihe 4: tiputa ja tarjoa
Lämmitä ja tiputa sitten rasvaa poistavaa nestettä paistin päälle. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi palvelemiseksi.
Tarvitsemasi asiat
-
6–8 punnan naudanlihan yläosassa oleva paisti
Kasviöljy
Mausteet
Leikkuulauta
Veitsi
Paistinpannu
Matala paistinpannu
Leivontateline
lasta
Varoitus
Paiston lämmittämättä oikeaan lämpötilaan voi johtaa bakteerien kasvu ja sairaus. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen mukaan naudanlihan sisäisen lämpötilan tulisi olla vähintään 145 F.
