Linssit ovat palkoista, jotka korjataan palkoista ja yleensä kuivataan ja varastoidaan käytettäväksi hautoissa, curryissa ja keittoruokia. Linssit sisältävät runsaasti hiilihydraatteja ja proteiineja, ja proteiinia enemmän kuppia kohti kuin riisiä. Yhdysvaltain maatalousministeriön kansallisen ravintotietokannan mukaan linsseissä on myös vähemmän rasvaa annosta kohti kuin riisiä: 0, 75–1, 62 g, jota löytyy ruskeasta riisistä. Kasvissyöjät tai diabeetikot korvaavat usein linssit riisillä suuremman ravitsemuspitoisuuden annosta kohden.
Vaihe 1
Lue resepti nähdäksesi kuinka paljon riisiä tarvitaan. Yksi kuppi kuivattuja linssejä tuottaa lähes 2 kupillista keitetyt linssit; 1 kuppi kypsentämätöntä riisiä tuottaa sillä välin 3-4 kupillista, USA: n riisiliiton verkkosivusto neuvoo. Siksi sinun tulisi käyttää 1 1/2 - 2 kuppia kuivattuja linssejä jokaisessa kupissa kuivattua riisiä, jota resepissä vaaditaan.
Vaihe 2
Lisää linssireseptikorvikkeiden keittoaikaa viidestä 40 minuuttiin. Riisi kokkii tyypillisesti 20–30 minuutissa; pitkäjyväinen ruskea riisi on poikkeus, keittäminen 40 - 45 minuuttia. Vaikka linssit kypsennetään 15 - 20 minuutissa, ne muuttuvat herkeimmiksi 40 - 60 minuutin kuluttua. Jos haluat tiukempia linssejä, aikaa ei tarvitse säätää.
Vaihe 3
Valitse linssit riisin sijasta, kun etsit korkeampaa proteiinipitoisuutta tai korkeampaa kuitupitoisuutta. Ruskeassa riisissä on 4, 52 g proteiinia ja 3, 5 g kuitua per 1 kupillinen annos, kun taas linsseissä on 17, 86 g proteiinia ja 15, 6 g kuitua vain 12 lisäkaloria kohti annosta kohden.
Kärki
Punaiset linssit kypsyvät nopeammin kuin vihreät ja ruskeat linssit - 25 minuuttia verrattuna 45 minuuttiin. Vanhemmat linssit vaativat pidempiä kypsennysaikoja verrattuna äskettäin kuivattuihin linsseihin. Linssien maistaminen 15 minuuttia ennen odotettua valmistumisaikaa auttaa selvittämään, ovatko ne lähes valmis. Yli keitetyt linssit muuttuvat sipuliksi.
